食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，你记忆中最深的食材是什么？有请驻留片刻，小编为你推荐啤酒烧牛腩，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：牛腩4两，
辅料：：青椒1个，胡萝卜半个，啤酒1听，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，
配料：：糖适量，盐适量，老抽酱油适量，
啤酒烧牛腩的做法步骤：
1.将花椒、大料放入温火锅中爆炒后，将切块牛肉炒至肉色变浅，加入葱、姜、啤酒1听；
2.再加开水满锅大火煮30分钟后，牛肉即熟烂易咬；
3.牛肉熟烂后，加入老抽酱油、糖、盐烧至汤浅后，换砂锅加少许开水，再加入配菜胡萝卜块小火炖10分钟；
4.收汤汁前加入青椒翻炒一下就可上桌了。
小贴士：
牛肉易烂方法就是加入啤酒，30分钟即熟，非常省时。
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啤酒炖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩400克，胡萝卜2根，西红柿1个，啤酒1听，
辅料：：老抽1勺，生抽2勺，盐1勺，姜片若干，蒜头若干，冰糖若干，大料若干，
啤酒炖牛腩的做法步骤：
1.准备食材，牛腩我挑的是较瘦点的，切成块备用。
2.先把牛腩出血水，捞起备用。
3.准备大料，花椒粒，辣椒，八角，桂皮，蒜头，姜片。
4.锅内倒油，把大料放入锅中爆香，再加入冰糖小火炒糖色，下入牛腩，一起翻炒，再加入老抽，生抽，倒入啤酒，煮开。
5.煮开后倒入切好的胡萝卜，加入盐，蚝油，把炒锅内的牛肉萝卜都倒入高压锅，压个20分钟即可。
6.20分钟后把高压锅压烂的牛肉萝卜再倒入炒锅，加入一个西红柿，收汁即可。
7.这道啤酒炖牛腩非常柔嫩可口，下饭的好菜。
小贴士：
不用高压锅也行，那就小火炖上一个小时！我是为了节省时间
啤酒腐竹牛腩汤(1)
食材明细：
主料：：牛腩适量，西红柿2个，腐竹适量，香叶适量，冰糖几粒，生姜几片，桂皮适量，
辅料：：玉米油适量，盐一小勺，进口啤酒一瓶，生抽一小勺，
啤酒腐竹牛腩汤的做法步骤：
1.提前准备好所需材料。
2.油锅烧至七成熟，倒入玉米油，煸炒香生姜片，陈皮，香叶，冰糖。
3.倒入牛腩大火煸炒，调入生抽提鲜。
4.倒入啤酒，加入适量水，高压锅炖25分钟。
5.另取不粘锅，加热至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒西红柿至6成熟。
6.倒入牛腩汤与西红柿混合，加入少许盐，大火炖3分钟。
7.加入腐竹，大火炖8分钟即可。
8.盛入碗中，成品图。
9.今天一道鲜美汤，出锅了，开吃了！
啤酒烧牛尾
食材明细：
主料：：牛尾1尾，
辅料：：洋葱适量，胡萝卜适量，
配料：：啤酒1罐，生姜适量，八角2颗，花椒5粒，香叶2片，老抽适量，白糖少许，盐适量，
啤酒烧牛尾的做法步骤：
1.牛尾处理干净，啤酒备好
2.生姜拍碎清水烧开放进牛尾开锅煮两分钟打去浮沫捞出牛尾冲洗干净沥干
3.凉锅放油加少量的白糖炒出糖色，加牛尾煸炒上色
4.加入姜片，八角，花椒，香叶，洋葱炒出香味淋入少许老抽
5.放进自己喜欢的蔬菜如：胡萝卜，土豆。倒进啤酒转如高压锅炖至酥软
啤酒烧鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼一条，生抽适量，醋适量，啤酒一小碗，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，植物油适量，
啤酒烧鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼去内脏，去腮，打花刀，洗净待用。
2.葱姜蒜切片。
3.锅中放入适量植物油，放入鲳鱼，两面煎至金黄。
4.放入适量醋。
5.放入适量生抽。
6.放入一小碗啤酒。
7.放入葱姜蒜。
8.加入适量盐。
9.加入半碗清水，大火烧开五分钟，然后翻面。
10.再再烧开五分钟，汤汁粘稠，关火出锅即可。
11.成品图。
芸豆烧牛腩
食材明细：
主料：：牛肉900克，芸豆200克，腐竹150克，
辅料：：青红椒各1个，姜1大块，蒜3瓣，
配料：：八角2个，干红椒3个，盐3茶匙，胡椒1茶匙，
芸豆烧牛腩的做法步骤：
1.牛肉洗净切块，放入盆中，用凉水浸泡出血水，勤换水，直至无血水。
2.腐竹泡发，洗净、切段；青红椒切段；姜切片，蒜拍破。
3.芸豆、花生洗净，提前泡发。
4.洗净的牛肉，放入高压锅内，加入八角、干红椒、盐等，加盖，上汽后，压制20分钟。
5.压好的牛肉倒入炒锅，煮开。
6.加入芸豆、花生；加入盐、胡椒，大火煮开，小火焖煮1小时。
7.加入姜片，继续焖煮20分钟。
8.加入腐竹，再煮至汤水略少。
9.加入老抽，调好味。
10.转中火，收汤汁；加入青红椒，断生即可。
春笋烧牛腩
春笋，素有荤素百搭的美誉，抓住春天的尾巴，做春笋炖牛腩吧。笋和肉互相吸收对方精华，春笋鲜嫩不涩，牛肉清香不腻，美味当前，好吃不停口啊!
