“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许"小米蛋黄饼"就是你要找的，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
小米适量，面粉适量，水适量，蛋黄一个或两个
小米蛋黄饼的做法步骤：
第1步小米和面粉的组合，除了小米疙瘩汤，还可以做个超级美味的小饼。快快行动起来吧！备好小米，面粉，水，蛋黄
第2步小米提前一个小时浸泡好，加入适量水，放入料理机中，打榨成小米米浆。小米米浆用过滤网过筛，多过滤几次，撇去米渣。
第3步过滤好的小米米浆。蛋黄用手持打蛋器打散，倒入小米米浆中，搅拌均匀。
第4步面粉过筛，与小米米浆混合，搅拌均匀。米面糊呈可缓慢流下状态即可。
第5步平底锅锅热后，点三滴橄榄油，用刷子刷匀，用一个普通的勺子舀一勺米面糊放入锅中，大小正合适，两面煎至金黄即可出锅
小贴士：
煎小米蛋黄饼时，全程小火，一面凝固后就赶紧翻面，两面都凝固后，三四分钟一翻面。
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蛋黄饼
原料
蛋黄二个、鸡蛋一个、白糖35克、面粉80克
做法
1、一个鸡蛋加二个蛋黄倒入无油无水的容器中，然后加入白糖
2、用电动打蛋器打至有纹路，蛋糊滴下不会消失。
3、面粉过筛备用，
4、将面粉倒入蛋糊中，
5、自上而下混拌均匀，
6、装入挤花器中，或者将裱花袋装上圆口花嘴装入裱花袋中。
7、然后挤出喜欢的形状，
8、也可以直接挤成圆形，放入预热180度的烤箱，中层，烤至上色即可。
小贴士：
1、鸡蛋我用的是柴鸡蛋，大约一个40克左右。
2、做好的蛋黄饼有着浓重的鸡蛋香味。
3、如果不喜欢蛋味的，可以加少许香草精调节
小米饼
食材明细：
小米200克，全麦粉300克，糖30克，水250克，酵母4克
小米饼的做法步骤：
第1步所有食材小米用料理机磨成粉
第2步小米粉、中筋粉、糖、酵母和水搅拌揉成光滑的面团发酵
第3步发酵至2到2.5倍取一面团搓圆,然后再压扁
第4步不沾盘放油加热放入小米饼煎煎至两面金黄出盘
小贴士：
1.面团不要揉的太硬，只要不粘手即可2.煎的时候要小火，否则外焦里不熟
蛋黄手指饼
食材明细：
低筋面粉360克，白砂糖200克，柠檬汁10克，鸡蛋4个，蛋黄8个
蛋黄手指饼的做法步骤：
第1步食材称好备用，盆中打入8个蛋黄。把4个鸡蛋打入盆中。
第2步挤入柠檬汁。打蛋器开始高速打发蛋糊。
第3步出现大量的鱼泡泡状，放入一半的白砂糖打发。打发一两分钟后倒入剩下的白砂糖，继续打发。
第4步观察蛋糊状态：提起打蛋器画“8”字，纹路不消失就打发好了。筛入低筋面粉（面粉充入空气蓬松后更利于翻拌）。
第5步呈“J”字形翻拌。（类似炒菜的动作，不可划圈哦，避免消泡）筛入余下的面粉，继续翻拌均匀无干粉即可。
第6步烤盘铺上不沾垫或者油布，把蛋糊装入裱花袋里，挤入烤盘中。中间要留有缝隙，烤制过程中会涨大一些。UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱提前预热：160度，放入4个烤盘。（这个量可以做4烤盘）
第7步烤20分钟。（四层同烤超级给力哦）时间到，饼干出炉啦~~~
第8步装盘拍照
小贴士：
各家烤箱温度有所差异，请适当调整。这个量一次可烤4烤盘，配料用量可根据自己需要适当减半。手指饼干很容易吸水，烤好晾凉后装入保鲜袋密封保存，避免受潮影响口感。更多菜谱请到下厨房搜索船长老爹 我定时更新下厨房菜品 我等你们的到来
