“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特地为你收集整理“什锦彩蔬凉面”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
鲜面条一人份，番茄块少量，黄瓜丝少量，胡萝卜丝少量，鸡蛋皮丝少量，火腿丝少量，欣和六月鲜特级酱油15ml，糖2克，欣和醯官醋原浆米醋15ml，清鸡汤(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤，盐也得跟着稍微多加些）30ml--60ml，盐1小撮，芝麻油10ml
什锦彩蔬凉面的做法步骤：
第1步将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内，混合备用。所有蔬菜洗净切丝，鸡蛋液打散，入平底锅摊成蛋饼，切丝备用。
第2步鲜面条入沸水中煮熟，捞出迅速放进冰水降温，捞出滤干水份。滤干水份的面条，拌入少量芝麻油防粘。
第3步拌好油的凉面放入平盘中，摆上各种蔬菜丝，鸡蛋丝，及番茄块，淋上混合好的料汁即可（吃的时候拌匀）。
小贴士：
1.这里的调料份量只是一个参考，可以根据您的口味适当作出调整。2.煮鲜切面的时候，锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水（倒三次左右），可以让煮出的面条更筋道，别煮久了，面条软了就不好吃了。3.煮好的面条立即放入冰水中降温，冰水里最好加多点冰块，可以让面条迅速降温不再继续熟成，这样能最大限度的保持面条筋道。4.摊鸡蛋的时候，最好用不粘锅，可以不用放油，直接倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，就能轻松的取出蛋饼，切丝即可。5.我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤，平时当做高汤使用，非常方便。
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什锦素炸酱凉面
食材明细：
熟面200公克，青花菜50公克，红萝卜30公克，芦笋20公克，小黄瓜30公克，豆干20公克，姜茸1/4茶匙，沙拉油30㏄，水30㏄，甜面酱1茶匙，豆瓣酱1大匙，糖1茶匙
什锦素炸酱凉面的做法步骤：
1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入青花菜以小火汆烫约30秒，捞出摆盘备用。
2.红萝卜、芦笋、小黄瓜、豆干洗净，切成小丁备用。
3.热锅，倒入沙拉油烧热后，先放入姜茸、甜面酱、豆瓣酱以小火炒约1分钟，再放入作法2的所有材料放入略炒，续加入水、糖，以小火煮约3分钟即为什锦素炸酱。
4.先将熟面放入作法1的盘中，再将作法3的什锦素炸酱直接淋在面上即可。
青蔬麻酱凉面
食材明细：
波菜面80g，美生菜3片，红萝卜20g，红甜椒1/2个，青蔬麻酱3大匙
青蔬麻酱凉面的做法步骤：
1.取一汤锅，加入适量的水煮至滚沸后，放入蔬菜面川烫至熟即捞起沥干。
2.美生菜、红萝卜、红甜椒皆洗净后切细丝，净泡凉开水备用。
3取一盘，将作法1的波菜面条置于盘中，再于面条表层排放作法2的材料、淋上青蔬麻酱汁即可。
彩蔬蒸蛋
食材明细：
主料：鸡蛋2-3个
辅料：玉米粒适量，黄瓜适量，胡萝卜适量
配料：盐适量，胡椒粉适量
彩蔬蒸蛋的做法步骤：
1，主料
2，鸡蛋打好，滤去蛋筋，加一点温水拌匀
3，放入一点盐和胡椒粉，搅拌均匀
4，锅里烧开水，水滚后，放到蒸架上，盖上盖子蒸10-15分钟
5，胡萝卜和黄瓜切成小丁，胡萝卜和玉米粒焯水后捞出
6，锅里放一点点油，将切好的黄瓜丁、胡萝卜和玉米粒略炒一下，并放入一点点盐
7，随后用生粉勾个薄欠，汤汁浓稠后浇到蒸好的蛋上就可以了
小贴士：
蒸蛋的时候，一定要水滚了才放上去蒸，蒸的时候，碗上盖个盖子，留一点点缝就行了，或者用保鲜膜包住，扎几个孔。
五彩荞麦凉面
食材明细：
鸡蛋，牛肉，辣椒，青瓜，胡萝卜
五彩荞麦凉面的做法步骤：
1.鸡蛋加一点生粉煎成薄饼，再切丝
2.胡萝卜、青瓜、辣椒切丝之后，稍微用热水烫一下，这样比较干净
3.牛肉加酱油、盐、糖，调味切碎。。。再炒好，待用
4.荞麦面煮好，用冰镇一下。。。
5.摆盘
优格青蔬凉面
食材明细：
熟面200公克，青花菜50公克，芦笋30公克，原味优格100公克，美奶滋50公克，水果醋1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙
优格青蔬凉面的做法步骤：
1.青花菜切小块；芦笋切段备用。
2.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，分别将作法1的青花菜、芦笋段放入锅中汆烫约30秒，取出泡冷开水冷却备用。
3.取一碗，放入所有酱料混合搅拌均匀，再加入作法2的青花菜、芦笋段拌匀即为优格青蔬酱。
4.食用前直接将作法3的优格青蔬酱淋在熟面上即可。
什锦杂蔬粥
食材明细：
大米一小碗，香菇两朵，芹菜一颗，红薯半个，胡萝卜（用了半根）一根，盐适量
什锦杂蔬粥的做法步骤：
第1步大米用水淘洗干净，加清水，然后倒上少许香油，提前浸泡20分钟左右。红薯洗净去皮切成粒，胡萝卜切粒，嫩芹菜洗净以后也切粒，香菇切成丝或者是粒。
第2步锅里放清水，先放红薯，水开以后放入浸泡过的大米（连泡米的水和油一起倒入），用勺子搅拌一下。倒入准备好的所有蔬菜丁，等到水开以后开小火慢慢熬（在熬的过程中要不时的用勺子搅拌一下，防止糊锅）。
第3步大概熬上20分钟左右，看锅里的米粒已经完全开花，变的软烂，米汤熬到很粘稠的时候就好了。喝的时候加适量盐调味！
小贴士：
这个粥的特点是：米粒软烂，里边混合了各种蔬菜的清香！而且我认为这个粥尤其适合不爱吃蔬菜的小盆友喝，熬这么一碗漂亮的粥，能大大的提高他们吃饭的兴趣，而且在吃饭的过程中还能让他们多吃些蔬菜！
彩蔬鸡胗
食材明细：
鸡胗2个，红黄彩椒各三分一个，盐1小勺，料酒1勺，姜三片，西芹一根，红萝卜半根
彩蔬鸡胗的做法步骤：
第1步把所有食材洗干净鸡肾竖着切片
第2步然后再横着切开锅里放水煮开，倒入鸡肾，加点料酒去腥，飞下水然后捞起
第3步再倒入红萝卜和西芹，煮一分钟再倒入红黄椒再煮一分钟关火蔬菜也捞起来
第4步热锅后加点油，放入姜片爆香，倒入鸡肾翻炒，加点酱油，再翻炒几下
第5步倒入彩色蔬菜翻炒，加入盐炒均匀后关火完成！！
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