红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你会多少菜品的烹饪方法呢？在这里，你不妨读读虾仁牛肉炒大饼，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
大饼一块，青椒一只，鸡蛋两只，对虾半碗，干切牛肉一小块，盐少许
虾仁牛肉炒大饼的做法步骤：
第1步大饼切小块 虾子煮熟剥去壳子 牛肉切丁 青椒切小块 鸡蛋加少盐打匀将每小块饼裹上蛋液
第2步炒锅入油 烧热后倒入裹过蛋液的饼块翻炒加入干切牛肉丁 青椒 虾仁共同翻炒
第3步加少盐 洒上花生碎装出
97Msw.com相关知识
烙大饼和炒饼
食材明细：
烙饼：适量，面粉750克（8个），水2升，盐适量，花生油适量，炒饼：适量，烙饼2张，圆白菜半颗，鸡蛋3个，蒜末50克，葱末30克，姜末10克，老抽适量，盐5克
烙大饼和炒饼的做法步骤：
第1步烙饼：750克面粉分次加入2000毫升水揉匀，醒发25~30分钟；案板上撒薄面，稍微揉一下面团，捏几个剂子，取一块擀成椭圆形（牛舌状），抹一点盐、刷一层油，沿一边卷起后两边封口，竖着压扁，再擀成饼状；
第2步锅中刷花生油，放入面饼，两面煎至金黄色。炒饼：2张烙饼、半个圆白菜切丝，鸡蛋打散后入锅炒熟；
第3步起油锅，下葱、姜末爆香，下圆白菜炒到微塌即可盛出；热锅下葱末、姜末、蒜末炒出香味，下饼丝翻炒，倒入老抽、圆白菜丝，最后关火倒入剩下的蒜末即可。
芝麻大饼
食材明细：
材料：面粉（普通面粉或全麦面粉均可）、Yeast（酵母粉）、白芝麻、葱花、盐。
芝麻大饼的做法步骤：
面粉半磅，酵母粉1茶匙拌匀。加入适量水，用饭勺搅拌成面团，醒发10分钟后，再将粘在一起的面团揉至光滑，搁置温暖处发酵成蜂窝状。（天热约1小时；天凉时间稍长）
将发好的面团擀开，抹上少许植物油，盐少许，多多的葱花。将面皮卷成长筒状，按照个人喜好，将面卷切成若干份（每份做一只饼）。面卷两头捏紧，然后压成饼状，醒10分钟，再擀开成大饼（醒过的面团比较好擀开）。
取一平底盘（比大饼直径大一些），盘里放上大量芝麻。
面饼表面抹上少许凉水，以手轻揉表面，使之有粘性，再将面饼放入芝麻盘内按压，使面饼表面沾满芝麻，取出放回面板，将芝麻压实。面饼两面都要沾芝麻。
平底锅内放2匙植物油，放入芝麻大饼，先将一面煎至“吱吱”有声，将面饼翻一面，稍煎片刻，再倒入半饭碗凉水，中火焖至水干，开盖，改大火煎至两面金黄，就可以出锅了。
家常大饼
食材明细：
面粉。
家常大饼的做法步骤：
醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。
将面擀开成片状。
先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。
将薄面饼从头开始卷起来，并将两头及接缝处掐紧，防止露油。
按照自己满意的大小掐成二或三段，将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。
醒面后擀成饼状，注意不要太薄也不要太用力，擀死了饼就好不吃。
热平底锅，不必放油，直接烙即可。大约十五分钟，饼鼓起即可。烙的时候不能用数码，所以直接看看成品啰。
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