材料：牛腩600克，鲜笋300克
调料：盐5克、葱10克、姜10克，生抽15克、甜面酱15克，冰糖10克，八角1个，豆蔻1个，香叶1片，花椒3克，白芷2片
做法：
1.牛腩洗净，切块。
2.笋去皮洗净，切块。
3.笋放入锅中，焯水。
4.牛腩冷水下锅，焯水。
5.锅中放油，放冰糖炒化，下牛肉翻炒至水干。
6.再放入葱、姜翻炒。
7.放入盐、生抽、甜面酱、八角、豆蔻、香叶、花椒、白芷，加入适量热水。
8.炖至牛肉八成熟时，放入笋块。
9.继续炖至牛肉边软烂即可。
温馨小贴士：为了保持鲜笋口感的脆爽，牛腩烧制八成熟再下入笋一起烧。
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在厨房里鼓捣得久了，谁都会有两把刷子。做鱼熬鸡汤炒牛肉，怎么做既省时又好吃呢?今天小编就教大家一些厨房的烹饪小窍门，私家累积，绝对靠谱。下次别那么费时费力不讨好啦!
厨房烹饪小技巧
1、可乐腌牛肉：超级嫩
用可乐代替嫩肉粉腌渍牛肉，质地非常嫩，且不会影响牛肉的营养成分，也不会产生碱味。
牛肉与可乐的比例是30∶1，腌渍时可乐与其他调料一起添加，调匀后入保鲜箱静置半天，即可用于烹调。此法也可用于腌渍羊肉。
【小编支招】牛肉怎么炒不会柴还更鲜嫩?做牛肉的必备小窍门
2、炖鸡先风干：口感好
老鸡、老鸭肉质较老，炖后口感不好。
将宰杀后的老鸡、老鸭放入滴有少许白醋的凉水中浸泡两个小时，捞出挂在通风处风干表皮，再用小火炖制(不能用大火，否则肉质发硬)，肉质就会变嫩。
【人人必看】鸡汤虽美味，但有些人却不适合喝
3、腌三文鱼放白糖：特鲜香
三文鱼除了用来制作刺身外，还可以用来煎制。腌渍时，除了添加料酒、葱段、姜片、盐和味精外，再添加点白糖，煎出的鱼肉特别鲜香。
一般三文鱼为500克时需添加15-20克白糖，煎制前一定要将产生的水分吸干，否则容易焦糊。
4、露露泡海参：个大色亮
在发制干海参时，我用露露浸泡，涨发后的海参个头大，而且有光泽。
做法：将海参发至六成，取出泡入用露露调好的溶液中(露露和纯净水的比例是1∶1，加入少量冰块)浸泡，时间为24小时，捞出即可。浸泡时间不要太长，否则发好的海参质地变软，影响口感。
5、做蛋黄焗南瓜拍糯米粉：好酥脆
制作蛋黄焗南瓜时，南瓜块拍糯米粉后浸炸，再与咸蛋黄炒制，成菜口感更酥脆，且色泽金黄。
因为糯米粉粘性强，色泽洁白，而且吸水性好，油炸后还不容易变黑。
6、20分钟祛碱味
在用碱发制品如蹄筋、鱿鱼、海参做菜前，为了祛除浓郁的碱味，都要用清水冲漂1-2个小时，有些原料冲漂的时间甚至更长。
快速祛碱味的方法：先把碱发原料改刀成形，放入容器内用清水冲漂约20分钟。锅内加清水、两根香菜、芹菜段、少许白醋，烧开后放入碱发制品汆透，取出原料用凉水冲凉，用于烹调没有碱味和异味。
7、山药水中泡：防变黑
将未去皮的山药放入水中浸泡2小时，取出后再去皮，放置一段时间后也不会变黑，而且还可以减缓削皮时产生的手痒现象。
啤酒烧羊肉
食材明细：
主料：：羊肉适量，辣椒适量，
辅料：：盐适量，冰糖适量，啤酒适量，老抽适量，甜面酱适量，豆瓣酱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，青蒜适量，
啤酒烧羊肉的做法步骤：
1.羊肉辗大块，洗净，用开水焯5分钟，捞出，用清水漂净，沥干。
2.羊肉放入大锅，倒入2瓶啤酒。
3.把姜片，辣椒，八角，桂皮放入。
4.放入大半包甜面酱。
5.放入2调羹豆瓣酱。
6.放入3调羹冰糖，1调羹老抽，大火煮开，小火90分钟左右。
