“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你最难忘的菜谱是什么呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的豆沙酥，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
低筋面粉430g，高筋面粉90g，白砂糖20g，黄油95g，花生油（色拉油）55g，水120-130克左右
豆沙酥的做法步骤：
第1步先把水皮的原料(低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右)搅拌均匀揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。油心的原料(低筋面粉220克、黄油75克、花生油（色拉油）35克)放到一起揉成面团。
第2步将水皮和油心按3：2的比例分成小份，我用的是30克水皮配20克油心。将水皮包起油心。
第3步盖上保鲜膜松弛15分钟.把水包油心用手掌按扁，擀成长长的面饼。
第4步卷成卷松弛15分钟。再次擀成长长的面饼。再卷成卷，松弛15分钟。
第5步豆沙按每个20克分成等份。把面卷从中间切开。
第6步切口向上。擀成面皮。
第7步用擀好的水油皮包住馅料。包好馅后松弛一会儿。在表面刷上色拉油。170度，烤25分钟左右。
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豆沙羊角酥
食材明细：
自发粉175g，黄油70g，水适量，豆沙适量，鸡蛋1枚
豆沙羊角酥的做法步骤：
将黄油（45g）室温下软化，加入自发粉（75g）和成油酥。将剩下的黄油和自发粉，加适量水，揉成光滑的油皮，包裹住油酥。
用擀面杖将包裹好的油酥皮，擀成长方形，三折后包上保鲜膜放入冰箱冷冻20分钟。反复三次后擀成圆形的油酥皮。
将羊角酥模具压在油酥皮上，每个凹槽里放适量的豆沙，撤走模具后，油酥皮自然被分成一个个扇型，轻松地卷出小牛角的形状。
在小羊角的表面刷上蛋液，放入已预热的烤箱内，160℃烤20分钟。
小贴士：
有什么特别的注意事项？
豆沙酥盒
食材明细：
馒头2个，鸡蛋一个，豆沙馅适量，芝麻适量，油适量
豆沙酥盒的做法步骤：
第1步鸡蛋打开，只取蛋黄，打散。馒头切成厚度一样的片，沾一下水。
第2步取一片馒头片抹上一层豆沙。用另一片馒头片盖上，捏紧。
第3步用蛋液把口糊住，粘上芝麻。锅置火上，放油烧至5成热，放入做好的馒头盒，炸至两面金黄即可
小贴士：
馒头片沾水一是为了少吃油；二是为了沾芝麻。
豆沙酥怎么做好吃 豆沙酥
豆沙酥
这还是年前做的点心，我管它叫豆沙小小酥，一口一个，吃起来甜甜酥酥的，自己做的点心就是好 可惜做的少了，刚一出炉就被分光了，下次多做些
食材配方
主料：
低筋面粉
120g辅料：
黄油
50g盐
适量豆沙
适量砂糖
20g鸡蛋
1个
做法 共14个步骤
1.准备好材料
2.黄油软化后，放入砂糖
3.打至发白的样子
4.分两次加入蛋液
5.搅拌均匀
6.再分次筛入面粉
7.用橡皮刮刀拌成面团
8.然后用保鲜膜包上，放冰箱冷藏半小时
9.擀成薄片
10.把豆沙搓成长条放到擀好的面片上
11.卷起来，卷一圈就行了，多余的面切掉
12.切成1.5厘米左右的小段
13.放在烤盘上，刷上蛋液，然后撒上芝麻
14.烤箱预热180度，上下火，15分钟左右
螺纹豆沙酥
自己做的豆沙馅，然后做了这款螺纹豆沙酥，是一款十分香甜可口的中式点心，香酥好吃，绝对不能错过的美味。
材料：油皮儿：中筋粉250克，猪油30克，水(牛奶)适量;油酥：中筋粉200克，猪油100克。
豆沙馅儿：20个，23克/个。
豆沙馅儿做法：
因为之前已发过豆沙馅儿的做法，所以木拍过程图，煮豆的做法依旧，只是现在由炒制变成了熬制，就像煮果酱一样，所以文字说明啦
将红豆500克煮至开花，倒入陶瓷砂锅中加绵白糖400克小火熬制，期间要不停地推拌以免糊底，熬至可以成形的状态时加入黑芝麻酱约70克关火，拌匀放凉备用。糖和芝麻酱可随自己喜好添加，放凉后分好每次的用量，装袋儿冷冻保存，用时回冷藏至软即可。
因为不是加入猪油或是植物油炒制，所以切记不要使用铁锅哈，会粘锅糊底的!用的砂锅边缘也有一些粘底，所以最后阶段一定要注意观察，估计用不粘锅应该可以的，等实验了再补充吧
螺纹酥做法：
1.分别将油皮儿和油酥均分成10份儿。
2.分别将油酥包入油皮儿中。
3.依次将面团按扁从中间上下擀成椭圆形。4.自上而下卷起。
5.将面卷旋转90。6.从中间上下擀成长椭圆形。7.自上而下卷起，放入面盆中，盖盖防干。
