食材明细:
高粉340g,黄油20g,糖粉20g,盐4g,酵母6g,抹茶10g,水240g(参考),蜜豆40g,肉松40g,全蛋液适量,黑芝麻适量,杏仁片适量
抹茶蜜豆(肉松海苔)餐包的做法步骤:
第1步准备好所有食材;抹茶粉过筛;
第2步抹茶粉与高粉混合均匀;把酵母和盐分别放两边,糖粉和黄油放中间,加入适量水和成面团,一直揉至完全扩展阶段,盖上保鲜膜室温醒发20min;
第3步分成16个小面团,每个小面团大约35g左右,盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大,大约一小时左右;取出面团排气,包入肉松海苔;
第4步包入蜜豆;封好口,整形,盖上保鲜膜再次发酵至原来的两倍大;
第5步刷上全蛋液,海苔肉松馅的撒上黑芝麻;蜜豆馅的撒上杏仁片,便于区分的;蜜豆馅
第6步烤箱上下火180°预热,中层大约12min,为了防止上色过深可以加盖锡纸;蜜豆的,餐包可以这样有一定距离的单个摆放,也可以一个挨着一个的摆放,看个人喜好;
第7步出炉后等凉即可;配热牛奶、花果茶、果汁等等都超合适腻。
小贴士:
小贴士1、依据自己烤箱的脾气适当调整温度和时间^_^2、尽量选择优质的抹茶粉3、加水和面成团即可,240g只是参考值,每种面粉的吸水性不同,按实际情况操作
原料:高筋面粉110克,玉米粉15克,泡打粉1/4小匙,色拉油60克,牛奶60克,蜂蜜30克,抹茶粉5小匙,水3小匙,蛋白200克,细砂糖110克,蜜红豆120克。
烘焙:中层180度30分钟左右(根据自家烤箱酌情调整)
制作:(18x18cm贝印方模)
1.高筋面粉玉米粉泡打粉混合。色拉油牛奶蜂蜜混合。抹茶粉倒入碗中加入清水搅拌均匀备用。
2.蛋白放入打蛋盆中,用打蛋器搅打至粗泡,分3次加入细砂糖,搅打至出现明显纹路,最后成小弯勾的九分发即可。
3.将高筋粉混合物的1/2筛入打发的蛋白中,加入1/2的色拉油混合物,用橡皮刮刀翻拌均匀。
4.再加入余下的高筋粉混合物和色拉油混合物,继续翻拌均匀。
5.取翻拌好的蛋白混合物1/3加入到抹茶糊中。
6.翻拌均匀备用。
7.余下的面糊加入蜜红豆,适当翻拌均匀后。
8.再放入抹茶糊。
9.稍微搅拌呈大理石状。
10.倒入模型内,我用的是贝印的活底方模,挺方便滴。
11.表面抹平,震荡出气泡。
12.放入预热180度的烤箱内,中层30分钟左右即可。取出后立即倒扣冷却后切块食用。
原料
抹茶粉15克、高粉200克、低粉45克、白糖30克、盐2.5克、酵母2.5克、牛奶120克左右、鸡蛋50克、黄油25克、
内馅
蜜红豆125克
模具
450克土司模一个。
烤箱温度180度30分钟左右
做法
1、所有原料除黄油外倒入容器中,奶量最好留下10克慢慢添加。盐和酵母分开放。
2、揉成团并光滑后,放入切成小块并软化的黄油,
3、然后揉出大片薄膜,
4、将面团放入容器中盖盖进行发酵。
5、发酵至二倍大后,
6、再取出滚圆,盖上保鲜膜醒10分钟
7、然后将面团擀平,
8、均匀的铺上红豆,
9、边缘的面片擀薄一点,卷起的时候,收口会更容易。
10、然后将卷好的面团放入土司盒中,
11、土司盒中面团发酵至八分满
12、烤箱180度预热,下层,烤30分钟左右即可。
之前麻薯夹心软欧包火遍各大网站、媲美原麦山丘,非常柔软的口感,馅料里面的麻薯非常的Q弹,一口咬下去,满满的满足感,大家快来动手制作试试吧!
