“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是很想去学一学呢？经过整理，小编为你呈上芫荽腊肠包，还请多多关注我们网站！
食材明细：
高粉200克，酵母3克，盐2克，细砂糖15克，水110克，玉米油15克，芫荽25克，广式腊肠1条
芫荽腊肠包的做法步骤：
第1步芫荽洗净晾干水切碎，腊肠尽量切细粒，我的切得过大了先将面粉、酵母、糖、水混合成团，用打蛋器搅打至面团有筋性，加入盐和玉米油搅打至完全阶段。（我喜欢吃更松软的口感，所以搅打到完全阶段）
第2步慢慢将腊肉粒和芫荽碎揉进面团。滚圆基础发酵至2~2.5倍大。我是放在室温5~8度里发酵近15个小时。
第3步基础发酵完成后，分成等份滚圆进行最后发酵。（我是用烤箱加热水20度发了50分钟，面团有明显发大的迹象）180度预热，面包表皮刷水，CK25B烤箱中层20分钟。
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腊肠餐包
食材明细：
A.高筋面粉300公克，细砂糖100公克，奶油25公克，鸡蛋1个，盐2公克，酵母3.5公克，水190㏄，B.腊肠6条，奶油少许
腊肠餐包的做法步骤：
1.先用少许水溶解酵母，再将所有材料A一起混合，揉匀至面糰光滑，置于盆中用湿布盖好，静置发酵约1小时，发酵完成后，再揉一次，将面糰中的空气揉出，分割成每个约50公克的面糰。
2.腊肠放入蒸笼，蒸约30分钟后放凉，每条从中斜切成2半。
3.将作法1面糰搓成长条状，捲入作法2腊肠成螺旋状，排放入擦油的烤盘上，静置约50分钟发酵，再入烤箱以180℃，烤焙约20分钟，烤好后用刷子在表面刷上少许奶油即可。
全麦腊肠包
食材明细：
中种：高筋粉110g，全麦面粉44g，主面团：高筋粉33g，低筋粉33g，即溶干酵母1g，盐3g，细砂糖15g，全蛋液15g，玉米油15g，水按实际需要增加适量，即溶干酵母2g，全蛋液11g，室温水102g，馅料：广式腊肠半条
全麦腊肠包的做法步骤：
第1步浸发全麦粉：将全麦面粉同等份量的水(中种面团中44g水)和全麦面粉稍微搅拌(不要过度搅拌而让面粉出筋)，放置冰箱过夜。为了防止干燥，要用保鲜膜紧贴着面糊，容器外再包一层保鲜膜。中种面团：浸泡好的全麦粉提前取出放室内回温。将所有材料(包括浸泡一天的全麦粉)用手拌成团就可以，不需搅拌过久。将揉好的中种面团放在盆里用保鲜膜盖好，室温发酵约3~4倍大。（没时间等待可以先在25~28度下发酵至2倍大，再放进冰箱冷藏发酵24小时）
第2步主面团：如果是冰箱冷藏发酵的中种要提前取出放室内回温。把中种面团和除了玉米油外的其他材料用手混合直到面团变得只有一点点黏手，在拌的过程中视面团的软硬程度来决定要不要加入适当的水份。我用打蛋器揉面，只要面团能一直缠绕在揉面棒上并且在刚开始3分钟的整个揉面过程里没有甩出面团就表示水量恰当了。 这次的中种水量很足够，所以做主面团时我都不用加水了。揉至扩展阶段加入玉米油再揉至完全阶段出现稍透明薄膜即可。我用打蛋器揉面时间为：1档3分钟+休息2分钟+1档2分钟+休息1分钟+加入玉米油1档2分钟+休息2分钟+1档2分钟。
第3步把广式腊肠切碎，用手慢慢揉进面团里，滚圆放容器里盖保鲜膜，室温发酵至2~2.5倍大。有香草的可以加点香草面包味道会更浓郁。这里可以参考我以前做的《芫荽腊肠包》。发酵完成后，分成65克/份共6个，滚圆进行最后发酵：当面团膨胀至1.5倍大，可以用手指在面包不起眼的地方轻轻按压，如面团在按压之后会慢慢恢复原状，便表示最后发酵已完成。
第4步180度预热，面包表皮刷全蛋液，CK25B烤箱中层15分钟。
芫荽鸡肝
食材明细：
鸡肝500克，香菜100克，盐2克，白砂糖5克，姜5克，大葱5克，八角2克，桂皮10克
芫荽鸡肝的做法步骤：
1.将鸡肝洗净，放入盛碟内；香菜择洗干净；姜切片；葱切葱花。
2.大茴香与桂皮放锅中用小火煎熬20分钟，滤去渣，汁内调入盐、糖搅匀后，拌入鸡肝，加上姜片放蒸锅内蒸10-15分钟。
3.快速揭盖放入芫荽、葱花，再蒸2分钟即可食用。
小贴士：
可在碟边放些番茄与香菜叶作装饰。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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