“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？也许"好逮炒饭"就是你要找的，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
米饭2大碗，鸡蛋2个，食用油少许，咸鸭蛋2个，胡萝卜1个，火腿肠1块，洋葱1个，虾仁数个，葱花适量
好逮炒饭的做法步骤：
第1步锅中倒入适量的油，虾头下锅翻炒，炒出虾油，然后取走虾头。将咸鸭蛋蛋黄与蛋清分离，用勺子将蛋清与蛋黄碾碎，蛋黄下锅，蛋清备用。
第2步将切块的火腿肠和胡萝卜下锅翻炒。再将洋葱切块下锅翻炒。
第3步将隔夜饭下锅翻炒。将蛋清下锅翻炒。
第4步将鸡蛋液加入锅内翻炒。然后撒点葱花装饰，颜值爆表！
第5步出锅享用“好逮”炒饭吧！
小贴士：
可以用豌豆代替火腿肠…咸鸭蛋如果是那种出油的最好！
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什锦炒饭 扬州炒饭
食材明细：
主料：米饭2碗，黄瓜1/2根，胡萝卜1/3根，火腿肠1根，玉米1/2碗，鸡蛋2颗，葱花少许
辅料：盐1勺
什锦炒饭 扬州炒饭的做法步骤：
1，准备食材， 黄瓜 胡萝卜 火腿肠 切粒 小葱切成葱花鸡蛋打散
2，锅内烧热食用油
3，炒鸡蛋时不用特意搅拌成絮状 炒饭的时候来回翻炒会碎的 所以不必费事 鸡蛋挪到锅边 下入小葱
4，下入其他食材进行翻炒
5，下入米饭 加入盐 继续翻炒 炒制米饭松散 入味
6，就可以出锅啦 盛饭开吃 ! ! ! !
小贴士：
米饭要隔夜才好吃 煮米饭的时候一定不要煮的软软的 那样炒饭的话会粘锅
炒饭
食材明细：
米饭适量，金钱菇适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，虾米适量，橄榄油适量，拌饭酱适量，料酒适量，葱适量
炒饭的做法步骤：
第1步金钱菇提前泡发好；鸡蛋打散，煎好后取出切成丁；
第2步胡萝卜切成丁；热锅后加入橄榄油，放入胡萝卜丁翻炒；
第3步加入挤掉水分的金钱菇继续翻炒；加入一勺拌饭酱，一小把虾米，点入料酒翻炒后取出备用；
第4步准备好的冷饭里放入一点橄榄油让其散开；锅里加一点油，放入米饭翻炒；
第5步加入前面做好的材料和蛋皮丁翻炒几下；最后撒上葱花即可出锅了。
小贴士：
1.炒饭一般选择剩饭，如果是现煮的，一定要比平时煮饭的时候少放三分之一的水，冷饭一开始粘在一起，可以用油搅拌一下，米饭自然会散开了；2.炒饭因为要放油，建议用健康的橄榄油；3.胡萝卜事先用油炒可以让其营养更好被我们吸收，而且油炒过的胡萝卜更香更好吃；4.虾米有一点点腥味，所以我放入了一点点料酒；5.没有拌饭酱可以用别的酱料代替，比如喜欢辣的就用辣椒酱，甚至放酱油也可以，或者干脆只放盐味道都不错，没有金钱菇，就用香菇代替。
好
食材明细：
牛腿瓜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
好的做法步骤：
1．先雕出两只猴子。
2．再雕出两辆小车，将猴子与车连在一起即可。
应用
可分别在两辆小车上码摆两种干爽无汁的菜肴，如炸鱼卷、柴把鸭子、椒盐排骨、脆皮锅炸等。
参考菜例
素炸双珍
主料
香蕉、蕨菜。
配料
冬笋、香菇、素面筋、五香豆腐干、熟香
芋泥、蛋皮、黑芝麻、鸡蛋、面包糠。
调料
盐、味精、香油、胡椒粉、葱姜末等。
做法
1．香蕉切条，拍粉拖蛋沾面包糠后下油炸熟，摆在一辆车上。
2．鸡蛋液中加水淀粉搅匀，下勺摊成比饺子皮略大的薄皮若干个备用。