7.放盐，青蒜，煸匀即可。
小贴士：
1.羊肉请卖羊的崭好，回家就洗净，焯好。
2.啤酒视羊肉的多少而放。
西红柿烧牛腩
食材明细：
主料：：牛腩半斤，西红柿二个，生姜一块，葱3根，香菜3根，芹菜一根，八角3个，花椒10粒，
辅料：：番茄酱二匙，白醋半匙，料酒一匙，白糖半匙，白椒粉少许，
西红柿烧牛腩的做法步骤：
1.牛腩，加入料酒清水和生姜片泡出血水
2.切块略厚一点可以避免炒过后，牛肉缩小。清水中加入八角和花椒适量盐。把牛肉煮到8分熟起锅备用
3.西红柿切大块
4.葱切大段
5.热锅起油，放入姜片和大葱炒香。
6.放牛腩块。番茄酱白醋，盐，白糖，翻炒。让番茄酱均匀的裹在每一块牛腩上。
7.再加适量水，以大火煮沸。在转小火炖煮30分钟
8.加入西红柿会继续煮一小时左右。，牛腩块软烂汤汁略微收干时。撒上白胡椒粉提味
9.盘里铺两片白菜叶。点缀上。芹菜叶和香菜叶即可
酱烧牛腩
牛肉我最喜欢买二种，一个是牛腱和一个是牛腩，牛腱适合卤制，牛腩则适合用来红烧，北方人做菜还是喜欢浓油赤酱，红烧是我的菜。
红烧菜，酱油极其重要
颜色是否红亮，色泽是否诱人都取决于酱油
今天的这道酱烧牛腩，也是红烧的做法
多了一个炒酱的步骤
先用油把酱的香味炒出来，再放少许酱油调色
只此一步，这道菜更多了一丝浓香
刚出锅的牛腩，冒着热气上桌，肉香伴着酱香，米饭必须得多来一碗！
香味更浓的红烧做法---酱烧牛腩
材料：牛腩1000g,胡萝卜1根，姜1小块，蒜5瓣，小红椒2个，海天黄豆酱二勺，白糖1勺，八角1个，老抽少许，盐适量。
酱烧牛腩的做法
1.牛肉切块，放开水中煮去血水洗净控干水份。
2.锅中放油，油热后将姜片，蒜瓣放入炒香后加入2个小红椒和2勺黄豆酱。
3.炒至黄豆酱的香味飘出。
4.倒入牛肉块。
5.加少许老抽翻炒上色，加1勺白糖。
6.加入八角和能淹入牛肉的开水。
7.倒入高压锅中，上气后转小火压10分钟。
8.开盖后将切块的胡萝卜也加进牛肉中，再用小火压10分钟。
9.高压锅压好的牛肉，倒入炒锅中用大火煮开收汁。
10.煮到汤汁粘稠时尝一下，依口味加适量的盐拌匀即可出锅。
美食小贴士
1.牛肉切的时候，要逆着纹路切，将纤维切断肉才会煮到软烂。
2.加水时不要用凉水，要用开水，避免急冷急热。
3.高压锅是省时少事的法子，如果不用高压锅水量要再多加一些，时间也适当延长。
4.黄豆酱是咸的，盐加的时候先尝一下，口味淡的不加也行。
网站小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
啤酒烧带鱼
食材明细：
带鱼600克，啤酒1听，鸡蛋1个，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，鸡精适量
啤酒烧带鱼的做法步骤：
第1步带鱼去掉内脏，记得去掉肚子里的黑膜，清洗干净，切段鸡蛋打散
第2步带鱼段蘸蛋液，放入锅中，煎至两面金黄后捞出锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒
第3步爆香之后把煎好的带鱼，不要翻动，易碎倒入没过带鱼的啤酒倒入生抽、盐、糖，轻轻将鱼分开，不可用力翻动，全部浸在汤汁中，中小火烧5分钟
第4步汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味出锅即可
小贴士：
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