“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？下面是小编帮大家整理的虾仁水瓜烙,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
鲜虾8只，长水瓜1根，红薯粉1小碗，面粉1小碗，鸡蛋1个，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，鱼露少许，香油少许，胡椒粒少许
虾仁水瓜烙的做法步骤：
第1步利仁电饼档:不锈钢语音控制面板、美观大方好清洁。饼铛内部恒温控制，自动加热，自动断电。轻松煎饼烙饼~~~
第2步上下盆可拆洗，节能更卫生，人性化设计。不粘锅、悬浮可展平结构。方形煎盆上下同时加热同时烹调更多的食物。
第3步食材：鲜虾买回后放进冰箱急冻10分钟左右，取出轻松剥掉虾壳取肉。水瓜去皮洗净。食材：鸡蛋、红薯粉、面粉。
第4步虾仁放少许胡椒粒、鱼露腌制片刻水瓜切成片状，再切成细条。
第5步红薯粉、面粉用水兑开，不用加太多水，稀了不好煎。能轻松搅动筷子为好。放盐、鸡粉、香油、胡椒粉拌匀至没有颗粒状。静置5分钟左右。加进打散的鸡蛋，再次搅拌。
第6步再倒进水瓜丝。加上腌制好的虾仁，继续搅拌均匀。
第7步电饼档预热后语音提示，饼铛上下内层刷上食用油，倒下调好的糊浆，用木铲推均匀。选好火力功能键，按确认即可工作。
第8步时间到，没打开盖就能味道香喷喷的味道了待稍冷却后整块取出，切成你喜欢的形状。装盆开吃~~
第9步也可以蘸上自己喜欢的蘸料一起吃哦好香~~
小贴士：
调糊时不用放太多水，水瓜尽量切细些。用粘米粉可以代替面粉。
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花生水瓜烙
食材明细：
水瓜1000g，花生100g，粘米粉250g，番薯粉100g，盐，鸡精
花生水瓜烙的做法步骤：
1、花生切成粒状，在锅里翻炒片刻，小火炒至刚变色即可盛起。
2、水瓜去皮，搓成丝。
3、把水瓜丝+花生粒+粘米粉+薯粉+盐+鸡精拌匀。
4、烧热平底煎锅里的油，5成热时倒入适量的已拌匀的材料，中火煎至两面金黄即是熟。
小贴士：
1、喜欢硬身点的，可以多加些粘米粉；喜欢软糯点的，可以多加些番薯粉。
2、有些酒楼做这道菜时会加入虾仁，个人认为是画蛇添足，因为花生的香脆和水瓜的清甜，已是绝佳的搭配了。
水瓜水蟹汤
食材明细：
水蟹2只，水瓜2根，姜适量，盐适量
水瓜水蟹汤的做法步骤：
1.将水瓜去皮滚刀切好。
2.下锅稍炒，加水烧开。
3.然后移至汤锅，加入螃蟹、姜片煮十分钟，加盐调味就好。这汤。。。。鲜啊！
茭瓜扒虾仁
食材明细：
主料：茭瓜300克，虾仁50克，香油少许，葱末少许
辅料：盐少许，鸡蛋l个，料酒少许，蚝油少许，鸡粉少许，淀粉少许
茭瓜扒虾仁的做法步骤：
1，茭瓜洗净去瓤切长条。焯水后投凉。
2，虾仁洗净去虾线，用蛋清，料酒，少许盐煨一会。
3，大勺放油，油温热放葱末，虾仁，1勺蚝油，少许盐炒匀。
4，放入茭瓜炒匀，加点清汤，鸡粉，小火扒熟。
5，收汁出锅前淋香油，勾点芡即可。
葫芦瓜炒虾仁
食材明细：
葫芦瓜，虾仁，香醋，葱花，油，香油，盐
葫芦瓜炒虾仁的做法步骤：
1.鲜虾仁用开水焯变色即可捞出凉后备用，葫芦瓜去皮切片。
2.做法：锅内入少许油，葱花煸出味道，加瓜片清炒，点几滴香醋。
3.再加入虾仁，炒两分钟即可加盐与香油出锅。
XO酱蒸水瓜
食材明细：
水瓜1根，XO酱适量，胡萝卜1/2根，蚝油1小匙，盐少许，蒜蓉少许，姜丝少许
XO酱蒸水瓜的做法步骤：
1.胡萝卜切粒，取一个小碗，加入XO酱、所有配料及胡萝卜粒及拌匀。
2.水瓜切成长条，码入深口碗中，淋上一勺高汤
3.将酱料淋在水瓜上，等蒸锅烧开后，入锅蒸6分钟即可。
大眼鸡水瓜汤
食材明细：
大眼鸡鱼1条，水瓜1根，姜适量，盐适量，鸡精适量
大眼鸡水瓜汤的做法步骤：
1.将鱼洗净用大火煎一下。
2.下水水瓜加姜片烧开5分钟，加盐加鸡精调味就好了。
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