食材明细:
南瓜(去皮去囊蒸出来的南瓜泥335克)1斤,中筋粉500克,酵母5克,盐3克,细砂糖20克(喜甜的多加),花生油10克,玉米粒适量,红萝卜粒适量,青豆粒适量,火腿肠1条
南瓜花样包的做法步骤:
第1步南瓜去皮去囊切块蒸软,趁热用勺子压成泥状。我是放在电压力煲和饭一起蒸的,所以水分比较多全部材料揉成光滑的面团进行发酵。
第2步发酵的过程做馅料。火腿肠切粒,玉米粒、青豆粒和红萝卜粒焯水。热锅落油落盐将所有材料煮至8成熟即可。这个我留一些煮熟装起给懿懿吃,懿懿话:“咁靓,我真系唔舍得吃啊!”发酵至2倍大,将面团取出揉匀排气,准备整形
第3步整形。(山寨面包的说法)今次完全参考自由女神的《杂蔬火腿芝士卷》和《玫瑰面包》的做法,如有兴趣大家移步去看吧。杂蔬卷放在17cm的中空戚风模里,玫瑰花馒头放在8寸蛋糕圆模里。模具要提前抹油
第4步二次发酵至明显涨大,入冷水锅中大火烧开转中火蒸15分钟关火,3分钟以后开盖取出。反正按自家平时包子馒头的蒸法蒸熟就行。
食材明细:
高筋粉250克,鸡蛋25克,牛奶132克,椰蓉20克,芝麻适量,酵母2.5克,白糖30克,盐2.5克,黄油30克
椰蓉花包的做法步骤:
第1步除将黄油以外的材料揉成团,加入黄油继续揉成一个光洁的面团。放入容器内,盖上保鲜膜发酵至两倍大。【我用的是冷藏发酵一个晚上,回温半小时】
第2步分割滚圆松弛15分钟。压扁,排气。
第3步整形,放入烤盘内。进行最后发酵至手压下去压痕不回弹。表面刷上蛋液,洒芝麻。烤箱预热180度,中层上下火烤制15到120分钟【温度和时间仅供参考】
食材明细:
面团:高粉250g,牛奶160g,鸡蛋1个,白砂糖20g,酵母3g,黄油20g,椰蓉馅:椰蓉60g,黄油30g,鸡蛋30g,白砂糖20g,表面装饰:杏仁片(或白芝麻)
花儿椰蓉包的做法步骤:
1后油法将面团揉至扩展阶段
2发酵至2-2.5倍大
3排气后分割成8份
4将调好的馅料也分为8分,分别包入面皮中
5压扁后,擀圆
6先平均剪开四刀,然后再剪剩余8刀
7二次发酵后取出刷蛋液,表面装饰
8烤箱171°烤15-17分钟
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