田园小米饼
食材明细：
糯米粉100g，玉米淀粉15g，水100ml，生抽1茶匙（5ml），白砂糖1/2茶匙（3g）
田园小米饼的做法步骤：
将糯米粉与玉米淀粉混合放入小盆中，加入生抽和白砂糖拌匀，调入水和成面团。
取和匀的面团，放入一只保鲜袋中，用擀面棍轻轻将其擀开，成0.5cm的厚片。
在盘子底部铺上烹调用纸，将擀好的面片从保鲜袋中取出，放在盘中，入微波炉中大火转2分钟，看到面饼变得透明，取出放到阴凉处彻底晾干（约8小时）。
将晾干的面饼切成2cm见方小片，涂匀油（稍微多涂一些），之后放入铺好烹调用纸的盘中入微波炉小火转3分钟，见表面变成金黄色即可。
小贴士：
如果没有烹调用纸，可以适当多在盘子中涂上一些油，防止米饼粘盘。
小米软饼
食材明细：
主料：小米50g，清水100g
辅料：低筋面粉50g，鸡蛋1个，盐适量
小米软饼的做法步骤：
1，小米洗净，放水中浸泡1个小时以上。
2，泡好沥干浸泡的水，放入料理机，重新加入100克清水搅打成米浆。
3，打好的米浆取出加入鸡蛋面粉少许盐。
4，搅拌至顺滑无颗粒的面糊。。
5，平底锅抹少许油。
6，将拌好的面糊倒入。
7，用小火煎至凝固即可。
小贴士：
这款软饼也非常适合给宝宝当辅食，根据宝宝年龄决定盐的用量，可以不加。
南瓜小米饼
食材明细：
低筋面粉 300克
南瓜泥 150克
小米 100克
辅料：
发酵粉 4克
调料：
色拉油少许
蜂蜜80克
南瓜小米饼的做法步骤：
1。南瓜切成小块，小米加水（比例大概1：5：1），上蒸锅蒸20分钟
2。20分钟后，看到小米已经煮熟成稀饭
3。用擀面杖把小米饭碾成糊状，面粉里加入发酵粉，加入南瓜泥
4。放入刚才碾好的小米和蜂蜜，揉成面团就可以了
5。盖上盖子让面团发酵到两倍大，确认发酵成功的方法是用手拉开面团有拉丝的感觉，再次揉一下面团后把面团分成50克左右的小剂子
6。用做月饼的模子来塑型。其实根本没有必要，用手是一样的
7。即使模子能印出好看的花纹，但等会还会发酵花纹会消失，我这样做的另一个主要原因是想把这个饼做成一个中间带环状的圆形。锅中刷油，中小火煎到两面金黄。如果要颜色都非常漂亮，那真的要小火，估计煎一面都要15分钟，但一般我们都没有耐心，稍微焦一点也没有关系，可以用中小火每面煎8分种左右
8。用木铲子让中间这个环状也上色
小贴士：
美味又营养南瓜小米面饼最重要的两个秘诀：
1、记住这款面饼用的是低粉，低粉的特点是没有筋度的，市场上卖的冷冻馒头和包子之所以吃起来那么细腻软棉主要原因也是因为是用低粉来做的，而不是中筋面粉。
2、市场上很难买到小米粉，所以把小米变成小米粉的方法很简单，就是煮成稀饭后用工具碾一下就可以。
做这款面饼的其他注意事项：
3、这款造型也是图个好看，你完全可以做成普通的圆形后两面煎成金黄色。
4、和面时因为南瓜的含水量不同，最好要慢慢的加，不要一下子把所有的南瓜都加进去，如果面团太稀，只能靠再加面粉来补救了。
5、在最后整形的时候如果发现面团很粘，手上可以粘面粉或者食用油都可以。
6、有的人不会检验面饼有没有熟，很简单，如果你不确定，那就掰开来先尝一下，当然小心烫啊。
感谢您阅读“97美食网”的《小米蛋黄饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了饼菜谱专题，希望您能喜欢！
