食材是美食味道最原始的来源，食材健康与否决定了美食健康与否。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？经过收集，小编为您献上豆腐烧牛腩的做法，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
材料：
牛腩肉600克、北豆腐400克、郫县豆瓣两大勺、冰糖适量、盐适量、料酒1匙、酱油1大匙、油、肉汤（或开水）
炖肉调料：姜2片、大料（八角）3粒、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、陈皮1块（购买袋装的炖肉调料也行）
做法：
1，将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，放入滚水中稍煮，去掉血沫捞出待用，郫县豆瓣酱切碎，酱切姜末。
2，将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好，封好口待用。
3，炒锅烧热放适量油，放入豆瓣酱炒香，加入姜末同炒。
4，放入牛腩块同炒，加入料酒、酱油、冰糖。
5，加入肉汤或开水没过牛肉，加入炖肉调料。
6，烧开后加盖转小火炖至牛肉稍软，大约30分钟
7，豆腐切成1.5公分见方的方块，放入加了少量盐的滚水中稍煮，去除豆腥味
8，将豆腐加入牛肉中，轻轻翻动，让豆腐接触牛肉汤汁，烧开后加盖转小火炖10分钟左右，让豆腐入味，其间不时用炒勺轻轻推动，避免粘锅。
9，加盐调味（有豆瓣酱、酱油，盐不能多放），盛出用香菜装饰即可。
牛肉：富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
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腐竹烧牛腩的做法
材料：
牛腩500g，腐竹500g，酱油30ml，盐少许，八角2个，姜1块，大蒜2个，冰糖3颗，
腐竹烧牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩切成小块，放入开水抄去血沬。抄好后打去血沫，将肉捞出备用。水不用倒掉，再打血沫后备用。
步骤2，蒜切两瓣，姜拍散。起热油锅，下姜、蒜爆香，下八角和牛腩煸炒。放冰糖和酱油，继续炒1分钟。加入抄熟牛脑的水，水开后小火烧30分钟。水收的差不多时，下腐竹。
步骤3，翻炒2分钟后，加盐、味精起锅！
土豆番茄烧牛腩的做法
做这道菜主要是小朋友也可以吃。牛肉含铁量丰富，土豆和番茄都是很好的蔬菜，营养价值高。烧制出来非常鲜，而且简单易做。
材料：
西红柿3-4个，土豆2个（中等），牛腩肉700克，大蒜7-8瓣，胡椒粉适量，番茄酱适量，香菜适量，食用油适量，料酒适量，盐适量，味精适量，蚝油适量，花椒适量，，
土豆番茄烧牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩肉切块
步骤2，放在冷水里泡半小时。（祛脏血和腥味）
步骤3，锅里烧水，水开下牛肉焯水。焯水洗净后，把大蒜瓣切成两半和花椒一起放在洗净的牛肉上。
步骤4，番茄洗净
步骤5，切成块状。（我用了2个半）
步骤6，土豆削皮
步骤7，切成块状，放在盆里淘洗几次，再用清水浸泡。（别切太大，尽量切小点）
步骤8，坐锅烧油
步骤9，先下番茄翻炒几下，马上下牛肉。
步骤10，然后下番茄酱
步骤11，加一点蚝油、白糖，生抽。炒香之后加适量的水。
步骤12，等水开后倒入电压力锅内胆中。我调了30分钟（看自己电压力锅的脾气）。小孩子吃尽量可以压软一些。
步骤13，压好的牛肉又倒入炒锅中收水。开始收水的时候把土豆加进去。（水收的差不多的时候，土豆也熟了）
步骤14，这时再切一个番茄，在起锅前加入。（摆盘用）
步骤15，收制差不多就起锅装盘。切一点香菜做装饰。
步骤16，成品。孩子爱吃。
步骤17，成品
竹笋萝卜烧牛腩的做法
红烧排骨是小时候挑食的我唯一爱吃的肉肉，原因是妈妈做红烧的手艺简直太好了。现在我已经从挑食的小鸟胃变成了十足的大食量吃货，但是妈妈做的红烧口儿永远都是外面的山珍海味无法取代的！这就是今天新年团聚餐大菜之一，竹笋萝卜烧牛腩~
材料：
牛腩500g，白萝卜一棵，竹笋干适量，八角一颗，草果一颗，桂皮半根，花椒适量，茴香适量，干辣椒两根，山楂两颗，葱适量，姜适量，料酒适量，白砂糖适量，红烧酱油适量，味极鲜适量，盐适量，鸡精适量，
竹笋萝卜烧牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩切小块。
步骤2，牛腩焯水倒掉浮沫。
步骤3，准备好大料。
步骤4，配料中除竹笋干和白萝卜外全部倒入高压锅和牛腩一起烧，大火上汽五分钟后转小火烧一个小时。
步骤5，高压锅放气后加入提前泡发的竹笋，再次开火烧30min。
步骤6，放气后再加入白萝卜块，烧15min，放气后盛盘开呲~
步骤7，姥爷非要给我插俩薄荷配色(^V^)
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