“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编精心整理的"大盘蘑菇蛋饼盖饭",欢迎大家参考阅读。
食材明细：
蘑菇5朵，胡萝卜150克，鸡蛋2个，大葱1段，面粉60克，盐少许，鸡精少许，番茄酱少许，水少许，糖少许，醋少许
大盘蘑菇蛋饼盖饭的做法步骤：
第1步香菇洗净切片、胡萝卜切丝、大葱切成斜片；香菇先用热水焯过一遍，再用凉开水把煮出的泡沫冲干净，用漏网把水略微控干。鸡蛋打进碗中，加入香菇、大葱、胡萝卜、面粉，用盐和鸡精调点味道，拌匀成面糊。
第2步平底锅放油，开中小火，面糊放在煎锅里摊成大块蛋饼，记得双面都要翻动。煎至两面金黄，中间要熟透。
第3步盘中盛上玉米饭，把蛋饼盖在饭上，切成四块。用番茄酱、水、少许糖、醋调成汁，煮一下，浇在蛋饼上，再撒点香葱点缀即可。
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鳗鱼滑蛋盖饭
喜欢日式烤鳗鱼的人真的很多，今天小编推荐的是利用蒲烧鳗鱼做出来的鳗鱼滑蛋盖饭，快手美味，十分适合上班族哦。浸润过酱汁的鳗鱼，米饭上滑滑的鸡蛋液，细细碎碎的木鱼花，看着就有食欲了!
材料：蒲烧鳗鱼一片、鸡蛋4个、洋葱1个、味淋适量、烤肉酱、照烧酱、白糖适量、木鱼花适量。
做法：
1、洋葱切丝。
2、鳗鱼切大小适中的段。
3、鸡蛋打散后，蛋液中放入少量水淀粉。
4、锅烧热，放入适量山茶油。
5、放入洋葱丝炒软。
6、放入适量味淋。
7、倒入烤肉酱和照烧酱，中火烧开。
8、再放入适量白糖翻炒均匀。
9、放入鳗鱼，将鳗鱼放在锅的一边。
10、将蛋液倒入锅的另一边。
11、盖上锅盖，继续中火将蛋液煮至稍微成型即可关火。
12、将鳗鱼和滑蛋以及酱汁盛在米饭上，在洒上点木鱼花就可以开吃啦!
温馨小贴士：
1、蛋液中加入少量水淀粉，可以使鸡蛋的口感滑滑的。
2、鸡蛋在锅中稍微成型就马上关火，锅中还有余温，会继续加热鸡蛋，切勿将鸡蛋煮老了。
3、烤肉酱和照烧酱的比例是1:1
4、酱汁煮一会就会浓稠，不要用大火，把酱汁煮干了。
【大家都在看】上火怎么办？开水冲鸡蛋清热去火快！上火怎么办？开水冲鸡蛋清热去火快！
生活中，大家都遇到过上火的情况，熬夜加班、饮食不当、睡不着、焦虑、心烦气躁都会引发上火。每逢上火，嗓子疼、嘴起泡、口鼻干燥甚至长痘痘，让人难受，有时候吃了很多下火药也不见好转。其实，有一种食疗方法能快速清热降火，而且原料方法再简单不过了，绝对比吃药管用!
