椰蓉杏仁挞

发布时间 : 2019-10-08

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对菜谱有深入的研究吗？小编花时间特意编辑了椰蓉杏仁挞，还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细：

椰蓉50克，杏仁片若干，奶粉25克，糖分50克，黄油50克，杏仁粉25克，低筋面粉100克，高筋面粉25克，麦芽糖10克，泡打粉0.5克，鸡蛋1个

椰蓉杏仁挞的做法步骤：

第1步黄油融化，筛入部分糖分，低筋面粉，搅拌成光滑面团，分成12份小面团，做挞皮。鸡蛋，糖分，高筋面粉，泡打粉，奶粉，椰蓉，杏仁粉混合搅拌成内馅，呈半流质状态。

第2步挞皮放入模具用手压成形状如图，然后倒入内馅。杏仁片铺在最上面

第3步烤箱上下火180度18分钟拿出来刷上麦芽糖增亮和增色增味

第4步经典美味呈现

小贴士：

这道甜点要控制好糖分和杏仁粉比例，这样才能甜而不腻。

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杏仁挞

食材明细：

黄油60G，糖粉25G，蛋液8G，低粉115G，全脂淡奶6G，黄油45G，糖45G，杏仁粉45G，蛋液45G，低粉3茶匙，杏仁片（表面装饰）适量

杏仁挞的做法步骤：

第1步[做挞皮]（材料用量写在主料中）黄油室温软化后加糖搅打至发白加入蛋液搅拌均匀后再加入淡奶（做的量大的话要分次加入蛋液）

第2步加入低粉拌匀。放入冰箱冷藏1个小时取出擀成薄片。用模具切出圆形

第3步压入蛋挞模内。放入冰箱冷藏备用（挞皮一定要薄才好吃。没有切模的话也可以揪一团面放入蛋挞模中用手转圈压成型）[做馅料]（材料用量写在辅料中）黄油室温软化后加糖打发

第4步打发后颜色发白~感觉比较蓬松一个个加入鸡蛋（或者分次加入蛋液）搅匀（我做的量大~按照换算后的方子可以一次性加入所有蛋液）

第5步搅匀之后的样子很柔滑~加入杏仁粉和低粉的混合粉类

第6步拌匀即可~将馅料填入挞皮中

第7步稍微压压平实~表面装饰几片杏仁片~送入预热好175℃的烤箱烤大约30分钟~（宿舍烤箱只有单上火~时间比较长并且成熟度很难控制~一般用上下火烤~时间需要缩短）

第8步内馅特写~

小贴士：

一款组合出来的挞~港式蛋挞的挞皮+皇冠杏仁派的内馅~关键是百搭~搭配不同的果酱和奶油香缇就可以变出非常多的不同口味~这种挞的特点是味道层次丰富~模样可以很精致~并且每一个部分都不难~不过那天宿舍的材料不够了~做的量多了人也有些犯懒~所以就直接装饰了杏仁片~干啃基底挞吧~也还是很香~ 最近的学习生活开始步入正轨~跳过master直升PhD真的是很忙~编程和统计这类理应在读master时修的基础课程得在PhD第一年补修~倒是不忘每天吃好喝好~大半夜的写作业还总爱往嘴里塞颗糖~就这样一个月~以往常年都在变胖的我居然会瘦了很多前几天吃了自助餐一夜爆肥~结果两天后变得比之前更瘦其实我也没有感觉到学习压力很大~不过也许还是有点辛苦吧

椰蓉杏仁饼

食材明细：

绿豆粉24.75公斤，绵白糖19.5公斤，熟猪油6.3公斤，椰蓉1公斤，鸡蛋2公斤，香草香精0.1公斤，杏仁香精0.05公斤，椰子香精0.05公斤，水约1.5公斤。

椰蓉杏仁饼的做法步骤：

绿豆粉放于操作台上使成盆状，将椰蓉、鸡蛋、香精、糖及熟猪油放入拌匀，擦透过筛，然后将拌匀的绿豆粉放入木制模型内用力按压，使之成型，用刮刀起模外多余的粉屑刮去，随即敲出模内饼坏，入炉烘焙。炉温约200℃，时间约15分钟烘熟即可。

