“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特别为你收集的“双色樱桃果酱”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
樱桃600克，土三七2克，麦芽糖300克
双色樱桃果酱的做法步骤：
1. 红、白樱桃洗净沥干水分，去除果蒂；
2. 对切后去果核，再切片，放入微波5分钟使其软化，取出备用；
3. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；
4. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；
5. 加入樱桃用小火续煮；
6. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
7. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状后即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。
小贴士：
樱桃先微波过，使果肉软化后再熬煮，可缩短煮制果酱的时间。
97msw.Com扩展阅读
樱桃椰浆双色果冻
椰浆加入白糖，稍微加热。吉利丁片提前浸泡，加入椰浆中。搅拌均匀。倒入酒杯中，将酒杯倾斜放置，放入冰箱凝固。
材料：
主料：椰浆150g，，
辅料：樱桃适量，，
樱桃椰浆双色果冻的做法步骤：
1. 椰浆加入白糖，稍微加热。
2. 吉利丁片提前浸泡，加入椰浆中。
3. 搅拌均匀。
4. 倒入酒杯中，将酒杯倾斜放置，放入冰箱凝固。
5. 樱桃汁用同样方法操作。
6. 凝固的椰浆冻。
7. 慢慢将凉凉的樱桃果汁倒入其中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
樱桃果酱
食材明细：
樱桃750，细砂糖250
樱桃果酱的做法步骤：
第1步樱桃洗净去掉蒂第二步应该是加糖到樱桃里，戴上厨房一次性手套用手把樱桃捏碎，然后一颗颗挑出果核。第三部把去掉果核的樱桃和樱桃汁一起倒进不粘锅（一定不要用铁锅哦！），开中火熬煮，边煮边用铲子搅拌。一开始水分多，锅里冒大的水气泡，如图。
第2步水分逐渐减少，气泡开始变小，果酱开始浓稠红亮，就可以出锅了。盛装果酱的瓶子提前清洗干净，进微波炉高火叮上两分钟，果酱要趁热装瓶密封。冷却后放冰箱保存，开盖食用时用干净勺子挖。尽快吃完。
第3步装瓶，OK。
小贴士：
这个没有难度，就是需要耐心，一颗颗去核比较麻烦，进锅后要一直不停搅拌。熬煮的过程中可以尝一下口感，可以根据自己的喜好添加白糖。
自制樱桃果酱
食材明细：
樱桃400克，白砂糖30克，冰糖90克，柠檬1/3个，水2汤匙
自制樱桃果酱的做法步骤：
第1步樱桃清洗干净后用小刀从中间划一刀，用手指抠出果核；果肉加上白砂糖拌匀腌制1小时备用；
第2步将糖渍好的樱桃放入耐酸的锅具中，倒入适量水及冰糖，大火烧开转小火慢煮；为防止扑锅，可将锅盖留条缝，小火一直熬至果酱略收干；
第3步挤入1/3个柠檬汁，继续熬至粘稠即可（期间注意不断搅拌，防止粘锅）。
小贴士：
1、熬果酱的锅具尽量选择耐酸的锅子中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅或玻璃都行）；2、盛果酱的瓶子一定要洗净后放水沸水中煮片刻以彻底消毒并晾干，再将熬好的果酱放入盖上盖子存到冰箱里，尽量在7天内食用。
糖水樱桃和樱桃果酱
食材明细：
主料：红樱桃1500g
辅料：柠檬1个
配料：黄冰糖700g，麦芽糖2大勺，清水适量
糖水樱桃和樱桃果酱的做法步骤：
1，准备容器：将瓶瓶罐罐（最好是耐热玻璃容器）及其盖子放在上汽后的蒸屉上，用蒸汽大火“虚”5到8分钟，关火；
2，等瓶子们不烫手了，立即拿出来“立正”站好，自然晾干；
3，处理樱桃：樱桃洗净，用淡盐水浸泡10分钟；
4，捞出沥干水分；
5，用一根筷子抵住樱桃的蒂部（最好是方头筷子，尖头筷子不好用）；
6，慢慢、轻轻均匀用力往前顶，樱桃核从顶部出来了。（这一步最麻烦，耐心点儿）
7，柠檬榨汁；
8，樱桃入锅，加入柠檬汁拌匀；
9，加入冰糖拌匀；；
