“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对哪些美食感兴趣呢？你也许需要"黄柠檬奶油夹心挞"这样的内容，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
黄柠檬汁100克，牛奶30克，黄柠檬皮15克，鸡蛋3个，黄油160克，黄柠檬3个，糖粉120克
黄柠檬奶油夹心挞的做法步骤：
第1步准备材料先说柠檬汁，可以知己使用现榨的纯100%柠檬汁，也可以使用黄柠、青柠和橙子汁混合，混合的比例按自己的喜好酌情自定，总之你要凑够100克。再说柠檬皮，把柠檬皮剥下后保留15克，不要都扔掉。
第2步把柠檬汁和柠檬皮一起放在搅拌缸中然后倒入牛奶，牛奶预算会变豆腐脑状，属于正常现象，不用担心
第3步加入3个鸡蛋。倒入糖粉120克
第4步用手持搅拌桨把鸡蛋打散水浴加热，注意不要让热水接触到搅拌缸底部，完全用蒸汽来加热，期间适当搅拌，直至温度达到85℃。
第5步这是应该的状态（糊状）测试其状态是否正确的方法：手指在蘸有浆料糊的胶刮刀上划过，如果痕迹清晰不流动，则已经OK，可以过滤了。
第6步会把柠檬皮、柠檬仔等杂质过滤掉。注意，最好是过滤掉一个量杯中——为什么？下边的操作你就知道了量杯中再放入室温软化并切丁状的黄油。
第7步胶刮刀搅拌至黄油完全融化。现在取出你的武器——均质机，开始均质搅拌——因为均质操作需要在狭窄并竖高的容器中操作，所以之前过滤在最适合均质机操作的量杯中
第8步用保鲜膜或铝箔纸完全接触面糊表面（完全压除空气），密封，冷藏24小时。开始准备柠檬的步骤，配方中粉色字样的3个柠檬。你需要一个苹果去核器，一个挖球器，一个厚底平底锅。
第9步先用苹果去核器在柠檬肚子上打个洞然后用挖球器把柠檬内部的全部挖空，沿着柠檬内壁，注意的是一定要完全挖除柠檬内壁上的白色部分——因为它是苦的！
第10步现在，我们来给柠檬皮脱涩，让它彻底告别苦涩的味道。空心柠檬皮放在冰水中，用厚底平底锅煮沸，然后倒掉热水，再加入冰水重复操作3次。第一次煮时可以加入一小匙食盐。第一次煮沸后的样子——已经很通透
第11步第三次的柠檬水你可以留下如果你觉得它有用的话，十分清香的沥干“肚子”内的水，然后放在晾晒网上自然冷却至室温。
第12步现在需要煮个简单的糖浆，糖和水的比例是1:1，这个糖浆的配方没写在最上边的配方内，需要额外准备，当然你还需要一个厚底平底锅。至于煮多少糖浆嘛，原则是至少把淹没2/3的空心柠檬高度，如果能全部淹没当然就更好了。先把糖水煮至砂糖完全融化。放入空心柠檬煮沸后继续煮30~50分钟，其实就是把空心柠檬做成了蜜饯。然后沥干水分，晾干。
第13步事先用挞皮面团做几根饼干条，绿色和黄色的上图的形状对着阳光你可以看到已经完全晾干没有湿润水分的空心柠檬
第14步挖孔的肚子朝下放在盘子里把“步骤14”准备好的奶油装在裱花袋内
第15步从空性柠檬肚子的孔洞挤入奶油。四个柠檬都挤满奶油，立刻它们就变得圆圆胖胖的了。这个奶油可以在冷藏储存7天之久，这是个十分实用的基础配方，你可以广泛去应用它，而且如果你想让她的状态更稳定，还可以加入白巧克力或吉利丁。
第16步完成
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柠檬夹心蛋糕
食材明细：
蛋糕底黄油或植物黄油，150克白糖，125克鸡蛋，3个面粉，150克蛋糕发粉，1小勺牛奶，50毫升夹心馅鸡蛋(打散)，2个淀粉，2大勺绵白糖，25克柠檬(挤汁)1个牛奶，200毫升。
柠檬夹心蛋糕的做法步骤：
1、黄油加热化软，加入白糖，用力拌匀。分次打入鸡蛋，随加随充分搅拌。再掺入牛奶、面粉和蛋糕发粉，和转揉成面团。
2、取一内径为20厘米的圆形烤盒，内面涂油防粘，装入面团捺平。
3、烤箱预热至200℃，放入烤盘，烤15-17分钟。