质量标准外观呈乳黄色，滋味香甜，松而爽口，无松散现象。

椰蓉蛋挞怎么做好吃椰蓉蛋挞

椰蓉蛋挞

椰蓉蛋挞怎么做好吃椰蓉蛋挞

老公喜欢椰蓉，早就许诺给他做椰蓉蛋挞，今天孩子也正好在家，正好做来一起吃。每次做点好吃的，我总是喜欢送给亲朋好友，上次老公弟弟的孩子没吃够，见了我嚷着要，正好

食材配方

主料：

塔皮

椰蓉

白糖

清水

沙拉油

低筋面粉

鸡蛋

泡打粉

蜂蜜

做法共6个步骤

1.奶锅倒水和糖，小火烧开，期间要不停搅拌，防止糊锅；

2.水开后关火，筛入面粉，搅拌均匀；

3.接着倒入椰蓉，搅拌均匀；

4.待冷却后，加入其他材料：鸡蛋、蜂蜜、泡打粉、色拉油。搅拌均匀；

5.醒发10分钟，把塔馅放入塔皮中，用勺子把塔馅与塔皮高度抹平。放入预热好的烤箱中，220度30分钟；

6.出炉!好香的椰奶味啊！

杏仁奶酪水果挞

食材明细：

无盐黄温60克，鸡蛋液25克，杏仁粉15克，低筋面粉105克，细砂糖30克，盐2克，奶油奶酪100克，牛奶50克，鸡蛋1个，细砂糖20克，橙子一个，树莓5颗，黑莓5颗，蓝莓适量，猕猴桃1个

杏仁奶酪水果挞的做法步骤：

第1步准备好食材并称好重量。黄油切成小块放柏翠厨师机的搅拌桶内。

第2步加入细砂糖，开2档将黄油与细砂糖打匀。搅成颗粒状，加入杏仁粉。

第3步加入鸡蛋液，鸡蛋只要半个就可以了。搅拌均匀后加入过好筛的面粉，搅拌均匀。

第4步用刮刀将厨师机搅棒上的黄油刮下来。用手揉匀，用油纸包好后后放冰箱冷藏一个小时，让面团松弛下。如果不急着做，放冰箱冷藏一个晚上会更好。

第5步冷藏好的面团取出，用擀面杖擀平，大约0.4厘米厚，用圆形切模切成圆形。切出的圆形面皮要比烤的模具大几圈，譬如我今天用的是6厘米直径的挞模，高度为3厘米，那面皮需要十厘米到十一厘米的直径。这是一个法国mof大师教的。将面皮铺在蛋挞模具内，侧面与底部用手轻轻按压平整，上面用擀面杖擀一下，修去边角。

第6步将每一个面皮按压服贴，用叉子在底部叉一些眼子，以防烘烤时鼓起，连模具一起放在烤盘内。放冰箱冷冻半个小时会更好，烤的时候不容易回缩。将烤盘放进预热好的柏翠萌煮烤箱，中层上下火185度先烤十分钟，先烤定型。

第7步在烘烤过程中，来做奶酪馅，奶油奶酪放入细砂糖与牛奶，搅打均匀。牛奶要温的，这样能更好地和奶油奶酪混合。加入一个全蛋。

第8步用手抽打匀后加入玉米淀粉。搅拌成光滑细腻的奶酪面糊。

第9步将奶酪糊放进烤了十分钟的挞皮内，约八分满，奶酪糊切记不要放太满，烤的时间会膨胀一些的。再160度烤中层上下火烤15分钟就可以了。柏翠一度飞梭云智能PE5389WT烤箱非常容易操作，便捷与精准，一旋到位，中途还可以调温。

第10步将奶酪挞放至不烫手，取出脱模。准备一些水果。

第11步将猕猴桃与橙子切成小块，树莓与蓝莓清洗一下沥干水分。将水果放在奶酪挞上。

第12步看见家里还有黑莓，我又放了一个黑莓。树莓的底部沾一圈糖粉，这样比较好看。

第13步奶酪水果挞完成了。切开看下，非常有食欲呢，好吃又好看。奶酪，鸡蛋，加上各种水果，营养非常丰富！

小贴士：

柏翠这台38升的烤箱家用刚刚好， 38L黄金的大容量，可以烤各种美味，知己小聚刚刚好。柏翠厨师机也是相当给力，做面包，面食，打发奶油等，各种方便啊，彻底解放双手。