开水冲鸡蛋能快速降火安神镇静
平时容易上火的人可常吃开水冲鸡蛋来去火。用鸡蛋加糖冲水喝，有安神镇静的作用，还比较有营养，对于心烦气躁、失眠焦虑、疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的祛火作用。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素和卵磷脂等人体必需的营养物质，具有补肺养血、滋阴润燥的功效。
冰糖具有补中益气、和胃润肺、养阴生津的功效。将鸡蛋和冰糖一起用开水冲服，不但可以有效地保存鸡蛋中的营养成分，还具有清热去火的作用。
此外，出现喉咙肿痛、口腔溃疡等上火症状的人还可用食盐代替方中的冰糖，与鸡蛋一起种开水冲服，这样也能取得不错的疗效。不过，不管是在此方中加冰糖还是食盐，都要少放，否则不但起不到去火的作用，还会加重上火的症状。
开水冲鸡蛋的做法：
取鸡蛋1个，冰糖10克。将冰糖研成细末。
首先拿一个空碗，先用热水烫一烫，烫好以后往碗里打一个鸡蛋，然后拿筷子不停的朝着一个方向搅动，直到搅匀为止。
把冒着蒸汽、泛着水花、咕嘟咕嘟开的水倒入碗里，这时筷子还要在碗中搅动。稍停片刻，再往鸡蛋水里放点冰糖末，一碗甜滋滋的鸡蛋水就冲好了。
开水冲鸡蛋特别提示：
一是水一定要用滚开的水，因为水不热，鸡蛋就冲不熟，鸡蛋中的病菌和寄生虫卵就不能完全杀死，容易引起腹泻和寄生虫病。
二是白糖要最后加，因为鸡蛋与白糖同时用开水冲，容易使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体消化吸收，还会对人体产生不良影响。
鸡蛋浑身都是宝，营养丰富，其健脑益智、延年益寿、养颜护肤的功效都为大家所熟知，但你还知道鸡蛋还有另外三种神效却鲜为人知鸡蛋这3大神奇功效99%的人都不知道
鸡蛋这3大神奇功效99%的人都不知道！鸡蛋是最平民的一种食物，浑身都是宝，营养丰富，其健脑益智、延年益寿、养颜护肤的功效都为大家所熟知，但你还知道鸡蛋还有另外三种神效却鲜为人知。快来看看!
1，多吃鸡蛋眼睛亮
鸡蛋在这一点上丝毫不逊色于胡萝卜。很多研究表明，每天都吃鸡蛋的人很少会患白内障。
2，多吃鸡蛋头发长得快
研究发现，爱吃鸡蛋的人头发长得更快。因为蛋黄中的胆碱有利于促进头发生长。专家建议女性每天要摄入425毫克胆碱，男性为500毫克，而一个鸡蛋中就含有约300毫克胆碱。
3，多吃鸡蛋可预防乳腺癌
科学家发现，每周吃6个鸡蛋的女性罹患乳腺癌的风险会降低44%，因为鸡蛋中富含的维生素D有助于预防乳腺癌。
鸡蛋的烹饪方法多样，你吃过红糖煮鸡蛋吗?这可是一道药膳，它有着很高的营养价值和养生保健的功效女人多吃红糖煮鸡蛋竟有这神效
女人多吃红糖煮鸡蛋竟有这神效！红糖煮鸡蛋虽然是一道非常经典的月子保健餐，但是女孩子在经期或者寒气重的时候吃它，效果也是非常赞的！红糖煮鸡蛋可是一道药膳，它有着很高的营养价值和养生保健的功效，那么，红糖煮鸡蛋到底有什么好处?一起来看看。》》》怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋
调经活血补中益气健脾胃
红糖煮鸡蛋对妇女月经顺畅有很好的帮助，可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅。经后若感觉精神差，气色不好，可以在每天中餐前，喝一杯浓度约20%的红糖水。
不适症状较重时则可在晚餐前再加食红糖水煮鸡蛋，持续一星期即可有效改善，具有补中益气，健脾胃，暖胃的功效。红糖鸡蛋也可以加入白木耳，枸杞，红枣或是红豆一起煮。
利于产妇恢复体力排出恶露分泌乳汁
孕妇产后失血多，体力和能量消耗大，在产后的7～10天中若多食用红糖水煮鸡蛋，能补充能量，增加血容量，有利於产后体力的恢复，且对产后子宫的收缩，恢复，恶露的排出以及乳汁分泌等，也有明显的促进作用。同时能缓解腹胀，腰紧症状。
洋葱滑蛋盖饭
食材明细：
鸡蛋3颗，洋葱丝20公克，红萝卜丝5公克，白饭1碗，盐1小匙
洋葱滑蛋盖饭的做法步骤：
1.白饭盛入大碗中，备用。
2.鸡蛋打散，加入盐拌匀，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入洋葱丝、红萝卜丝炒香，再淋入作法2的蛋液，煮至蛋液半熟略凝固即熄火，盛起盖在作法1的白饭上即可。
感谢您阅读“97美食网”的《大盘蘑菇蛋饼盖饭》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了盖饭的菜谱专题，希望您能喜欢！