食材:
面包用料;高筋粉250g;抹茶粉10g(原方15个);糖35g;酵母4g;鸡蛋1个;水120-130g根据鸡蛋大小调节;盐3g;黄油25g
麻薯用料;;糯米粉125g(原方70g);玉米淀粉36g(原方20g);牛奶215g(原方120g);糖55g(原方30个);黄油18g(原方10g)
其他馅料;;红豆沙适量;核桃碎10g;葡萄干少许
步骤:
1.把面包用料里除了盐和黄油以外的放入搅拌碗,厨师机揉至扩展阶段
2.加入黄油和盐揉至完全扩展阶段,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大
3.麻薯用料全部放入碗内,搅拌均匀,盖上保鲜膜上蒸锅蒸大约20分钟
4.蒸好的麻薯晾至温热,加入回温的黄油揉至完全吸收。放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
5.取一平底锅加热倒入核桃炒香
6.捣碎或者用刀切碎
7.面团发酵至两倍大取出
8.排气后,分成三份(也可以分成四份,三份是很大一个的欧包),盖上保鲜膜静置15分钟
9.取出麻薯分成三份,准备好所有馅料
10.在硅胶垫上洒上干粉再擀,把面团擀成长方形,麻薯擀的小一点铺在上面在放上豆沙馅儿,洒上核桃碎和葡萄干。
11.把馅包紧,不然会有空洞
12.再把面皮包好,整出想要的形状,放在烤盘上放置温暖湿润处二次发酵
13.发酵至1.5倍大,洒上干粉,用锋利的刀片割出纹路
14.烤箱预热到180度,烤二十分钟左右,时间根据自己的烤箱温度调节,最后几分钟注意观察颜色,出炉后晾凉放入密封袋保存,三、五天都是软的。
小贴士:
在烤箱中最后几分钟注意观察颜色
小编有话说:
这道抹茶麻薯夹心软欧包好吃制作又不难,大家快来动手制作试试吧!
食材明细:
面包粉300克,全蛋液35克,黄油25克,耐高糖酵母3克,细砂糖30克,盐2克,水160克左右,安佳易涂抹黄油少许,蜜红豆馅适量
蜜豆黄油餐包的做法步骤:
第1步除黄油以外的所有材料,放入厨师机和面包机中。揉至光滑有筋度,可以拉出厚膜。然后加入软化的黄油。
第2步继续揉至扩展阶段。能拉出稍薄一些的膜。把揉好的面在台面上,整理滚圆,取一个稍大的容器底面抹上少许油脂,放入面团,发酵至两倍大。用手指沾粉戳一个洞,洞口不回缩,不塌陷,面就发好了。
第3步把发酵好的面团倒在台面上。轻拍排气,然平均分割成12分。可以根据自己烤盘的大小,来决定分成多少份。把分割好的面团分成12份,滚圆松弛5分钟。取一个面团按扁。起来的时候如果比较黏,可以借助刮板。
第4步包入适当的蜜红豆馅。收口一定要收紧,不然在烤的时候会爆开。
第5步把包好的面团都放入烤盘中。发至约两倍大。这时我们就可以预热烤箱了。180度上下火预热。
第6步在发好的面团上可以,简单的印一些小饰物,筛上一层薄薄的高筋回粉。一我用了勺子和叉子。也可以不做装饰。刷一层全蛋液,撒上芝麻椰蓉等。烤箱180度上下火,中间烘烤20分钟左右,具体的时间和温度,根据自己家烤箱的实际情况调整。
第7步出炉后置于晾架上晾凉,装入保鲜袋密封保存。一次性做的太多,可以保鲜袋密封放入冷冻室。吃时提前取出,回温退冰即可。或者放入烤箱,烘烤3到5分钟即可回复到柔软的状态。如果不包内馅的,可以从中间剖开。抹上安佳易涂抹软化黄油。加些蔬菜,培根等,就可成为鲜香味美的汉堡。
第8步成品图,拉丝非常棒哦,口感也很柔软。
小贴士:
配方里的水分可以适当的调整。具体的时间和温度,根据自家的烤箱情况调节。
食材明细:
主料:淡奶油350克,砂糖40克,抹茶粉10克,牛奶50克,吉利丁片8克
辅料:酥性饼干100克,黄油30克,蜜豆适量
抹茶蜜豆慕斯的做法步骤:
1,慕斯圈底部包好保鲜膜,放在蛋糕托盘上
2,酥性饼干料理机碾碎
3,加入黄油,饼干碎和黄油融合后,倒入模具,用稍平的勺子按平,放冰箱备用
4,吉利丁粉用32克水泡软,倒入加热后的牛奶融化,搅匀备用
5,淡奶油加砂糖及抹茶粉,电动打蛋器打至8分发,即:没有大泡,稍有纹路
6,牛奶吉利丁液温热不烫手时,倒入步骤4打发好的抹茶慕斯液中拌匀
7,将模具取出,在饼干层上撒上一层蜜豆,倒入一半的慕斯液,再轻轻放上一层蜜豆,再倒入全部的慕斯液,入冰箱,2个小时以上即可
8,先将保鲜膜剥离,再将模具及蛋糕放在需要盛放的盘子中,用吹风机吹模具周围,吹一会儿,平稳的整的个轻提慕斯圈,如果慕斯部分仍未分离,再吹一会儿,不要吹过头,以防边缘融化。要随时平衡的整个的轻提慕斯圈,如果松动了就不用吹了
9,装饰。随意装饰,可以按自己的想法做喜欢的样子,撒上抹茶粉,装饰巧克力插牌等
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