“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？根据你的需要，小编精心整理了压面机之馄饨篇，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
猪绞肉（肥瘦相间的最好吃）250克，香菇五朵，鸡蛋一只，大葱20克，生姜8克，酱油6克，盐4克，熟植物油15克，香油5克，白糖少许，花椒粉适量，鸡粉少许
压面机之馄饨篇的做法步骤：
第1步将葱切段姜切片放入料理机中加入少许清水搅打成糊状，香菇切碎
第2步肉馅放入所有调料和葱姜泥、香菇碎顺着同一方向快速用力搅打上劲（这样可以将水分完全吸收到肉里面，等搅起来有些阻力时，就是上劲了，这样做出来的陷才能嫩滑多汁）
第3步备：面粉500克，鸡蛋一只，水200克，盐5克，揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半小时分为五份（易操作）
第4步分别用压面机的一档压成厚面片压面机调为二档，再压一遍五个面片
第5步再调为四档，分别压制注意：防止面片粘连的扑粉要用玉米淀粉，面皮才能互相不粘
第6步压面机调至六档，压成又长又薄的面皮，从中间切开，
第7步分别重叠，切开再重叠，
第8步切开成约6厘米见方的馄饨皮注意：记得面片要多扑玉米淀粉
第9步放上馅料，向下卷起，一端沾点水
第10步两头交接，捏紧包好的馄饨用保鲜袋装好，冷冻保存
第11步馄饨的煮法：将葱花、虾皮、香菜碎、香油、胡椒粉、盐各取适量放入碗中将锅中放入水（也可用高汤）煮沸，将包好的馄饨下入沸水中，开锅后点两次半碗凉水，再开锅就关火用勺子舀半碗汤倒入碗中，将馄饨捞出即可
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压面机花样面食之——猪肉玉米饺子
食材明细：
主料：普通面粉400克，鸡蛋1个，胡萝卜汁80克，水40克，猪肉糜250克，玉米粒适量
辅料：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，淀粉适量，生抽适量，蚝油适量，葱姜水100克，香油适量，葱花适量
压面机花样面食之——猪肉玉米饺子的做法步骤：
1，肉糜加盐、糖、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油拌匀，分次加入葱姜水，边加边顺着一个方向不停搅拌，每一次都要等肉糜充分吸收水分再加，这个过程叫打水，这样做出来的馅才会多汁，然后加入香油拌匀，冰箱冷藏腌制半小时以上。
2，腌制好的肉糜，加入少许葱花拌匀。此步骤完全可以省略，我有点强迫症，做什么馅都喜欢掺点葱。
3，加入玉米粒拌匀。
4，面粉加入胡萝卜汁、清水、盐、鸡蛋。
5，用筷子搅成絮状。
6，揉成团，比较硬，压面机面团就要硬点才好压。
7，面团压扁，用压面机1档，多压几遍，直至比较光滑。换2档压两遍，3档再压两遍。
8，最后用5档压成适合做水饺厚度的面皮。
9，面皮表面抹些干粉，叠起来，用饺子刀压成饺子皮。
10，我压了32张饺子皮。面没有全部用完，剩下的我压了面条。
11，水饺皮一张，放入饺子馅。
12，包好。具体包法我也不会描述，就是中间捏住，两边折起来。其实只要不露馅应该怎么包都可以。
13，包好的水饺如果不是现吃，可以托盘里撒些干粉，水饺排好，不要粘在一起，如冰箱冷冻，大概一个小时，冻硬后分袋装起来，放冷冻层。白天上班没空，可以晚上或者周末做两三份冻在冰箱，随吃随取。
14，水烧开，放入速冻水饺。煮开后，加入一碗水，再次煮开，重复三次。
15，水饺全部浮起来就好了。如果现包的水饺不用煮这么久的。捞起来沾调味料吃，我女儿吃都是沾番茄酱。
小贴士：
玉米放太少了，一个水饺大概才两三粒玉米，连咬三个水饺都没有看到玉米，气啊。
馄饨面怎么做好吃 馄饨面
馄饨面
在超市买了一包荠菜馄饨，搭配着面条一起吃。
食材配方
主料：
面
100g馄饨
100g辅料：盐
适量生抽
适量做法 共4个步骤
1.大碗中放入盐和生抽，加入开水做汤底
2.面条煮至断生
3.面条捞起放入准备好的汤中
4.馄饨煮三至五分钟，捞起摆在面条上
自己压面条
食材明细：
面粉2斤，鸡蛋3个，盐适量
自己压面条的做法步骤：
1.这是电动压面机.
2.手动压面机.
3.二斤面粉加3个鸡蛋.盐适量.
4.加少少的水合成雪花状.
5.开始压面.这是胡萝卜面条.显红色.
6.经过几次反复压后成一大整块了.
7.再薄一点.
8.准备压面条，
9.出面了，这是胡萝卜面.
10.这是鸡蛋面
11.我用衣架挂面了.
12.修剪一下好看点，整齐点.
13.剪下来的刚好得一碗.准备下面了这可是上等鸡蛋面......
14.风干后准备收藏
15.切好后放在盒子里.
16.切碎的面条用小盒子收起来，下次做面条时用水泡软后再压面条.
