食材是美食最基本的构成，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？小编花时间专门编辑了自制酒酿-----附红枣桂圆酒酿汤的做法，供你参考和使用，请收藏和分享。
材料：
糯米500g，酒曲【安琪甜酒曲】4g，
自制酒酿-----附红枣桂圆酒酿汤的做法的做法步骤：
步骤1，这还是老早以前去超市看见买的，最近才开始折腾哈哈好久没有做了还真是有点想吃了这个我觉得还挺好的，挺甜的
步骤2，个人觉得圆糯米比长粒糯米更好口感而言，你们可以分别试试500g糯米放入一个大一点的容器内
步骤3，一般睡觉之前泡上，第二天起来弄刚刚好哈，水放得少的话泡一会儿米发胀上面的就泡不到了一般泡好的直接用手可以碾碎
步骤4，蒸锅里放入蒸格，放入一块洗净的纱布，我网上买了一大块自己剪的泡好的糯米放进去，铺匀
步骤5，上面要向这样全部包起来，水烧开以后大约蒸了三十多分钟如果蒸好的米饭太干或有夹生，上面撒少许水，继续在蒸一会儿即可
步骤6，这是蒸熟的糯米，我自己挖了一勺吃了，清甜的味道，哈哈，还想吃
步骤7，蒸熟的米饭捣散放如一个大一点的无油无水干净的盆内凉至手温差不多即可【太高的话直接酒曲杀死了，太低的话会影响发酵啦】倒入提前准备好的酒曲粉【我还留了一点点】撒上适量温水，然后带上一次性手套弄匀【还可以直接酒曲粉和温水一起划开以后再直接倒入到米饭里面，这样更容易操作，新手建议这样哈】
步骤8，然后倒入准备发酵的碗里，压实一点会更好哦中间挖一个坑，用筷子转一下即可其实啊玻璃碗不弄坑也行的，可以看得到出水没有，米饭与容器壁脱离即可但是如果用的是一般的碗就要这样哦最后上面撒上预留的少许酒曲粉
步骤9，有盖子的盖盖子，没有的盖上保鲜膜
步骤10，我家里有专业发酵箱和简易版发酵箱选择了后者，前者要做面包怕但是这个简易版的虽然便宜但是做做酸奶酒酿还是挺好使的你们的话可以上面盖棉被捂着，可以放几个热水袋中间热水袋换换
步骤11，我调的是三十度，四十八小时
步骤12，一般夏天时间短一些，冬天时间会延长时间略长口感会甜些一般圆孔内出水并三分之二以上酒酿就成熟了，闻着是一股酒香哦，
步骤13，做好的酒酿锅里加一丢丢水酒酿倒进去煮开即可
步骤14，凉透以后放进玻璃瓶内可以放至少半个月呢
步骤15，取一小碗酒酿待用
步骤16，养生壶里放入适量水，加入剥了皮的桂圆，和红枣块按煲汤键开始煮
步骤17，汤开始变色后，红枣块也开始变软加入红糖块
步骤18，继续煮一会儿之后加入酒酿
步骤19，煮大概五分钟左右
步骤20，期间我们来做荷包蛋，锅里倒入500ml的水，加入两勺的醋和少许的盐然后开火将水煮沸，，先将鸡蛋小心的打入碗内水滚之后关火，然后小心翼翼将鸡蛋滑进锅里，注意哦不要把鸡蛋弄散盖上锅盖，定时五分钟即可就这么简单就搞定了
步骤21，煮好的荷包蛋丢进去继续煮一会儿
步骤22，看着是不是就很有食欲大冬天的早上来上一碗身体马上暖和不说还美容养颜呢
步骤23，一口气两碗下去，瞬间舒坦了，红枣，红糖，酒酿可都是女生必备的哦
步骤24，酒酿苹果鸡蛋有丰胸的功效哦
步骤25，你现在的气质里藏着你走过的路读过的书和爱过的人
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酒酿桂圆的做法
“一种味道改变人生”。对食材、口味的选择，饱含我了对土地、人生的情感；而我对面包制程的领悟，则是经过了漫长的人生历练、遍及世界的求学。用心对待生活中每一个事物，一草一木，一餐一饭，皆可用心。面包的世界有无限可能，只要用心对待食材、制程。最终，无限聚合的各种因素在这经过发酵，加热形成的美味，可以封存记忆中的味道，打动世界，感动他人。
材料：
#中种面团材料，黄骆驼高筋面粉1400克（46.6%），鲁邦种老面300克（10%），红葡萄酒450克（15%），葡萄菌水450克（15%），#主面团材料，中种面团全量，黄骆驼高筋面粉1600克（53.3%），熟小麦胚芽粉40克（1.3%），水1070克（35.6%），甘蔗糖蜜30克（1%），盐36克（1.2%），新鲜酵母45克（1.5%），核桃350克（11.6%），桂圆干700克（23.3%），红葡萄酒110克（3.6%），#备注，桂圆干需先用红葡萄酒浸泡12小时备用，
酒酿桂圆的做法的做法步骤：
步骤1，加入高筋面粉、葡萄菌水。
步骤2，将红葡萄酒倒入搅拌机。
步骤3，加入鲁邦种老面。
步骤4，慢速搅拌4分钟，再快速搅拌1分钟，直到看不到粉状面粉，面团温度为24℃。
步骤5，发酵箱控制在温度20℃、湿度60%，将面团放入12-15小时。
步骤6，完成发酵的中种面团和高筋面粉、熟小麦胚芽粉、甘蔗糖蜜、盐、水一起放入搅拌机。
