竹笋烧牛腩

食材明细：

牛腩、竹笋、葱姜、辣豆瓣、淀粉、料酒、白糖、味精，精盐、花生油各适量。

竹笋烧牛腩的做法步骤：

1、牛腩剁成小块，竹笋切成段。

2、锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣，料酒、姜、葱炒香、加高汤旺火烧沸，撇去浮沫。改用小火煨20分钟。

3、放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。

小贴士：

特点

肥糯清脆，家常味浓。

小贴士

竹笋营养丰富，适宜炒、烧、油焖及做各种菜肴的配料。

红烧排骨是小时候挑食的我唯一爱吃的肉肉，原因是妈妈做红烧的手艺简直太好了。现在我已经从挑食的小鸟胃变成了十足的大食量吃货，但是妈妈做的红烧口儿永远都是外面的山珍海味无法取代的！这就是今天新年团聚餐大菜之一，竹笋萝卜烧牛腩~

材料：

牛腩500g，白萝卜一棵，竹笋干适量，八角一颗，草果一颗，桂皮半根，花椒适量，茴香适量，干辣椒两根，山楂两颗，葱适量，姜适量，料酒适量，白砂糖适量，红烧酱油适量，味极鲜适量，盐适量，鸡精适量，

竹笋萝卜烧牛腩的做法的做法步骤：

步骤1，牛腩切小块。

步骤2，牛腩焯水倒掉浮沫。

步骤3，准备好大料。

步骤4，配料中除竹笋干和白萝卜外全部倒入高压锅和牛腩一起烧，大火上汽五分钟后转小火烧一个小时。

步骤5，高压锅放气后加入提前泡发的竹笋，再次开火烧30min。

步骤6，放气后再加入白萝卜块，烧15min，放气后盛盘开呲~

步骤7，姥爷非要给我插俩薄荷配色(^V^)

食材明细：

主料：：牛腩一斤左右，竹笋三小袋，

辅料：：大葱适量，泡椒适量，炮姜适量，各种香料适量，香菜适量，新鲜小米椒适量，

配料：：郫县豆瓣适量，老抽适量，冰糖适量，醋适量，

竹笋炖牛腩的做法步骤：

1.首先把买回来的牛腩改刀，切成小块

2.锅里加水烧开。牛腩飞水待用

3.买回来的竹笋有点防腐剂的味道。我用盐水泡了一泡

4.竹笋改刀，泡在水里待用

5.把所有配料切好待用

6.砂锅里放适量的水，放入姜块，料酒。把飞过水的牛腩放入砂锅内。用小火炖一个小时。

7.牛腩炖好后，用漏勺漏起来待用，锅里放油

8.放入炖好的牛腩煸炒，洒一点料酒去腥味。

9.加入郫县豆瓣，生姜，大蒜。煸炒。

10.加入泡姜，泡辣椒，香料等。大火煸炒。

11.放入配料后多煸炒一会，这样更入味

12.加入切好的竹笋，煸炒。

13.这个竹笋一定要和牛腩，调味料炒匀，加入适量的老抽。炒匀。

食材明细：

冬笋400克，猪里脊肉50克，榨菜25克，植物油50克，大葱5克，姜5克，辣椒(红、尖、干)5克，香油10克，盐3克，酱油5克，料酒5克

烧竹笋的做法步骤：

1. 笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；

2. 猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；

3. 起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约200克。

食材明细：

牛腱子肉500克，香菇(鲜)30克，青椒30克，花生油50克，盐5克，味精2克，酱油5克，胡椒粉3克，淀粉(玉米)5克，香油5克

烧牛腩的做法步骤：

1. 将牛腱子肉切成两大块，用清水洗净，放入锅内，加凉水煮2小时，取出切成1厘米见方的块；

2. 青椒，香菇切成象眼块；

3. 锅内放油烧热，将牛肉块和香菇，青椒倒入锅内翻炒，再加入原汤、酱油、精盐、胡椒粉，用小火将汤熬浓，放味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。