10，加入适量清水，不必太多，没过樱桃一点儿就行；开中火慢煮；
11，边煮边打去浮沫；煮至水沸腾，冰糖全部融化，关火。
12，选择果形完整的一半樱桃及煮樱桃的糖水，趁热装瓶，拧紧瓶盖，倒扣放凉，是为糖水樱桃。
13，锅中剩余的樱桃和汤汁，用料理机打成泥；（我用手持，没有用一般料理机即可，打好后再倒回锅中）
14，开小火，加入2大勺麦芽糖浆，慢慢熬煮；
15，边煮边轻轻搅拌，防止糊锅底；
16，用一个干净的冷盘子试试浓度：滴上一团果酱，用手指划一道沟，不会聚拢，就是正好的浓度；
17，关火，趁热装瓶，拧紧瓶盖；
18，立即倒扣放凉。
小贴士：
1、一定要放柠檬汁。柠檬汁不仅是天然的防腐剂，还是天然的抗氧化剂；不仅可以延长罐头和果酱的保存期限，而且能让成品颜色更佳艳丽。
2、可以减少一点儿糖量，但要知道——大量的糖不仅可以使罐头和果酱味道更好，而且也能延长保存期限。
3、最好用小容器灌装，吃的时候一瓶一瓶的开，打开后迅速吃完，避免反复开瓶，影响保存期限。
4、为什么要趁热装瓶、立即倒扣？高温可以进一步杀死瓶子里的细菌；倒扣可以获得真空包装的效果，瓶子盖后凹下去，打开时会听到“啪”的一声响，不仅可以延长保存期，而且也是判断是否变质的标准，如同买来的成品，说明书上都有“瓶盖凸起不要食用”。
5、不要用铁锅做果酱，要用耐腐蚀的铜锅、不锈钢锅或耐热玻璃锅。
樱桃双酥
食材明细：
低筋面粉100g，樱桃20个左右，鸡蛋3个，杏仁30g，牛奶100ml，小苏打5-10g，黄油10-15g，白砂糖30g
樱桃双酥的做法步骤：
第1步制作蛋糕糊第一步：杏仁片30g,放入搅拌机，搅成粉末即可。如果大家有现成的杏仁粉也可以直接使用，如果都没有放入搅碎的大杏仁榛果也是可以的。制作蛋糕糊第二步：准备好大一点的搅拌容器，加入杏仁粉末30g，白砂糖30g,2个鸡蛋，100ml牛奶，低筋面粉50g.这里低筋面粉可以分次加入，直至搅拌后成糊状，不要太稀，恰好能自然流动就最好。
第2步制作脆皮糊：准备50g低筋面粉，加入一个蛋黄，5g小苏打，适量水分次加入，不停搅拌，直至稀稠状，筷子挑起面糊时很自然的流下的状态即可，这个脆皮糊相比较之前的蛋糕糊要稀一点。将洗净的樱桃擦干水分后，去掉樱桃梗，如果有小孩子吃的话把樱桃核也可以去掉，如果大人吃的话可以直接操作下一步。热锅后，调制中火，将10-15g黄油均匀的涂抹在锅底，然后放入樱桃，尽量保持一样的间距，即可。
第3步将准备好的脆皮糊均匀的倒在锅内，厚度占樱桃的1/4即可。倒入过程中有洒在樱桃上的面糊不用担心，因为我们下一步可以轻松处理掉。用刷子蘸上蜂蜜，涂抹在樱桃表面，一个是增加口感，另一个还可以增加色泽，涂抹过程当中脆皮糊也可以轻易地刷掉。
第4步小火保持10分钟，待脆皮糊表面不再粘稠时再均匀的撒入蛋糕糊，厚度不要超过樱桃的3/4，同样小火烘烤20-30分钟。期间我们可以不断将蜂蜜涂抹在樱桃上，最后待上层的蛋糕糊接近于全熟情况下，用刷子以蘸抹的方式涂在表层，期间的烘焙一定要保持小火，大家一定要有耐心哟。最好吃到的甜品不会让你的付出白费的。
第5步待面糊表面都干透的情况下盛出，撒上些许糖粉，你的樱桃双酥就做好啦。多余的樱桃大家可以冰镇一下在倒入苏打水，你的气泡冷饮也完成咯，走吧享用你的美食吧。
小贴士：
1、调制两种面糊的时候，蛋糕糊的面粉要少量多次慢慢加入，直至中度粘稠状；脆皮糊调制的时候水要多次少量加入，直至稀度成筷子挑起恰好自然流下。2、使用平底锅制作的时候要注意火候，小火为佳，大家要有耐心。3、制作过程中大家可以在樱桃上不断的刷上蜂蜜，这样做出来的樱桃更好吃。4、第一次放入脆皮糊后一定要表层全部干透再加入蛋糕糊5、判断甜品是否做好1是可以通过涂抹蜂蜜来确定，表面粘稠就是没有好，另外一个是大家可以用筷子扎几个小眼，这样也能缩短制作时间。
双果果酱
食材明细：
苹果2个，梨1个，白砂糖80克，玉米淀粉20克
双果果酱的做法步骤：
第1步苹果、梨去皮，切碎，或放入料理机中，打碎淀粉加水调匀
第2步原材料依次放入面包桶选择果酱程序，果酱制作完成
小贴士：
苹果、梨去皮，切越碎越好，或放入料理机中，打碎
喜欢《双色樱桃果酱》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了果酱的做法专题，希望您能喜欢！
