“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你最难忘的菜谱是什么呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的麦芽冬栆，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
冬栆适量，糖适量
麦芽冬栆的做法步骤：
第1步冬栆切块
第2步用牙签串起来示图
第3步把糖熬沾上糖
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山楂麦芽汤
食材明细：
山楂(干)9克，小麦9克，薏米9克，芡实米(鲜)12克，赤砂糖10克
山楂麦芽汤的做法步骤：
1.山楂片、芡实、炒麦芽、薏苡仁一同装入纱布袋内，扎紧。
2.锅里倒入清水适量，放入料袋，放在旺火上烧开，转用文火煮半小时，捡去料袋，加入红糖调味即成。
小贴士：
鸡头米又称芡实。山楂(干)：山楂与柠檬同食影响消化，忌于海鲜、猪肝、人参同食。
麦芽糖的简介 麦芽糖怎么做？
麦芽糖的简介 麦芽糖怎么做？
麦芽糖的简介
麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。
从化学观点说，麦芽糖（Maltose，orMaltSugar）是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味麦芽糖的化学式是：C12H22O11。
麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。
麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。
麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
麦芽糖怎么做？
材料准备：选择干燥、纯净、无杂质的小麦（或大麦）；玉米（或糯米）（玉米需粉碎成小米大小）以及无霉烂变质的红薯作原料（红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状）
制作步骤：
1、育芽。
将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。
2、蒸煮。
将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃50℃。
3、发酵。
将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。
4、压榨。
将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。
提子玉米麦芽糕(1)
食材明细：
全麦面粉1杯，玉米面0.5杯，麦芽粉0.5杯，无明矾泡打粉2小匙，砂糖2大匙，盐适量，有机黄油3大匙，1个鸡蛋1个，脱脂牛奶0.5杯，美国提子2大匙
提子玉米麦芽糕的做法步骤：
1.干的原材和液体原材分别混合，再把液体倒入干原材的容器；
2.把面糊倒入12个小玛芬杯或是6个大玛芬模子。
3.在375华氏（180摄氏度）的烤箱烤18-23分钟（根据玛芬的大小和烤箱决定），以插入牙签再拔出来不粘面糊为准。
小贴士：
1，加入2大勺磨碎的核桃替代2大勺面粉； 2.加些橘皮碎或是柠檬皮碎； 3.不想放黄油的话可以用自制的苹果泥代替（用水煮好苹果再打成泥）。 4.非常适合冷冻，做好一批放入冷冻室，这样的好处一来是节约能源（大烤箱一次只烘焙很少的点心非常浪费），二来节约时间。三来质量是不受影响的，只要你密封好，不要串味就可以。
黑豆栆花糯米粥怎么做好吃 黑豆栆花糯米粥的做法
黑豆栆花糯米粥
处暑已过，暑气至此而止。气温逐渐下降，由热转凉。特别是深夜阴气较盛，此时切不可贪凉。这个时候适宜适宜多吃些清热安神食物，如：银耳、百合、莲子、蜂蜜、糯米、豆类以
食材配方
主料：
黑豆
30g糯米
80g花生
60g辅料：
红豆
25g红枣
适量做法 共10个步骤
1.准备好花生、红枣。
2.黑豆、红豆分别提前泡发。
3.红枣剔除枣核洗净备用。
4.糯米洗净，沥干水分备用。
5.花生、黑豆、红豆倒入电饭煲。
6.加入适量冷水，用煮饭档煮开。
7.调至保温档炖煮20分钟。
8.加入糯米。
9.煮饭档熬煮15分钟。
10.加入红枣，熬煮5分钟。
麦芽糖萝卜汁
食材明细：
白萝卜200公克，麦芽糖80公克，盐5公克
麦芽糖萝卜汁的做法步骤：
1.白萝卜洗净后削去外皮刨丝备用。
