食材明细:
高粉200克,十谷黑麦预拌粉50克,汤种100克,熏肉肠1条,细糖粉25克,盐5克,酵母4克,奶粉20克,黄油20克,马苏里拉芝士适量
黑麦芝士熏肉包的做法步骤:
第1步高粉、十谷黑麦预拌粉、细糖粉、酵母、盐、奶粉等干料全部先放在料理盆中搅拌均匀。放入汤种,揉成一个均匀的面团。(我的面团100克汤种就够湿了,没再另外加水)
第2步后油法加入室温软化的黄油,经过摔打、揉和使面团能拉伸出一层透明的薄膜。重新整合面团,放入干净的容器中,上面盖上湿的干净纱布,放入冰箱做冷藏12小时发酵。
第3步12小时后取出回温2小时,再揉搓几遍,分割整型。包入熏肉芝士馅,馅料里我放了些椒盐提味。
第4步包好面团,收口朝下,放入保温保湿的发酵箱中,发酵到面团1.5-2倍大,取出刷上全蛋液,一时来劲,在面包外面又放上芝士粒,哈哈哈,烤出来上面的芝士都是焦的。烤焙:预热180度,中层上下火20分钟。
小贴士:
汤种原料:水200克、高粉40克(成品不止100克,取100克即可)汤种的制作:水和高粉先混合均匀,放到火上小火加热,直到面糊划动能出现划痕,汤种温度达到不烫手的60度时离火,放凉备用。
发面:1.牛奶1/2杯,水1杯,玉米油2大匙,白糖1大匙,中筋面粉3杯(allpurposeflour,3cups),快速发酵粉2茶匙。
火腿芝士馅:2:火腿(cookedham)350克,切6-7厘米长,0.5-0.7厘米厚的长条16条。3:芝士(cheddarormarblecheese)切6厘米长,0.3-0.4厘米厚的长条16条。
蛋液:蛋黄一个,牛奶1大匙,拌匀。
做法:将1料依次放入面包机内,面包机放至揉面档,开启。切好的火腿条和芝士条。
两小时后,案板上撒点干粉,将发好的面团分成16份。每份揉成1厘米直径的长条,各取一条火腿和芝士条,将揉好的长条面块一圈圈绕上火腿和芝士条。
将做好面包坯放入撒了点面粉铺了锡箔纸的烤盘上入烤箱,醒30分钟到1个钟头左右。刷上蛋液,将烤盘放入预热至365f/185摄氏的烤箱内,烤15-20分钟左右即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间。
切开看看,面包很柔软。
食材明细:
材料意大利面适量,火腿片、绿菜花各适量,玉米粒1大匙调味料芝士末3大匙,橄榄油1大匙,盐、味精、胡椒粉各少许
芝士火腿面的做法步骤:
1、意大利面煮熟后用盐、味精、胡椒粉、橄榄油搅拌均匀;绿菜花洗净后切小朵,放入沸水中略烫。
2、烤箱预热5分钟,将火腿片、绿菜花,玉米粒放在意大利面上,再均匀撒上芝土末,以220摄氏度的温度烤5分钟到10分钟即可。
Tips
没有芝士末可将成块的芝士切成丝代替。
食材明细:
鸡蛋一个,酸奶一瓶,高筋粉3杯,火腿适量,芝士片适量,白糖2大匙,盐一小匙,黄油30克,酵母4克
芝士火腿包的做法步骤:
第1步后油法用面包机揉好面以后基础发酵1小时左右。将发好的面团排气分割滚圆,松弛15分钟左右。取一块松弛好的面团搓成水滴状,用擀面棍向大的一头擀开。
第2步在宽的一头放上一片火腿(我的是圆火腿,方火腿会更漂亮),火腿上放一条芝士。将放了火腿芝士的面片向窄的一头卷起来。
第3步用利刀从中间切成两段。放在蛋挞模里。
第4步放入烤箱二次发酵,底下放一杯热水。发至原来的两倍大,拿出来刷蛋液。
第5步烤箱预热180度,中层18分钟。
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