4、将夹心馅原料装入一厚底锅内，搅拌均匀，置文火上加热，并不断地搅拌，直至变稠成厚酱状，离火放凉。
5、蛋糕烤好后，取出放凉，用大水果刀横向切片成3片，夹入柠檬酱即成。
黄桃挞
食材明细：
低粉130克，无盐奶油65克，糖粉32克，蛋黄1个，水12克，杏仁粉60克，糖粉45克，无盐奶油60克，全蛋液37克，切厚片黄桃适量，杏仁片适量
黄桃挞的做法步骤：
第1步黄油室温软化至非常软，加入糖粉搅拌均匀。将蛋黄打散后分次加入，每次搅拌融合后再加下一次直到全部加完。将低粉过筛一半（65克）到黄油中拌匀。
第2步过筛另一半低粉到黄油中拌匀，挞皮做好。将挞皮装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏1小时。将挞皮取出，案板上撒薄粉，将挞皮擀成圆形，装入挞模中。挞皮上用叉子叉出小孔以防烤焙时鼓起。挞皮上盖上锡纸，装入重物（可以是专业镇石、小石子或者黄豆、红豆、黑豆等豆类均可
第3步烤箱提前预热至180度，将挞模放入烤箱中层烤焙30分钟。烤焙好的挞模取出放到凉。黄油室温软化至非常软，加入糖粉搅拌均匀。
第4步将全蛋打散后分次加入，每次搅拌融合后再加下一次直到全部加完。加入杏仁粉拌匀，杏仁奶油馅完成。
第5步将杏仁奶油馅装入放凉的挞模中，抹平表面。叉开摆上切片黄桃，表面撒适量杏仁片装饰。
第6步烤焙：烤箱提前预热至180度，放置中层烤焙35分钟。
柠檬蛋白挞
食材明细：
柠檬馅料：细砂糖60G，柠檬馅料：玉米淀粉40G，柠檬馅料：蛋黄2个，蛋白霜：蛋白2粒，挞皮：低筋粉160G，挞皮：鸡蛋1粒，柠檬馅料：水190ML，柠檬馅料：柠檬汁50ML，柠檬馅料：鲜奶油1汤匙，柠檬馅料：柠檬皮屑少许，蛋白霜：细砂糖50G，挞皮：无盐黄油100G，挞皮：细砂糖50G
柠檬蛋白挞的做法步骤：
第1步室温黄油切成小块状。加入低筋粉。
第2步用手将室温黄油和低筋粉拌均匀。黄油与低筋粉拌均匀后加入鸡蛋和细砂糖用刮刀翻拌均匀。
第3步拌好后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2小时。2小时后取出蛋挞皮，取出一小块面皮揉捏几下后擀成薄片放入蛋挞模子里轻轻的将面皮压实整形后用擀面杖擀出模子边上多余的面皮。
第4步用叉子插上几个小孔避免烤的时候面皮会鼓起，蛋挞皮整形好后放一边备用。现在开始做柠檬馅料，干净容器里放入玉米淀粉后再加入水拌均匀。
第5步放入细砂糖，我是用自己做的柠檬味砂糖所以里面有柠檬皮屑。继续搅拌均匀。
第6步搅拌好的玉米淀粉放入小锅里开小火煮加入蛋黄液边煮边搅拌至细砂糖溶解。细砂糖溶解后倒入柠檬汁和柠檬皮屑。
第7步继续小火煮搅拌防止粘底。煮至粘稠后熄火离开炉子。此时柠檬馅用刮刀拿起时是慢慢的滴落即可。
第8步加入1汤匙的淡奶油搅拌均匀后待凉。柠檬馅冷却后装进裱花袋里挤入做好的蛋挞皮模具里用勺子抹平表面，或者直接用小勺子填入蛋挞皮里抹平，放入8分满就可以了。
第9步排入烤盘，烤箱预热180度中层上下火烤15-20分钟。蛋白放入无油无水的打蛋盆里低速打至1分钟后分3次加入细砂糖打至干性发泡，打蛋器拿起时形状不消失及不滴落即可。
第10步装入裱花袋里。柠檬挞烤好后取出，必须烤得挞皮边上有点金黄色。
第11步将蛋白霜挤入柠檬馅料上，随意的挤上即可或者用汤匙直接抹上柠檬馅料上。蛋白霜可以稍微挤多一些。
第12步在蛋白霜上我洒上了一些杏仁片。继续入烤箱180度中层烤5-9分钟，烤至蛋白霜成咖啡色即可出炉。
第13步成品。成品。
第14步成品。成品。
第15步成品。成品。
第16步成品。
小贴士：
1.我用的是防粘蛋挞模，如果用一般的模子必须洒上一些干粉后才将蛋挞皮放入模子里。2.原味的蛋白挞可以不放入柠檬馅料，直接将打发好的蛋白霜挤入即可。3.这款挞皮也可以作为派皮，做好的挞皮可以冰箱冷藏3-5天都没问题。4.烤箱温度需按照各家的烤箱调整。
