食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你记忆中最深的食材是什么？于是，小编为你收集整理了酱烧萝卜牛腩。欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
如果过年的筵席上，非得有一两道牛肉菜，才能彰显牛气冲天、事事顺利的好意头，除了最常见的凉盘酱牛肉，大可来道热乎乎的炖牛肉。
萝卜与牛肉的搭配一向经典，不仅配料简单，而且营养价值极高；不仅吃到了大肉，而且荤素搭配，合中开胃，无论下酒还是送饭，都不会增加肠胃负担，可谓老少皆宜，好吃不累。
此菜家常，很难摆出漂亮夸张的造型，却也胜在家常小火慢慢炖上，等待牛肉酥烂的过程，不耽误其他菜肴的制作，相当省事儿；慢慢煨出一大锅，牛肉酥烂，萝卜香滑，鲜香滑软；或大盘上桌，或小碗分食，保证比大鱼大肉更受欢迎！
可清炖，亦可选择一味好吃、爱吃的酱料，增加汁浓酱香、色泽红艳的味道和观感，我用了特别适合搭配肉类、颜色好、味道鲜甜的柱候酱，其他如甜面酱、豆瓣酱、老干妈等大约均无不可；
过程则以小火慢煨为主，牛肉要酥烂入味儿，萝卜要吃进肉香、烂而不糊；
很多人不喜欢萝卜的腥气，其实处理起来也简单事先将萝卜用少许盐腌制出水，清洗后挤干水分，再入锅炖，萝卜气就会基本去除，当然相应地要损失一部分营养，在于各人的选择了。
酱烧萝卜牛腩
材料：牛腩约500g，白萝卜约500g；食用油1大勺，姜片5、6片，蒜片3瓣，柱候酱2大勺，料酒1大勺，生抽2小勺，老抽1小勺；八角1粒，桂皮1小块儿，陈皮1片，白糖（可不加）1大勺，盐少许（标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml）
酱烧萝卜牛腩的做法
1、牛肉整块入凉水锅中，大火烧开后保持3、4分钟，至出净血水；
2、捞出用温水冲洗干净，切成核桃大小的块儿，并再次冲洗，沥干水分备用；
3、白萝卜切块儿，加1到2小勺盐（分量外）腌制15分钟，冲洗干净后沥干水分备用；姜蒜切片备用；
4、起炒锅，热锅入凉油，下入姜蒜末，中小火煸炒至出香味儿；
5、下入柱候酱（或其他酱料），煸炒出香味儿；
6、下入牛肉，转中大火，煸炒至均匀上色；
7、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀；
8、加入没过牛肉的开水，同时加入八角、桂皮、陈皮和白糖，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖约1到2小时，至牛肉酥烂；
9、牛肉炖烂后，下入萝卜块儿，继续炖约30分钟，至萝卜熟透；
10、加入少许盐调味儿（先尝尝，视口味再加），大火收汁至汤汁略粘稠，起锅即可。
美食贴士
炖菜最忌中途加水，所以要一次加足；
加热水；
水量以没过牛肉为准，加入萝卜后萝卜还会出水，还要视自家锅和火候情况而定；
拿不准就多加一些，最后多收一会儿汁也行；
尽量避免中途加水，实在得加，就加开水。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
97Msw.com相关知识
萝卜烧牛腩(1)
食材明细：
主料：：白萝卜半根，牛腩200g，洋葱1个，
辅料：：料酒1匙，姜2块，桂皮1块，冰糖5-6颗，蚝油1匙，盐适量，八角1颗，干辣椒1颗，酱油1匙，沸水足量，
萝卜烧牛腩的做法步骤：
1.原材料全家福
2.牛腩切块，冷水下锅，焯一下，撇去血末，捞出待用
3.起锅放底油，放入冰糖，小火，将冰糖溶化
4.冰糖溶化后加入焯好的牛腩，翻炒，上色，然后加入八角、干辣椒、桂皮、姜，料酒，酱油，蚝油，继续翻炒均匀
5.加入萝卜块和洋葱片，再翻炒均匀
6.加沸水，可以多一些（没过食材再多一些），大火烧开
7.大火烧开后，转中小火，盖上锅盖，1小时（期间进行观察，预防烧干）烧至半小史左右时，根据个人口味加入适量盐。
8.完美出锅✅
9.配上米饭，妥妥的香
小贴士：
1⃣️冷水焯肉
2⃣️炒糖色的时候要小心油溅到身上，因为焯过的肉有水份
3⃣️沸水最好一次性加足量
4⃣️后放盐
胡萝卜土豆烧牛腩
食材明细：
主料：：牛腩400g，胡萝卜2个，土豆1个，
辅料：：食盐1勺，老抽1勺，生抽1勺，豆瓣酱1勺，生姜适量，大蒜5瓣，
胡萝卜土豆烧牛腩的做法步骤：
1.胡萝卜洗净切滚刀块。
2.土豆去皮洗净，切大块。起锅烧水，放适量食盐，把土豆放进锅中煮，煮的目的是让土豆表面形成胶质，方便后面炸制。
3.炒锅烧热，多放一些油，把煮过的土豆捞出沥水，放进锅中炸。
4.另起一锅烧水，将牛腩放入凉水中，放几块姜片，大火烧开。