步骤7，慢速搅拌2分钟，即加入新鲜酵母，再持续慢速搅拌4分钟。
步骤8，再快速搅拌1分钟。
步骤9，加入桂圆干、核桃后，再慢速搅拌1分钟，确认果干和面团完全搅拌均匀，面团温度为26℃。
步骤10，进行第一次基本发酵，发酵60分钟。
步骤11，将主面团进行分割，每块为1公斤重。
步骤12，进行60分钟中间发酵。
步骤13，以手掌包住面团。
步骤14，轻轻滚圆。
步骤15，而后放入发酵箱中。
步骤16，进行60分钟最后醒发。
步骤17，将图案铁模置于面团上，撒上面粉。
步骤18，用划刀在面团的四角轻划四刀。开启烤箱蒸汽5秒，将面团送入烤箱，以上火195℃、下火195℃烤38分钟。
步骤19，充满情感与温度的酒酿桂圆面包。
桂圆酒酿滚蛋
食材明细：
主料：：桂圆6个，酒酿50g，
辅料：：鸡蛋个，
配料：：冰糖适量，
桂圆酒酿滚蛋的做法步骤：
1.准备好食才
桂圆去壳去核
2.锅里放适量水煮开，放下桂圆煮5分钟
3.放入酒酿煮开
4.把鸡蛋放入
5.煮至鸡蛋熟，放些冰糖即可
小贴士：
有糖尿病的别放糖哦
酒酿桂圆面包
没吃吴宝春师傅的酒酿桂圆面包，但是挡不住一个吃货的决心，自制了一个家庭版酒酿桂圆面包，好味的让自己都惊喜。
面包刚出炉，裂口看起来粗狂，但是碰触的时候，真是十分的柔软，要轻拿轻放，才不会按出手印。第二天切片的时候，真是手感柔软，弹性十足，要慢慢的切才能切得整齐。
甜甜的桂圆干和香脆的核桃仁埋在柔软十足的面团中，面包的口感丰富，胚芽的天然麦香加上天然酵母带出微酸，让面包入口后味道更加的有层次。
早餐和LG喝着咖啡，一片接一片吃了整整一个大面包还意犹未尽。真心好吃，强烈推荐~
天然酵母系列酒酿桂圆面包
以下用量可以做两个面包，我的烤盘内尺寸40X30cm，正好摆放两个，烤后不会粘连到一起
天然酵母酵头：金像高筋面粉120g,天然酵母60g（地址在这里）,沥干的酒酿100g
做法:将酒酿去掉酒酿汁,混合面粉和天然酵母室温放置12小时。
PS:我用的是神霖牌孝感米酒（酒酿），原味不甜，把汁去掉后使用糯米固体。
果干：桂圆干70g，红酒100g，核桃仁50g（烤香切碎）
处理：
1.将红酒加入桂圆干煮开后，放至2小时。取出桂圆干沥干红酒汁备用。
2.核桃仁烤香切碎备用。
主面：金像高筋面粉180g，小麦胚芽粉20g,水120g,盐5g,太古细砂糖60g,总统无盐黄油35g，燕子酵母1小勺（根据室温和自己的时间酌情添加）
酒酿桂圆面包的做法
1.用面包机揉30分钟至扩展状态（可以拉开大片膜，破洞边缘有齿）。
2．发酵至两倍大。
3.等分成220gx2份，130gx2份，分别滚圆松弛15分钟。
4.将桂圆干和核桃仁混合,分成两份，分别加入两个220g面团中，按压揉匀后滚圆。
5.将130g的面团擀成圆片，包入果干面团，捏紧封口。
6.放入温暖处发酵,至用手指碰触面团,缓慢回弹即可.
7.表面喷水，撒低筋面粉,切割3刀.
8.预热烤箱200摄氏度10分钟。
9在等待预热的时候，面团的切口会进一步张开。
10.放入烤箱中层，向烤箱内喷水，温度降至190摄氏度，烤制25-30分钟。中途防止上色过度可以加盖锡纸.
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桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用，可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
自制醪糟（酒酿）
食材明细：
主料：：糯米500克，
辅料：：凉白开适量，
配料：：甜酒曲2克，
自制醪糟（酒酿）的做法步骤：
1.准备糯米500克，安琪甜酒曲2克。
2.糯米泡5~6小时或过夜，泡到手捻即碎就好了。
3.泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时，要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸。
4.蒸好的糯米取出，搅散，晾凉至不烫手，甜酒曲用多半小碗凉白开水调匀，取一个干净容器，铺一层米撒一层酒曲，最后把米压实，在中间用手指插一个洞，洞里倒入剩下的酒曲。盖好盖子，放在温暖的地方发酵。
5.三天之后打开，闻得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。
小贴士：
醪糟成功的关键是无油无水，把所有用到的器皿用开水消毒并晾干。
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