草莓奶油挞
食材明细：
草莓适量，雀巢淡奶油适量，桃酥适量，糖粉适量，裱花嘴适量，蛋挞模适量
草莓奶油挞的做法步骤：
第1步淡奶油分次加糖粉打发草莓对切后备用
第2步桃酥用擀面杖压碎备用将压碎的桃酥平铺在蛋挞模中，用裱花嘴将打发好的奶油挤到桃酥上，注意一定要将桃酥全部覆盖住，然后将草莓摆放在四周，用筛网筛入适量糖粉即可
草莓奶油夹心蛋糕
食材明细：
鸡蛋6个，细砂糖2/3杯（cup），低筋面粉1杯，泡打粉1.5小勺（tsp），牛奶1/4杯，玉米油1/4杯，柠檬汁几滴，香草香精几滴，鲜奶油450ml，细砂糖1/2杯，草莓15-20个，杏仁片1小把，巧克力豆1小把
草莓奶油夹心蛋糕的做法步骤：
第1步1/3杯的糖和6个蛋黄搅匀，加入玉米油和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和泡打粉，翻拌至均匀无颗粒。将6个蛋白加入柠檬汁，保证容器无水无油，用厨师机或手持电动打蛋器打致干性发泡，期间分3次加入1/3杯糖，最后加入几滴香草精搅匀。
第2步将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀后倒入剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀。烤盘底部垫一层圆形烘焙纸（parchment paper）便于之后脱模。将蛋糕糊倒入烤盘中7分满，拿起模具在桌上震几下把大气泡震出来，然后迅速放入预热325℉（160℃）的烤箱里，烤40-45分钟，用牙签插入蛋糕中间，拿出来牙签上没有粘液就可以了。
第3步从烤箱取出后立即倒扣，冷却后脱模取出 ，从中间将蛋糕锯成两片。鲜奶油加糖用厨师机或手持电动打蛋器打发，打到如图中呈不可流动状即可。
第4步草莓洗净擦干表面水分，取5、6个去蒂切成丁。把烘焙纸裁成小方块，垫在蛋糕底下垫一圈，防止装饰时奶油掉在盘子上。
第5步在第一片蛋糕上抹上奶油，均匀放入切好的草莓丁，再用裱花袋装入奶油，挤满遮住草莓丁，把另一片蛋糕盖上。整个蛋糕体外面均匀抹上一层薄薄的奶油，再在侧边用裱花袋挤出条状，顶面随便乱挤，摆上草莓，随意撒上一些巧克力豆。抓上杏仁片往侧面扔，杏仁片就会粘在侧面奶油上。最后抽去垫在底下的烘焙纸，欧了~
柠檬夹心小蛋糕
食材明细：
奶油奶酪100克，砂糖25克，柠檬皮碎半个，柠檬汁10ml，朗姆酒5ml
柠檬夹心小蛋糕的做法步骤：
第1步面糊倒入裱花袋，挤成3cm圆饼，170度，烤15分钟左右。烤好晾凉。奶油奶酪切小块，和砂糖、柠檬汁、朗姆酒以及柠檬碎混合，打发至软滑，夹在两片蛋糕中间。
奶油巧克力夹心面包
食材明细：
面粉，沙拉酱，蛋液，奶油，巧克。
奶油巧克力夹心面包的做法步骤：
1）将面团分成6份。
2）擀成长圆形。
3）从1/3处对折，然后翻过来整型。
4）等待最后一次变胖。（此时预热烤箱）
5）将沙拉酱倒入裱花袋，在裱花袋底部剪一个小小的口，在每个面坯上挤上曲线。（不挤也行，但你会让口条错失一次超好的味觉体验哦～）
6）轻轻淋上一层蛋液，放入烤箱。180度，下层烤20分钟后拿出，再淋一层蛋液，放入上层继续烘烤10分钟，就ok啦！（大家的烤箱容量和结构不同，请自己做调整哈！））
7）冷却后，从中间切开，放入奶油，撒上巧克力碎屑之后，就可以吧唧吧唧了！（根据自己的不同喜好，可以选择果酱，香肠，生菜......做夹心的哦）
巧克力奶油夹心蛋糕
食材明细：
常温鸡蛋4个，低粉85g，糖30G，牛奶45g，油30G，盐一点点，白醋几滴，巧克力酱，打发的淡奶油适量
巧克力奶油夹心蛋糕的做法步骤：
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉混合过筛备用，180度预热烤箱；