香蕉椰蓉挞的做法

如果蛋挞已经吃腻了，那就试试这款加了香蕉的椰蓉挞吧，会让你的味蕾感觉一新哦～

材料：

全蛋1个，蛋黄2个，细砂糖100g，淡奶油80g，椰蓉140g，蛋挞皮9个，香蕉1个，葡萄干若干，表面撒糖粉适量，，

香蕉椰蓉挞的做法的做法步骤：

步骤1，将一个全蛋和两个蛋黄放一起

步骤2，倒入细砂糖

步骤3，搅拌均匀

步骤4，倒入淡奶油

步骤5，搅拌均匀

步骤6，倒入椰蓉

步骤7，拌匀后静置一会

步骤8，熟透的香蕉去皮切片

步骤9，蛋挞皮取出，解冻

步骤10，每个蛋挞内放上一片香蕉片和2、3粒葡萄干

步骤11，将椰蓉馅填满蛋挞，烤箱200度，20～25分钟

步骤12，烤好出炉

步骤13，表面撒上糖粉即可

步骤14，成品～～

杏仁奶油水果挞

【杏仁奶油水果挞】18厘米挞盘一个（方子来自幸福烘焙工房）

塔皮材料：高筋粉50克、全麦粉50克、盐1/8小匙、无盐黄油45克、清水2-3大匙。

杏仁奶油馅材料：无盐黄油60克、细砂糖40克、鸡蛋1个、烘焙用杏仁粉60克、低筋粉10克、朗姆酒或白兰地1小匙。

表面装饰材料：无花果4-5个、黄砂糖1大匙。

做法：

1将全麦粉、低筋粉和盐一起混合，从冰箱冷藏室取出无盐黄油放在面粉里；

2用手刮刀切成小粒，搓成酥粒状，并聚集成山形；

3分次加入冷水，用刮刀稍加拌合后用手团成面团状；

4将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟；

5取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开；

6擀到厚约3mm左右，比挞模大一圈时，将挞皮移到挞模上；

7将挞皮紧贴派模，不要留有缝隙；

8在挞皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来；

9将挞皮连挞模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟；

10取出挞皮，铺上烘焙纸，放上重物，入190°c烤箱烘烤20分钟；

11取出重物，挞皮再入190°c烤箱烤5分钟；

12在烘烤挞皮时可以制作杏仁奶油馅，将黄油室温软化，用打蛋器打成乳霜状，加入细砂糖混合；

13蛋液分三次加入混合打匀；

14将杏仁粉、低筋粉混合过筛后加入拌匀；

15加入朗姆酒混合后将制成的杏仁奶油馅放入冷却的塔皮中，用刮刀抹平表面；

16无花果去皮对切后，再切成半月形的片状铺在杏仁奶油馅上；

17撒上黄砂糖，入180°c烤箱烤25分钟即可。

杏仁椰蓉吐司的做法

材料：

牛奶80g，白糖20g，盐2g，高粉120g，酵母2g，黄油12g，液态黄油（椰蓉馅）25g，蛋黄（椰蓉馅）1个，白糖（椰蓉馅）20g，椰蓉（椰蓉馅）60g，全蛋液（刷表面）适量，杏仁片（撒表面）适量，

杏仁椰蓉吐司的做法的做法步骤：

步骤1，面包体除黄油外所有原料投入到面包桶内，面包机和面15分钟

步骤2，加入12g室温软化的黄油继续和面15分钟

步骤3，面团揉圆后仍然放在面包桶内，启动面包机发酵程序，进行第一次发酵（50分钟）

步骤4，取出面团排气，分成4份揉圆

步骤525，g液态黄油+1个蛋黄+20g糖+60g椰蓉拌匀即成椰蓉馅

步骤6，每份面团擀成圆形面片

步骤7，包入椰蓉馅，收口捏紧，朝下放置

步骤8，擀成长条状后用锋利的刀在表面划几刀

步骤9，捏住两头反转拧劲后放入250g吐司模具中，散落的椰蓉馅留下备用

步骤10，烤箱进行二次发酵，烤箱不插电，放碗开水，发酵至模具8分满即可

步骤11，表面刷适量全蛋液

步骤12，撒上适量杏仁片以及散落的椰蓉馅，烤箱上下火，中下层，165°，25分钟

步骤13，杏仁椰蓉吐司

乳酪挞

食材明细：

挞皮材料：，A.，低筋面粉200克，黄油100克，细砂糖30克，B.，鸡蛋1个，乳酪馅材料：（8寸盘），奶油奶酪150克，砂糖60克，全蛋1个，酸奶100克，玉米淀粉15克

