“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？为此，小编花时间整理了莲蓉果粒月饼，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
糯米粉120克，高筋面粉40克，澄粉50克，干莲子适量，玉米淀粉20克，砂糖60克，牛奶240毫升，炼乳60毫升，色拉油60毫升
莲蓉果粒月饼的做法步骤：
第1步所有材料活在一起调匀至无颗粒，浓稠程度类似酸奶。面糊隔水蒸25分钟左右，每隔5分钟搅拌一次，直到蒸透成半透明色。晾凉后揉成质地均匀的面团，分成20个小团，备用。
第2步干莲子用清水浸泡一夜（如是鲜莲子，此步骤可省略），然后放入锅中加入没过莲子的水小火煮20分钟，取出放凉将放凉的莲子加入适量的白糖一同放入食品加工机中搅拌成莲蓉
第3步搅拌好的莲蓉如颗粒粗糙需用筛网过筛一次，需无颗粒才可以过筛后的莲蓉放入锅中，同适量食物油一起炒至不粘即可
第4步将风干小番茄切成丁与莲蓉混合后制成莲蓉果粒馅备用取饼皮一团，用手按成皮，将馅料包入其中收口，然后将其放入模具中按压成型即可
第5步做好的月饼需放冰箱冷藏一夜，即可食用
小贴士：
１、 莲蓉馅中的果粒也可用其他风干果粒，或使用坚果等水份比较少的食材２、 所有馅料都必须过筛，以保证最后的口感，如有可能建议过筛两次，口感会更加细腻３、 以此类推，还可以自制其他口感的馅料，如白豆沙，红豆沙，冬瓜等等４、 冰皮的制作过程中也可添加抹茶粉，或其他天然食物色素，做成颜色丰富的月饼品种
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莲蓉月饼
食材明细：
主料：转化糖浆70克，枧水2克，玉米油30克，中筋面粉110克
辅料：莲蓉馅适量
莲蓉月饼的做法步骤：
1，转化糖浆加入枧水搅拌均匀。
2，再加入玉米油，搅拌均匀。
3，筛入中筋面粉，用手抓匀，成团盖上保鲜膜醒发1小时左右，莲蓉馅分割成46克一个的圆球，面团分割成19克一个的面团，都滚圆备用。
4，把面团先按扁再慢慢用虎口往上推，包住莲蓉馅，将月饼花片按装在月饼模具里，再撒上少许面粉，按出月饼的花型，放在不粘烤盘上。
5，喷少量清水。
6，烤箱预热，上下火，中层，190度，先烤5分钟。
7，取出刷全蛋液，蛋液只要薄薄一层就好啦。
8，入烤箱继续烤15分钟。
9，出炉后晾凉，再密封回油2天左右，就可以食用啦。
小贴士：
皮与馅的比例可以自由选择，这里用的是3：7。
烤箱的温度与时间请根据自己的烤箱情况来调整。
莲蓉蛋黄月饼怎么做好吃 莲蓉蛋黄月饼
莲蓉蛋黄月饼
年一度的中秋即将来临，在商家拉开月饼大战的同时，好豆的亲们也悄悄开始了月饼大战，不同的是这里的亲们都在忙着DIY自己喜欢的月饼，无糖的，冰皮的，紫薯的，豆沙的，
食材配方
主料：
莲子
500g富强粉
200g辅料：油
50g糖
60g转化糖浆
150g枧水
2g全蛋液
适量咸鸭蛋
适量做法 共21个步骤
1.干莲子洗净用压力锅煮熟后放原汁机中
2.绞成莲蓉
3.锅内放油下莲蓉和白糖炒制成莲蓉馅
4.鸭蛋洗净外壳
5.取出蛋黄用高度白酒洗一下后放食用油浸泡1小时以上
6.转化糖浆150克加色拉油50克加枧水2克充分混合
7.放富强粉200克
8.和成面团后醒15分钟
9.用75克的月饼模具时将莲蓉馅搓成40克一个的圆形面皮搓成20克一个的圆形备用
10.咸蛋黄包入莲蓉馅中
11.搓圆
12.莲蓉蛋黄馅放饼皮上
13.左手虎口捏住饼皮
14.右手拇指往上推月饼皮并收紧上口
15.搓圆并滚上适量干粉
16.放入模具中
17.压制成形
18.入烤箱前月饼表面喷水
19.放进200度的烤箱中层上下火烤5分钟
20.取出表面刷上全蛋液后继续放烤箱烤制20分钟
21.取出放凉后装好放冰箱中等待回油即可享用
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食材配方
主料：
白莲蓉馅
120g红莲蓉馅
60g辅料：醇品速溶咖啡
2小勺
做法 共10个步骤
1.做好的红莲蓉馅，具体做法请参考之前发过的菜谱。
2.自己做好的白莲蓉馅。之前也发过菜谱。
3.取一半的白莲蓉，加入醇品咖啡。
4.把咖啡揉进莲蓉馅里，直到咖啡完全融化于馅中。因为莲蓉馅是甜的，我就用了醇品的咖啡，也可以用自己喜欢的速溶咖啡。
5.把咖啡莲蓉馅、白莲蓉和红莲蓉分别分成30克重的剂子。
6.先把白莲蓉压扁包住红莲蓉。
7.然后用咖啡莲蓉包在最外面。模具中撒上可可粉做手粉，防止沾模具，入模成型即可。
8.入模。
9.成型即可。
10.做好的咖啡莲蓉月饼，一层层的，不仅仅是颜色不同，味道也各不相同，而又共有莲蓉的味道，切成小块，一点点的品尝。从入口到咀嚼直到咽下，带给你的不同感觉很曼妙很享受。再搭配一杯冰柚玛克丽酒，还可以来一块蛋糕，慢慢享用吧。
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