2.取一碗，放入作法1的白萝卜丝、盐、麦芽糖一起拌均匀后，腌约30分钟
3.将作法2的白萝卜丝挤汁即可。
山楂麦芽鸭肾汤
食材明细：
鸭肫350克，猪肉(瘦)150克，山楂30克，麦芽50克，鸡内金20克，盐4克，香油5克
山楂麦芽鸭肾汤的做法步骤：
1. 将鸭肾（鸭肫）剖开洗净，不要剥去鸭肾衣；
2. 猪瘦肉洗净切块，入沸水锅中氽烫一下，捞起备用；
3. 山楂、麦芽、鸡内金用温水浸软后洗净，置于干净纱布袋内，扎紧袋口；
4. 炖锅内注入清水，置于旺火上烧开，倒入上述材，先用中火煮90分钟，再改用小火炖煮90分钟；
5. 捞出纱布袋，下香油、精盐调味即可。
小贴士：
山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
麦芽党参茯苓牛肚汤
食材明细：
牛肚500克，生麦芽100克，党参50克，淮山药50克，茯苓50克，陈皮6克，八角茴香6克，生姜，红枣适量。
麦芽党参茯苓牛肚汤的做法步骤：
（１）生麦芽、党参、淮山药、茯苓、陈皮、八角茴香、红枣（去核）、生姜冼净。
（２）牛肚浸透，冼净，切件，放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，再放入其它材料，煲２小时，调味供用。
冬之恋
食材明细：
主料：冬瓜：750克
辅料：活基围虾300克，葱末5克，蒜末5克，葱姜丝2克，青红尖椒丝5克
配料：味达美酱油5克，海天蚝油5克，海天老抽5克，白糖适量
冬之恋的做法步骤：
1，先将活基围虾用盐水煮熟，剥去虾头和虾皮待用；
2，将冬瓜切成长方形快状，再用圆戳刀把冬瓜块的中间戳一个钢笔杆粗细的圆洞；
3，锅内烧水，将切好的冬瓜块放入锅中煮约三四分钟，约莫冬瓜八分熟即可捞出；
4，锅内烧水，将切好的冬瓜块放入锅中煮约三四分钟，约莫冬瓜八分熟即可捞出；
5，锅内加入花生油，放入葱蒜末爆香，接着按顺序放入酱油、蚝油、老抽和适量水、再加入白糖、放入冬瓜块进行小火炖制二三分钟，至冬瓜入味熟透，即可将芡汁倒入锅中勾匀，是每一块冬瓜块都能均匀的沾匀汤汁；
6， 将烧好的冬瓜块用小勺盛到盘中，再把提前剥好的基围虾插到冬瓜提前挖好的洞中，尾巴露出来，将葱姜丝和尖椒丝洒在上面即可。
小贴士：
1、冬瓜块中间戳的洞一定要保证在冬瓜块的中间部位，这样煮的时候容易熟透，也不会是冬瓜块破损，这是影响这道菜品口感的重要步骤。2、冬瓜飞水煮的时候不要煮太烂，煮的太烂后面烧的时候就容易是冬瓜不入味，可以看见冬瓜由白变为半透明了就可以住火了。3、葱蒜爆香时一定要保证出香味时再加入其它料，这样才能保证冬瓜的口为醇厚香浓。
6、 这是一道比较考验和火候掌控的菜品，它的口感既能让你尝到肉的质感，又不至于担心长胖。香与鲜在你的舌尖跳动，爽与韧在你的牙齿上喜悦，这是你需要用心去品尝的美食，这是你需要用爱去感受的美味。在这个即将秋冬交融的季节，让幸福美食和您一起用心创造美好生活！将烧好的冬瓜块用小勺盛到盘中，再把提前剥好的基围虾插到冬瓜提前挖好的洞中，尾巴露出来，将葱姜丝和尖椒丝洒在上面即可
山楂麦芽猪横利汤
食材明细：
山楂15克，谷芽25克，小麦25克，麦芽25克，蜜枣2颗，猪横脷（猪胰）1条，独脚金15克
山楂麦芽猪横利汤的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。猪横脷洗干净，切去底部白色肥油，切成段。
第2步麦芽、谷芽、小麦洗干净，并用清水泡浸20分钟。独脚金用水泡10分钟，再用清水冲洗干净。
第3步山楂、蜜枣洗干净备用。锅洗净，注入适量清水，大火煮开，放进猪横脷，焯水备用。
第4步所有材料处理完毕后沥干水分。砂锅中注入适量清水，倒入全部材料。
第5步盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮1.5小时左右即可。
小贴士：
喝的时候，视个人口味加入适量盐在我们珠三角，这款汤可是辅助治疗小儿疳积、脾虚肝热、夏季热等的民间验方。 以下资料来自网络：猪横脷，就是猪胰，猪的脾脏，属于免疫器官。因为长在腹部之中，与肠道横着连在一起的，象是一长舌，广东话叫做“猪横脷”，它性味：甘、平、无毒，并有健脾胃，助消化，养肺润燥，泽颜面色，去肝火的功效。对脾胃虚弱，消化不良，消渴（糖尿病），肺虚咳嗽，咯血，乳汁不通，皮肤龟裂治疗有一定的辅助作用。独脚金，也叫“疳积草”，有清热，消积功效。健脾消积，对于小儿疳积，小儿夏季热，小儿腹泻，小儿伤食都有一定的治疗效果。山楂、麦芽、谷芽都具有消食化积、健脾开胃的功效。
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