2.将蛋黄部分加油和牛奶、盐混合，搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊；
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分三次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角）；
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀；
5.烤盘上铺油纸，把面糊倒入抹平，摔两下烤盘使面糊消除气泡；
6.180度20分钟，转165度10分钟，再用上火烤2分钟；
7.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕平均切割成3份，将一片涂巧克力酱，再将另一片涂奶油，叠放在一起，切成自己喜欢的块状就OK啦 冷藏保存！
小贴士：
1）夹心可以调换成任意一种自己喜欢的东东 2）温度和时间按自家烤箱的威力适当调整 3）油纸要裁剪的大过烤盘才行噢
雪梨夹心奶油蛋糕
食材明细：
6寸橙汁戚风蛋糕2片，雪梨1个，淡奶油150克，柑2个，草莓果酱一大匙，手指饼一包，丝带1条，食用色素1滴
雪梨夹心奶油蛋糕的做法步骤：
第1步淡奶油用高速打至8~9分发；取一片戚风蛋糕，抹上草莓果酱（因为想起用的是淡奶油没味道，所以加点果酱）；
第2步取一大勺打发好的奶油抹上；在奶油上面铺上一层切碎的雪梨丁。
第3步盖上另外一片戚风蛋糕片；取2~3勺奶油把上面和旁边抹平；
第4步用手指饼围着蛋糕一圈，绑上丝带，上面用柑围着边摆一圈；取小勺奶油在碗里，滴上1滴食用色素，用竹签调匀，直接用竹签粘上在蛋糕上写字。
小贴士：
1：对于新手来说，抹平奶油不是一件容易的事情，最好的办法就是抹好奶油以后用饼干在四周围上一圈，扎上丝带，整个蛋糕生色不少；2：动物性淡奶油比植物性甜奶油味道好很多，不过，因为淡奶油没甜味，所以，配搭一些甜的果酱一起使用会更美味；3:一定要提前做好戚风蛋糕，不然会更加的手忙脚乱。象我这样白天没时间的，就在前一天晚上做好，放进冰箱冷藏就行了。
鲜水果奶油挞
食材明细：
无盐动物黄油125克，低筋面粉250克，杏仁粉20克，糖粉100克，鸡蛋一个，鲜奶油100克，白砂糖30克，盐3克，朗姆酒1瓶盖，香草粉1克
鲜水果奶油挞的做法步骤：
第1步将室温软化的黄油打软.分次加入过筛的糖粉.
第2步搅拌至乳白色.再加入鸡蛋.
第3步搅匀.在做法1中加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉.
第4步揉搓成面团.将揉好的面团压平用保鲜膜包好,放置在冰箱冷藏里松弛30分钟以上.30分钟后将面团取出分成小块,擀成3厘米左右的面片.
第5步将面片放到模具中,并在上面用叉子差几个空烤箱预热180度烤18分钟左右.鲜奶油从冰箱里取出，我觉得凉凉的奶油更容易打发。放入一半糖，开始打发搅拌，奶油会变得越来越稠。.
第6步五成发后，放入另一半糖和香草粉，倒入朗姆酒，继续打发，待奶油有明显的花纹即可。.将打发的奶油放入裱花袋挤到小挞派上，放上水果装饰一下就完工喽。..
小贴士：
*做派皮可以多搅拌一些,用塑料袋分装好,放到冷冻室里可以保存1个月,使用前可先放到冷藏室退冰后使用.这样的派皮除了可以做塔派,还能做酥皮点心.*我在奶油里面加了一点朗姆酒，我觉得这样配水果更好吃！*如果自己懒得做派皮的可以用全麦消化饼干代替，如果自己还懒得打发奶油可以用喷射式奶油代替，大型超市都有卖的。
感谢您阅读“97美食网”的《黄柠檬奶油夹心挞》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题，希望您能喜欢！