8.按先后顺序取出面卷，用快刀从中间切开。
9.将切面朝上，按扁，擀成圆饼状。
10.将圆饼翻面，包入豆沙馅儿，收紧口，收口朝下，整理好形状。
11.码入烤盘中，烤箱中层【传统式烘烤】175℃20分钟。
小贴士：
为了减少摄油量，油皮儿中的猪油用量比较少，不介意的可加多一些，那样起酥效果会更好。
做成这种螺纹状的样子主要是为了不用抹蛋黄，口感上也感觉差别不太大。
螺纹酥做法10再强调一下哈，切面朝上擀成圆饼后一定记得翻面包馅儿，否则花纹不明显哦，总之就是切面应该露在表面的意思啦。
保存方式一般都是密封冷藏，食用时回室温即可，也可以微波高火10秒钟左右。
小编有话说：以上就是小编教大家做的螺纹豆沙酥，香酥美味，超级好吃的一款美味的点心。
豆沙蛋黄酥
食材明细：
用料主料：面粉、黄油、糖、咸蛋黄、红豆沙、鸡蛋配料：小苏打、麦芽糖、炼乳、油
豆沙蛋黄酥的做法步骤：
1、鸡蛋、糖、黄油、炼乳、麦芽糖置容器中搅拌至糖溶解。
2、面粉中加入苏打、油、鸡蛋、溶解后的糖，用拌和折叠的方式揉匀。
3、每粒红豆沙馅中包入1粒咸蛋黄，搓圆成馅心。
4、面团下剂按扁包入馅心，搓成橄榄形，入模具中定型后取出。
5、表而刷上蛋液入烤箱，烤制成熟即可。
小贴士：
制作关键
在调粉团时，不能上劲，要用折叠的方法。
豆沙酥香面包
食材明细：
面包主料：高筋面粉２００克，低筋面粉２０克，细砂糖３０克，盐１/４小匙，酵母３/４小匙，奶酪粉（或奶粉替代）５克，全蛋１５克，水１２０克，黄油２０克，油酥面糊：黄油４０克，糖粉２５克，低筋面粉１５克（分量有点多，可以按比例减少为１/２量），豆沙馅：适量
豆沙酥香面包的做法步骤：
油酥面糊制作：
１、黄油软化，加入糖粉打成松发。
２、加入过筛低粉，拌匀。
３、拌好即为油酥面糊，装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用（可在面团发酵时制作）
面包制作：
１、面包材料除黄油外，加在一起，揉成略有筋性，加入黄油揉成扩展阶段。
２、盖上保鲜膜发酵至两倍大。
３、排气，分割成六个，滚圆，松弛１５分钟。
４、擀开呈椭圆形。
５、翻面放上豆沙馅。
６、以两边紧，中间略松卷起，整形成橄榄形。
７、收口捏紧。
８、翻面。
９、排入烤盘，在烤箱底部放入一碗温水，进行最后一次发酵。
１０、发酵完成后，取出刷全蛋液。之后，以裱花袋挤出呈网格状的奶酥面糊做装饰。
１１、烤箱预热１８０度，中层烤１５分钟左右。
蛋黄豆沙酥
食材明细：
油面材料：低粉150克，植物油70克。适量，水油面材料：普通面粉200克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克。适量，内馅：豆沙一袋（没用完），蛋黄16个（先洒少许白酒，用锅隔水蒸熟）。适量，表面装饰：蛋液、白芝麻适量。适量
蛋黄豆沙酥的做法步骤：
第1步将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。 将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。用豆沙包入蛋黄，依次一个个包成豆沙蛋黄球备用将油面和水油面分别分成16份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。
第2步将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙蛋黄球，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好。
第3步用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液，分别撒入白芝麻即可。将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可
擘酥豆沙捲
食材明细：
A.白油50公克，玛琪琳150公克，低筋面粉100公克，B.中筋面粉100公克，鸡蛋1个，猪油25公克，水50㏄，C.豆沙600公克，蛋黄液适量
擘酥豆沙捲的做法步骤：
1.材料A混合揉匀成油心，取一托盘，盘底撒入适量面粉（材料外）防沾黏，将油心平铺在盘里，放入冰箱中冷藏约2小时。
2.材料B混合揉匀至光滑成油皮，桿开油皮至油心面积的两倍大，放入作法1冷藏过的油心，包起后用桿面棍压开，由左右两边折起三折，重复桿开三次再折三折的动作，置入冰箱冷藏约30分钟。
3.取出作法2面皮，桿开成长约100公分、宽约10公分、厚约0.5公分的长条，用刀切去多余饼皮，将豆沙搓成长条放在面皮1/3处，将面皮捲起成圆筒型，表面划上花纹，再斜切成菱形。