3．蕨菜焯水后切末，其他配料焯水后切丁，加入香芋泥、盐、味精、胡椒粉、香油、葱姜末拌匀，分别放在蛋皮中包成春卷形状，封口后拍粉拖蛋沾一层黑芝麻，下油炸熟后捞出，摆在另一辆车上即可。
羊肉炒饭
食材明细：
主料：羊肉碎500克，米饭1000克
辅料：欧芹适量
配料：生抽适量，橄榄油适量，生粉适量，十三香适量
羊肉炒饭的做法步骤：
1，羊肉碎提前用生粉、生抽、橄榄油、十三香调好味。
2，欧芹洗干净切碎。
3，烧热锅倒入适量橄榄油，把羊肉碎倒入大火翻炒。
4，羊肉碎炒到变色盛起备用。
5，锅里再倒入橄榄油，开始炒米饭。
6，边炒边调入生抽，炒至均匀。
7，放入欧芹一起翻炒。
8，炒匀之后把羊肉碎也一起加入。
9，当所有材料都炒均匀之后即可熄火上碟食用。
小贴士：
假如加入少许孜然味道一定更好。
爱心炒饭
食材明细：
干贝，海米，鸡蛋2个，即食海参，米饭1碗
爱心炒饭的做法步骤：
1.底锅放油，先把鸡蛋煎成型，盛出来切块。
2.然后再加一点油，把米饭倒进去，中火，尽量划散，稍微加一点盐，炒到颗粒晶莹，倒入干贝和海米，把火略转小，再翻炒一阵子。
3.最后倒入煎好的鸡蛋和海参，翻一翻，加一点点味精，就可以起锅了。最后揪了一点百里香，趁热拌一拌，搞定。
家常炒饭
食材明细：
主料：剩饭1碗，白萝卜1块，胡萝卜1根，金华火腿1小块，鸡蛋1个，葱1小段
辅料：花生油适量，盐少许
家常炒饭的做法步骤：
1，准备好材料。
2，白萝卜，胡萝卜切丝，火腿切条，葱切碎。
3，鸡蛋打散。
4，热锅，放入花生油，倒入蛋液，炒成鸡蛋碎，盛出备用。
5，锅中倒入油，将葱花爆香。
6，放入火腿丝。
7，翻炒均匀。
8，接着放入胡萝卜，翻炒均匀，再放白萝卜丝翻炒均匀，撒入少许盐。
9，倒入剩米饭，用铲子边炒边弄散，炒透，倒入鸡蛋碎。
10，翻炒均匀即可。
11，好吃的炒米饭就出锅啦。
12，没想到各种食材味道香极了，层次感好分明美味慢慢享用吧?就这么简单。
蛤蜊炒饭
食材明细：
大米100g，黑米50g，糙米50g，蛤蜊10只，白葡萄酒4汤匙(60ml)，洋葱1/4个（约20g），胡萝卜1/2根(15g)，西芹1根（约10g），红菜椒1/2个（约10g），鲜香菇4朵，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
蛤蜊炒饭的做法步骤：
将大米、黑米、糙米淘洗干净，倒入电饭锅中，加入凉水（水量以米2cm为宜）蒸熟成杂粮饭。
蛤蜊吐净泥沙后用流动的水冲洗干净。洋葱、胡萝卜、西芹、红菜椒、鲜香菇洗净后分别切成小丁。
将清洗干净的蛤蜊放入煮锅中，加入白葡萄酒和盐（1/2茶匙，3g），盖上锅盖，大火煮开至蛤蜊张开口。
炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的洋葱丁，煸炒至洋葱出香味后加入胡萝卜丁、西芹丁、红菜椒丁和香菇丁，继续炒至香菇变软。
加入蒸好的杂粮饭和煮好的蛤蜊，调入剩余的盐（1/2茶匙，2g），翻炒均匀后即可。
小贴士：
白葡萄酒加热后酒精会蒸发，所以不会对胎儿有影响。
营养分析：
糙米、白米、黑米—蛋白质、维生素B、植物纤维
蛤蜊—蛋白质、维生素B、铁
胡萝卜—维生素A、硫化物质、植物纤维
芹菜—钾、植物纤维
红菜椒—维生素A、C、E
香菇—维生素D、B，泛酸、植物纤维
感谢您阅读“97美食网”的《好逮炒饭》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了什锦炒饭专题，希望您能喜欢！