压韭茄子
食材明细：
茄子2条，韭菜小把，蒜一整个，剁椒6勺，盐4勺，白酒少许
压韭茄子的做法步骤：
第1步备好材料。茄子切成4半。
第2步韭菜切段。蒜剁碎。
第3步锅中水烧开，放入茄子，大火蒸8分钟。拿出来放在案板上。
第4步用一个案板或重物压在上面，控出茄子多余的水分，压30分钟。剁椒，蒜泥，盐搅拌下。
第5步在用一个密封的瓶子里先放入一些蒸好的茄子。再放入些韭菜。
第6步倒入些调料，再倒入少许白酒。剩余的茄子，韭菜，调料，白酒再依次加入饼子里，直到装完为止。
第7步盖好盖子，腌制1到2天最佳。
鲜虾馄饨南瓜面
快入冬了，一碗暖暖的贴心的面条很是打动人心。喜欢福临门的蔬U南瓜挂面，省去了自己做手工面的时间，营养更丰富，口感劲道，颜色是淡淡的黄色也很美哦～全家都很喜欢，加上自制的馄饨和美味的鲜虾，营养丰富，简直太棒啦！
材料：
主料：虾10只，挂面150g，馄饨150g，，
辅料：生抽1勺，葱1根，鸡粉适量，食盐1勺，香油适量，高汤适量，
鲜虾馄饨南瓜面的做法步骤：
1. 包好馄饨，做法可参考我之前发的菜谱：“骨汤鲜肉馄饨”。
2. 鲜虾洗净，挑去纱线；香葱洗净切碎。
3. 锅里放适量清水或高汤煮开，下馄饨煮至漂起。因为我用的馄饨是之前包好冻冰箱里的，需要多煮一会儿。
4. 下福临门南瓜挂面一起煮至断生。
5. 接着下鲜虾煮至颜色变红。
6. 然后下生抽、盐、鸡粉、香葱，一起煮片刻。
7. 馄饨面煮好滴入香油，然后装碗即可享用。
8. 成品。
古早馄饨面
食材明细：
新鲜面条80克，馄饨8颗，馄饨高汤200CC，青江菜4颗
古早馄饨面的做法步骤：
1.取一汤锅，煮水至滚沸后，放入面条即转小火煮约2分钟，捞起盛碗备用。
2.青江菜洗净，放入作法1锅中加以汆烫后捞起，放于作法1面条上备用。
3.丢入馄饨于作法2的汤锅中，转小火将其滚约2分钟至熟后捞起，放于作法2的碗中。
4.将馄饨高汤煮滚后熄火，倒入作法3碗中即可。
鲜虾馄饨面
食材明细：
青葱5g，生姜5g，青江菜80g，红萝卜20g，虾仁22g，绞肉20g，馄饨皮7张，干面条20g，白胡椒粉少许，玉米粉1/3小匙，盐少许，酱油少许，香油少许，高汤2碗
鲜虾馄饨面的做法步骤：
1.将青葱及生姜分别洗净切末；青江菜洗净切段；红萝卜洗净，去皮切丝备用。
2.将虾仁及绞肉剁成泥状后，加入葱末、姜末、白胡椒粉、玉米粉、盐、酱油、香油，拌匀腌渍入味，即成馄饨馅料。
3.将馄饨皮摊开，取适量馅料包入，即成一颗颗馄饨，重覆此步骤至材料用毕。
4.将干面条放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水分，盛在碗中备用。
5.将高汤倒入锅中煮至滚沸，再依序加入馄饨、青江菜及红萝卜丝煮熟；起锅前，将已煮好的面条放入锅中一同搅拌一下即可。
红油馄饨面
在家经常做来吃的一道主食，因为太普通，也没有拍照过，创意来自云吞面，详细的查阅过云吞面制作方法后，地道云吞面的制作非常讲究，包括一碗装几只云吞都有讲究，在家吃，一般是围绕自己口味为主，调味制作都按自己日常生活习惯，所以，也不能称为云吞面了，也就是把面和馄饨放在一起煮制成为馄饨面了。
家中喜欢吃馄饨却不喜欢吃煮面，把面和馄饨放在一起煮的时候，面也成为家人喜欢吃的食材，所以，也乐得这样做了。
红油馄饨面
主料：面粉挂面猪肉
配料：淀粉香菜虾皮
调料：食盐芝麻油花椒油红油鸡精五香粉酱油
红油馄饨面的做法
1.面粉加入适量水、食盐和碱面，和成较硬面团，饧制20分钟。
2.猪肉剁碎，加入鸡蛋和水，一个方向均匀打制，这样成品口感比较脆好吃，然后加入酱油、芝麻油、鸡精、五香粉搅拌均匀即可。
3.准备虾皮做汤用。
4.香菜洗净备用，挂面少许。
5.经过饧制的面团，扑上淀粉，擀成薄皮。
6.将擀好的面皮，切成四方块备用。
7.面皮放在掌中，将肉馅放入面皮的中间。
8.将手指握起来，握成馄饨，这样的方法包制馄饨非常快。
9.去一碗，放入香菜和虾皮，加入食盐、红油、花椒油、酱油和鸡精调好备用。
10.锅内加清水或者高汤，开火煮汤，水开下入馄饨和面煮熟。
11.将面和馄饨加入汤盛入碗中，即可食用。
加入香菜和虾皮的汤十分鲜美，馄饨皮加入食盐和碱面，用淀粉做扑粉，面皮滑而筋道，一道很家常的美食。
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