红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面的内容是小编为大家整理的蒜蓉肉末盖浇米线，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
卤肉末一份，米线一份，青菜四片，花生碎一点，盐适量，榨菜适量
蒜蓉肉末盖浇米线的做法步骤：
第1步肉末的卤制方法：肉末入油锅翻炒肉色发白时加入蒜蓉、姜碎再倒入蚝油和老抽稍加一点热水煮开后小火四十分钟即可青菜切条 榨菜切丝
第2步青菜入油锅走过加入开水、盐、榨菜丝待水滚后关火锅入水烧开下入泡软的米线滚后捞出
第3步将青菜和汤浇在米线碗里再舀几勺蒜蓉肉末在米线上 洒入花生碎和葱花
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蒜蓉肉末浇丝瓜
食材明细：
丝瓜一根，肉末100克，蒜头半个，盐一勺
蒜蓉肉末浇丝瓜的做法步骤：
第1步丝瓜洗净，去皮，切滚刀块。摆盘后放入蒸锅中蒸5分钟。
第2步蒜头捣碎，切成碎丁。放油锅里炒出香味。
第3步最后放入肉末炒熟后放一勺盐，浇在蒸好的丝瓜上
盖浇猪排饭
食材明细：
里脊肉一大块，青椒半个，红椒半个，洋葱1/4个，西红柿1个，黑胡椒适量，白胡椒适量，蚝油适量，生抽适量，鸡蛋1个，盐适量，橄榄油适量，排骨酱适量，白糖适量，料酒适量，面包糠适量
盖浇猪排饭的做法步骤：
第1步里脊肉洗净切厚片，轻轻把肉块拍松散。最好用擀面杖拍，我今天一时没找着，用的冰激凌勺。然后开始腌制猪肉的过程。鸡蛋打散，里面调黑胡椒、白胡椒、料酒、生抽、盐、蚝油，放猪排下去腌。
第2步用手充分揉捏按摩猪肉，让猪肉尽量多的吸收香汁。调好味的猪排蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏室静置一个小时左右。在腌猪排的同时，准备配菜。洋葱、西红柿、青红椒分别切方丁。姜切细末。
第3步腌好的猪排均匀裹上一层面包糠。轻柔慢裹，这样面包糠才粘附得更均匀。锅里放油，油温稍热的时候放裹好面包糠的猪排下去炸。先大火定型，再中小火慢炸。分开炸至金黄之后，再一齐放油锅里复炸。猪排炸好后，用吸油纸吸去多余的油份，备用。
第4步洗锅，重新放油（最好不要用炸过猪排的油，炸猪排的剩油可以用于红烧类菜品，炒茄子、炒肉片等其它用途）。油温六成热时放姜末炒香，再放洋葱、青红椒同炒，调少量盐和白糖。加西红柿同炒。
第5步炒到西红柿出汁时，再放一些排骨酱，混合口味，同时也使汤汁更为粘稠。配菜部分也炒好了。盛一碗米饭倒扣盘里，猪排斜刀切块，炒好的配菜连汤汁一起浇淋在米饭上。一盘美味的盖浇猪排饭，看不下去了，直接开吃！
牛肉盖浇面
食材明细：
牛肉，盐，酱油，味精，黑胡椒，清水，小苏打，鸡蛋，干淀粉，油，面条
牛肉盖浇面的做法步骤：
1.牛肉横纹切片，在切好的牛肉里放点盐，酱油，味精，黑胡椒，用筷子搅拌均匀，然后加入适量清水，水大概是肉重量的1/5，家里有小苏打的话也可以放一点点，可以使肉多吸收水分。搅拌均匀，静置30分钟左右，直到水分都被肉吸收；
2.加入鸡蛋，（注：猪肉，牛肉，鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉，虾，加蛋清，鱼类加蛋黄，一斤肉加大概一个鸡蛋）搅拌均匀；
3.把干淀粉一点点加进放好鸡蛋的牛肉里，边加边搅拌，把牛肉用手抓抓看，不会从手指缝里淌出水就算可以了，但也不要太干哦，最后倒点油进去，搅拌均匀，这样肉下锅的时候才不会粘在一起。说简单一点就是入基本味和水，放置30分钟，加蛋，加淀粉，加油。
4.热锅热油（油要多一点）才不会粘锅，把牛肉倒入快速滑炒直至牛肉变色，盛起浇在煮好的面条上。
小贴士：
老公给了这碗面很高的一个评价哦，他深情地说：“是牛肉改变了这碗面哇！”
盖浇茄饼
食材明细：
圆茄子2个，番茄2个，火腿肠1根，调料
盖浇茄饼的做法步骤：
1.圆茄子切1CM左右厚的片，火腿肠切小末，番茄切丁。
2.平底锅中放一点点油，把茄饼铺在里面，小火慢慢炕。
3.时不时翻面，等到茄子变软了，盛起。
4.锅中重新倒油，油热后，倒入蒜末、番茄丁、火腿末、豆瓣酱翻炒。
5.加一些水和生抽、盐、糖等，等开锅放茄饼，翻炒均匀，大火收汁。出锅。配馒头吃，好。
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