4.将作法3放入烤盘中，表面刷上蛋黄液，入烤箱以250℃烤焙约12分钟即可。
抹茶豆沙酥
食材明细：
低筋85克+90克适量，高筋40克适量，红豆沙100克适量，糖10g适量，猪油25g +50克适量，水60克适量，抹茶粉10克适量
抹茶豆沙酥的做法步骤：
第1步将A料（水皮：低筋85克 高筋40克 糖10g 猪油25g 水60克）混合，揉成光滑的面团，成水皮，用保鲜袋包裹室温松弛15分钟。将B料（油皮：低筋面粉90克 抹茶粉10克 猪油50克）混合，简单揉成面团，成油皮，包裹保鲜膜，室温松弛10分钟。
第2步将油皮擀成厚1厘米的方块状，水皮擀成厚度为0.6cm的长片状，比油皮长一倍的大小。将油皮放在水皮的中间，两边向上折叠包裹油皮，将接口压紧实。
第3步将面皮擀长，然后像叠被子一样两边往中间对折，再对折，松弛5分钟，再重复叠一次。将折叠好的面皮擀成厚0.6cm的片状，然后卷成卷。
第4步将面卷切成每个面团2cm后的小剂子，压扁后擀成片状，包入10克的红豆沙，捏紧收口，收口朝下排入烤盘。烤箱预热190度；烤盘放入烤箱中层，烤20分钟左右至表面略变黄色即可出炉。
小贴士：
1．购买的猪油经过精炼无色无异味，大部分中式点心都可以使用。猪油做的点心更绵密酥软，如果买不到就用黄油代替。或者自己用肥肉炼点也可以替代。2．馅料可以根据喜好换成莲蓉、栗蓉、白豆沙都可以。
豆沙坚果绣球酥
首次尝试做起酥的中式点心，开着直播视频跟着超食控周小酥老师一起做的，第一回编的太密擀的太薄，烤出来后纹路不清晰，这是第二次做的，效果好些了，于是来交作业了，拖了太久了～包的是豆沙+每日坚果碎（核桃、腰果、榛子、扁桃仁、蓝莓干、蔓越莓干、红提干），不是传统的中式点心口味，但也超好吃哦～
材料：
主料：中筋面粉150g，糖粉15g，
辅料：猪油50g，红豆沙250g，低筋面粉100g，开水68g，坚果2包，芝麻适量，鸡蛋黄1个，，
豆沙坚果绣球酥的做法步骤：
1. 把1油皮的材料放入面包桶，开启“iMix”程序，揉面20分钟。可以用手揉，出厚膜即可，不用出手套膜。
2. 做3馅料：把红豆提前放水里泡一夜，然后用高压锅压烂，放搅拌机里打成泥，然后加适量白糖放不粘锅里炒干水分。
3. 想要豆沙颜色深一些可以加红糖。炒成图上的状态即可，不要太干，否则不好搓成团。
4. 开两包每日坚果，把坚果类的放保鲜袋里，用擀面杖擀碎，注意不要太碎了。
5. 干果类的用刀切碎。
6. 然后把豆沙和坚果碎、干果碎一起，用手混合均匀。
7. 接着做油酥，先把2的食材低粉和猪油放盆里先拌成絮状。
8. 然后不停的捏揉，形成光滑的面团。
9. 水油皮在面包机结束工作之后，用保鲜膜盖上，醒发15分钟以上，能拉出厚膜即可。
10. 1、2、3三种材料都准备好之后，把1水油皮分成20克一份的面团，2油酥分成15克一份的面团，3馅儿分成25克一个的馅团，分别揉圆。每揉一个都要用保鲜膜盖上，防止变干。
11. 接着包油酥，把水油皮团用手按一下，油酥团放到中间。
12. 水油皮把油酥包上，露出顶部不要全包上，然后慢慢用右手虎口把水油皮收到一起，不要捏褶，包好后收口向下放。
13. 每包一个都用保鲜膜盖上，防止水分流失。记住包好的先后顺序，按顺序从第一个开始擀卷。
14. 取第一个包好的面团，用手按扁，接着用擀面杖上一下、下一下，擀成牛舌状，不要把油皮擀破，不要太长。
15. 接着用手推着从一端轻轻卷起。
16. 收口向下放，全部卷好。
17. 开始第二次擀卷，取第一个卷，收口向上，擀平。
18. 然后卷起，收口向下放。
19. 全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
20. 松弛好之后，取一个面卷，收口向上，中间用筷子压一下。
21. 用手按扁之后，擀成圆形的皮。
22. 然后用刮面板分成7～9份，每条宽约1cm。
23. 然后开始编绣球酥皮，从中间最长的开始，交错编好，编好后边缘按一按，中间用擀面杖轻轻擀两下，不要擀太过了，我第一次做的时候擀太平太薄，结果烤出来纹路不清晰。
24. 接着把馅儿包进去。
25. 和包油酥的方法类似，把底部收好，收口向下放。绣球酥就包好了。
26. 烤箱提前预热好，180度。绣球酥刷第一遍鸡蛋黄液，进烤箱烤10分钟。
27. 烤10分钟后，再刷一遍鸡蛋黄液，撒上白芝麻。刷一个撒一个。
28. 烤10分钟后，再刷一遍鸡蛋黄液，撒上白芝麻。刷一个撒一个。
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