“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编花时间专门编辑了咖啡意式奶油霜夹馅，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
无盐黄油125g，细砂糖10+40g，水15g，蛋白1.5个约55g，咖啡粉1大勺，热水一点点
咖啡意式奶油霜夹馅的做法步骤：
第1步咖啡粉1大勺加一点点热水调匀成很浓的咖啡液黄油软化打匀，
第2步蛋白加10g糖打中性发泡40g糖+15g水煮到121度，细线状冲入蛋白同时高速搅打
第3步打到降到30度左右，将打好的黄油加入蛋白中一起用打蛋器打几分钟，得到顺滑的奶油霜加入咖啡液打到颜色均匀
97Msw.com相关知识
玫瑰奶油霜夹馅
食材明细：
全蛋1，蛋黄1，砂糖40g，黄油115g，玫瑰水5毫升，玫瑰糖浆5g，粉红色素1滴
玫瑰奶油霜夹馅的做法步骤：
第1步将全蛋和蛋黄，还有砂糖都放入一个盆里。隔水加热将步骤1打发至起白色泡沫，并用手试其温度，当手感觉到热度，就离火继续打发至其冷却为止。
第2步然后再分次加入软化的黄油。直至搅拌成光滑和均匀的奶油霜。(可提前将软化黄油打发到蓬松轻盈状。)然后加玫瑰水和玫瑰糖浆，色素，搅拌。(确保有相当显著的颜色和味道，同时也要注意配方量要根据自己喜欢的程度来加，不等于上配方说加多少你就加多少。)
小贴士：
【玫瑰水和玫瑰糖浆没有，我用的是这一款玫瑰香精http://item.taobao.com/item.htm?id=15717575224 大概2ml的样子。另外每一片马卡龙中间我先放了一小勺的玫瑰花酱，是带花瓣的那种，然后旁边挤一圈玫瑰奶油霜，我觉得效果蛮好的，吃到的人里最喜欢玫瑰的最多呢。】
花朵纸杯蛋糕（意式奶油霜裱花）
食材明细：
主料：无盐黄油125克，鸡蛋清50克，白砂糖30克
辅料：凉开水15克
花朵纸杯蛋糕（意式奶油霜裱花）的做法步骤：
1，准备好纸杯蛋糕，纸杯蛋糕我上一个菜谱里有，这里就不再重复说明了，大家可以查看我上一个菜谱，里面的纸杯蛋糕的制作方法。
2，准备好要用到的材料，过称称好。
3，无盐黄油切小块后常温软化，软化的程度到用一根手指按下，能够轻松按一个小坑就OK了，然后把黄油打发至顺滑。。
4，50克的鸡蛋清加入10克白砂糖打发。
5，打至七八分发，提起有个小弯钩即可。
6，将15克的凉开水，加入20克的白砂糖放到火上小火熬制，约120度的时候，会起很多小泡泡就好了，（我没有探入式温度计，所以只是用肉眼观察，像这样起很多小泡泡就好了。如果有温度计就用温度计测，118度就OK了。）
7，迅速将熬好的糖水，左手持锅，右手持打蛋器，一边倒入打发的蛋白中，一边用打蛋器打均匀，使其降温。
8，把降温后的打发蛋白加入刚才打发的黄油中,并用打蛋器开始打发。
9，开始打发的过程中，奶油霜会出现豆腐渣的样子，看到这样别担心，这是正常的情况，继续打。。。
10，再打几分钟过后，我们就会看到刚才的豆腐渣状态不存在了，顺滑的意式奶油霜就制作好了
11，准备好所要用到的工具，并将奶油霜装入裱花袋中，我们要用到的是小号玫瑰花裱花嘴和叶子的裱花嘴。裱花钉托，（我叫它大钉子）色素，油纸剪成小张的，多准备几个盆子，因为一会儿调色的时会用到。
12，在裱花钉上稍抹上一点点奶油霜把油纸贴上去。
13，用裱花嘴行做一个小小的花心。。。
14，然后绕一圈，把花心围住。。
15，第一层我们挤上三个花瓣。。
16，然后继续以此方法，把花朵制作完成。（建议大家能找些视频来看看，多多练习。）
17，裱好的花朵，我们移动到冰箱冷藏保存，使其定形。
18，在纸杯蛋糕上抹一层奶油霜。
19，利用裱花转移剪刀，把冷藏定好形的花朵移到纸杯蛋糕上。。。
20，成品图。。
21，成品图。。
22，成品图。。
23，成品图。。
24，成品图。。
25，成品图。。