乳酪挞的做法步骤：

1.挞皮的制作：A料放入盆中，用擀面杖捣碎拌匀；

2.加入蛋液和成面团（能成团即可，不用过度揉搓），放入冰箱冷藏2小时；

3.冷藏好的面团取出，擀成比挞盘大的薄片；

4.把薄片盖在挞盘上，用手轻压，使之紧贴模子，再将多余的边切掉；

5.在挞盘底部用叉子均匀的叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起；

6.做好的挞皮静置松弛20分钟，这时候可以来准备乳酪馅～

7.乳酪馅：乳酪+砂糖隔热水加热搅拌均匀；

8.把打散的蛋液和酸奶分次加入拌匀；

9.玉米粉过筛后加入拌匀；

10.把乳酪糊倒入做好的挞皮中；

11.入预热至180度的烤箱，中下层，烤40分钟左右。

蛋挞

食材明细：

淡奶油180g，牛奶140g，白砂糖50g，低筋面粉15g，蛋黄4个

蛋挞的做法步骤：

第1步食材大集合！把淡奶油和牛奶倒入碗里混合，并搅拌均匀。

第2步取所需白糖，我这里直接用的糖霜，后面比较容易化开。另外糖的比例可以根据自己口味酌情放，特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们，可以把糖量减至30g试试。把淡奶油和牛奶倒入锅中，最好是不粘锅，加入白砂糖，开小火边加热边搅拌至糖完全融化。

第3步白砂糖完全融化后马上关火，不要把牛奶液烧开哦~取四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离开，只需要蛋黄。

第4步把四个蛋黄完全打散成蛋黄液。待牛奶液凉凉后，倒入打散的蛋黄液。

第5步充分搅拌均匀。低筋面粉过筛。

第6步倒入调制好的牛奶蛋黄液中，少量多次倒，边倒边搅拌。尽量搅拌均匀，没有勺子中的那种面疙瘩即可。

第7步把搅拌好的牛奶蛋黄液再次过筛一遍，挞水就做好啦！把做好的挞水倒入挞皮中，八九分满即可。这是原味的蛋挞，烤箱预热后上下管220度烤25分钟即可。

第8步想做紫薯蛋挞的话，就把紫薯切成小块儿，上锅先蒸软。把蒸好的紫薯块儿放入挞皮中。

第9步再倒入挞水，也是八九分满即可。还是烤箱预热后上下管220度烤25分钟。我做了一半原味，一半紫薯的。

第10步送入预热好的烤箱。上下管220度烤25分钟。

第11步烤了10分钟，挞馅开始上涨，有点像鸡蛋羹。开始出现一点点虎斑了。

第12步每个烤箱脾气不一样，不一定非要准确保证烤多少时间，像出现图片上这样多的虎斑就已经熟了，如果喜欢吃虎斑多一点老一点的话，可以继续烤3~5分钟。成品来啦~原味紫薯各一半！

小贴士：

这个方子大概可以做十五六个蛋挞呢，大家可以灵活掌握哦～另外我一般放在中层烤，如果有吃货特爱有虎斑的蛋挞，不喜欢太黄嫩的话，烤到最后3~5分钟时，可以拿到上层上个色。集中回答下大家的一些问题！①烤箱要预热吗？我怎么烤糊了？答：只要用烤箱做东西，就没有不要预热的！另外，每个烤箱脾气都不一样，有的温度高点儿有的稍低，如果烤糊了要及时调低温度，调整烤盘的位置。毕竟自己的烤箱自己最熟悉！②你放那么多糖啊？哈哈哈，本人比较爱吃甜食，就是糖多！任性！说正经的，我真不觉得太甜。给家人和朋友做，真没人评价太甜。如果特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们，可以根据自己的口味酌情减少糖量，试试30g糖。③低筋粉可以不放吗？淡奶油可以不放吗？鸡蛋ー定要放吗？答：要放！当然要放！啥都不放的话不就直接啃干皮儿了么～每样东西都有自己的作用。低筋粉能让蛋液凝固得更好，淡奶油让蛋挞更香，不放鸡蛋那还能叫蛋挞吗？！怒摔！！！鸡蛋都不放，挞水怎么凝固请你告诉我！！！④哎呀，你用烤箱烤的呀？我家没有烤箱！微波炉可以不？？答：我真心没有用微波炉做过蛋挞，这个就是用烤箱做的。如果大家有用微波炉做成功的，欢迎踊跃分享哦！就这样，先回答到这里，再有问题咱再说哈！