26，成品图。。
27，成品图。。
28，成品图。。
29，成品图。。
30，成品图。。
意式甜点咖啡脆饼
食材明细：
低粉250克，白糖80克，综合坚果100克，泡打粉小半勺，鸡蛋液100克，安佳易涂抹软黄油50克，盐一小撮儿，学厨13寸烤盘一个
意式甜点咖啡脆饼的做法步骤：
第1步称量安佳软黄油将软黄油与白糖和盐混合放入打蛋盆
第2步硅胶铲翻拌均匀筛入低粉和泡打粉组合
第3步用手揉搓均匀加入100克鸡蛋液
第4步加入综合坚果，轻揉成团整理成拖鞋底状放入学厨13寸长方深烤盘，180度烤20分钟七分熟时取出来冷却。
第5步冷却冷却好了之后用学厨面包刀切片，不要来回拉，一刀下去，因为这个饼很酥脆，容易切碎不成形
第6步切片后，继续放入学厨13寸深烤盘，160度烤15到20分钟。即可出炉，再次冷却，香香脆脆，冷却后封存即可。配咖啡很好吃哦完成了
意式可可咖啡果仁脆饼
食材明细：
低筋面粉250克，泡打粉4克，白糖80克，安佳易涂抹软黄油50克，可可粉10克，鸡蛋两个，盐2克，模具学厨13寸深烤盘，甜杏仁适量，核桃适量
意式可可咖啡果仁脆饼的做法步骤：
第1步安佳的这款软黄油非常容易取用，称量黄油加糖和盐，放入打蛋盆
第2步用硅胶铲子翻拌一下之后筛入低粉，泡打粉，以及可可粉。
第3步用手揉搓，使得分类均匀与黄油混合。加入鸡蛋液
第4步翻拌到无干粉状态加入甜杏仁和核桃
第5步轻揉成团整理成长方形，中间拱起，也有人说袜底形。放入学厨13寸长方烤盘，180度上下管烘烤22分钟至面团7到8分熟取出，彻底冷却。
第6步第一次烤出炉的样子出炉冷却
第7步切片，不超过1厘米哦再次进烤箱160度16分钟
第8步成品酥脆香，出炉后冷却再享用。晾凉后可以封存三四个月哦。可以带出去享用的美味干粮哦。装盘开吃
小贴士：
完美的下午茶点
草莓意式奶油布丁
食材明细：
草莓果泥100g，吉利丁10g，细砂糖20g，牛奶220ml，动物性鲜奶油250ml，草莓淋酱：草莓100g，玉米粉1g，水20ml，细砂糖18g，柠檬汁1/2小匙
草莓意式奶油布丁的做法步骤：
1.草莓去蒂后洗净。
2.打成草莓果泥
3.吉利丁用100ml牛奶浸泡10分钟后，隔热水溶化
4.草莓果泥加入细砂糖用中小火加热。
5.煮滚后熄火
6.加入牛奶吉利丁液拌匀后，稍待冷却
7.加入牛奶拌匀
8.加入动物性鲜奶油
9.拌匀后即为布丁糊
10.倒入杯中，放凉后入冰箱冷藏室至凝固
11.草莓淋酱制作：锅中放入草莓、细砂糖、柠檬汁及水15ML，以中火加热煮滚。
12.5ML水与玉米粉调匀后加入，继续煮至浓稠状后熄火放凉，即为草莓淋酱。食用前在已凝固的布丁上均匀淋上草莓淋酱，放上草莓即可。
小贴士：
吉利丁可以用等量的吉利丁片，冰水泡软挤干后，直接放入煮过的草莓泥中即可，更加方便。
柠檬奶油霜
食材明细：
柠檬汁20g，鸡蛋液20g，白砂糖15g，黄油35g
柠檬奶油霜的做法步骤：
第1步新鲜柠檬挤出柠檬汁备用，不推荐买瓶装柠檬汁，风味不同，新鲜为佳。柠檬汁，白砂糖，蛋液混合搅匀，隔水加热到80度，期间记得随时搅动，混合液会因加热升温变粘稠厚重凝固在一起，搅动防止结块。
第2步如果没有温度计，大概观察一下，变得顺滑稠厚就可以关火等适当冷却备用了。等稍微凉至手温。
第3步倒入软化好的黄油，一起混合打发至均匀顺滑就可以，不需要过度搅打。柠檬奶油霜装入裱花袋，冰箱冷藏20分钟至微微状态稠厚稳定，挤入马卡龙或者其他甜品一起搭配享用。
第4步非常清新的口感，做起来也非常快手简单。明艳温柔的暖黄色太诱人。
小贴士：
也可以直接明火加热柠檬蛋液糊，状态会更稠厚，但是那样子升温太快水分有可能过分蒸发，看你自己选择吧。
感谢您阅读“97美食网”的《咖啡意式奶油霜夹馅》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题，希望您能喜欢！