5.撇去浮沫，倒入一勺料酒，煮两分钟，盖上锅盖焖一会儿，将牛腩取出，用凉水冲洗。煮过牛腩的水不要全部倒掉，留出一碗，后面烧的时候要用。
6.炒锅烧热，放花生油，放入姜丝蒜瓣炒香。
7.将牛腩倒入锅中翻炒。
8.放入豆瓣酱炒出红油，再加入适量生抽，老抽。
9.倒入胡萝卜，加一勺食盐。
10.将土豆块放入锅中翻炒均匀，加入一碗煮牛腩的汤。
11.将炒好的食材全部倒入电压力锅内胆中。
12.电压力锅煮十五分钟就可以了，喜欢更软烂的可以延长时间。
13.胡萝卜土豆烧牛腩。
辣味酱香烧牛腩
食材明细：
主料：：牛腩500g，
辅料：：土豆1个，白菜适量，
配料：：黄酱适量，葱适量，姜片适量，花椒适量，大料瓣适量，干辣椒适量，
辣味酱香烧牛腩的做法步骤：
1.准备好所有的配料。
2.牛腩在凉水里面跋上最少半小时，放入盐和白酒。
3.锅中下油，趁着低温将辣椒和花椒倒入锅内。
4.放入黄酱，反复煸炒出香。倒入牛腩（事先用凉水跋过半个小时以上）反复大火煸炒，直到肉的颜色开始变成粉白色。
5.加入开水，没过牛肉。
6.转移到高压锅中，加入白酒、葱、姜片。盖好盖子。大火直到加压，盖好阀门，中火15分钟，改成小火25分钟。
7.关火减压开盖，将汤汁和肉分开。汤汁里面放入盐、白糖调味。加入土豆和白菜，煮到软烂。
8.将肉再次倒入调味好的汤汁里面，翻炒之后勾芡出锅。
9.浇在刚才的菜底上面。撒上香菜。
泡椒牛腩烧萝卜
食材明细：
主料：：牛腩适量，
辅料：：白萝卜适量，香葱适量，香菜适量，
配料：：菜籽油适量，猪油适量，花椒粒适量，胡椒面适量，糖色适量，泡椒适量，泡姜适量，泡洋葱适量，老姜适量，郫县豆瓣适量，大料适量，白酒适量，鸡精适量，味精适量，
泡椒牛腩烧萝卜的做法步骤：
1.先把牛腩洗净切成方块状，起锅把水烧开倒入切好的牛腩，焯水打去血末，捞出牛腩。
2.把萝卜洗净切成块状。
3.把泡椒、泡姜、泡洋葱、老姜、蒜切好，另准备大料。
4.把自己栽种的香葱和香葱摘洗净，香葱切碎，香菜切段。
5.热锅倒入菜籽油和猪油，油热放入花椒、老姜、蒜、泡椒、泡姜、泡洋葱、郫县豆瓣、大料小火炒出香味。
6.倒入牛腩大火翻炒数下，然后加入两小勺白酒、一小勺糖色、一小勺胡椒面翻炒均匀。
7.炒出香味后加入热水烧开，关小火盖上盖子慢炖。
8.等牛腩炖至半小时左右。
9.放入萝卜大火烧开。
10.盖上盖子关小火慢炖半小时，然后加入小半勺的鸡精和味精。
11.装入提前烫好的砂锅中。
12.最后撒上香葱和香菜，一碗香辣、软糯的牛腩烧萝卜就好了。
土豆胡萝卜烧牛腩
食材明细：
主料：：土豆适量，胡萝卜适量，牛腩适量，
辅料：：生姜适量，干尖椒适量，桂皮适量，八角适量，
土豆胡萝卜烧牛腩的做法步骤：
1.生姜切片，干尖椒剪好，桂皮八角适量洗净备用。
2.牛瓦勾肉750克切成4CM见方的块。
3.加入生姜，两小勺盐，少量鸡精，胡椒，两大勺料酒，一勺老抽，半瓶红酒，拌匀，腌制4小时以上（想要肉质鲜嫩，重点就在这红酒上，盐入味，料酒去腥，老抽上色，而红酒就是让牛肉鲜美的秘决）
4.将腌好的牛肉滤去汁液。
5.炒锅中倒入较多的油，大火烧至九成热，下入生姜，桂皮，八角，干尖椒，炒香。
6.下入牛肉翻炒。
7.炒至牛肉完全断生，加入半锅水，一小勺盐，少量老抽，一大勺豆瓣酱，煮至沸腾。
8.转入高压锅，大火烧上汽，转小火闷25分钟。
9.闷的过程中，将胡萝卜土豆去皮冼净，滚刀切成大块。
10.待牛肉闷好后，开锅放汽，下入切好的土豆和胡萝卜。
11.盖上锅盖，小火闷煮（注意：普通锅盖就行，不用再加高压锅压制）。煮至水份完全收干，加入少量鸡精，即可起锅了。
暖冬肉菜—萝卜烧牛腩
食材明细：
主料：：萝卜1根，牛腩400克，
辅料：：姜适量，葱适量，
配料：：炖肉卤汁适量，油适量，糖适量，盐适量，料酒适量，八角一个，花椒一小把，草果半个，陈皮一小块，
暖冬肉菜—萝卜烧牛腩的做法步骤：
1.准备材料。
2.牛肉，姜皮和葱段放入冷水中，烧开撇去浮沫，洗净。
3.洗好的牛肉切成小块备用。
4.姜片切好备用。
5.萝卜去皮切滚刀。
6.热锅，爆香葱姜。
7.下牛肉翻炒变色。
8.加入盐，糖和料酒继续翻炒。
9.倒入炖肉卤汁（或者2勺生抽+1勺老抽），烧开后移到电压锅。
10.加入香料，电压锅煲20分钟。
11.20分钟后牛肉已经基本炖好了。
12.加入萝卜，并加适量盐，再炖5分钟即可。
小贴士：
炖肉卤汁是我之前炖肉剩下来的汤汁，密封保存好下一次炖肉继续用。每次留下来一点汤汁存起来，下一次用。汤汁是越炖越香的哦。如果没有的话，可以用2勺生抽 1勺老抽代替。
竹笋萝卜烧牛腩的做法
红烧排骨是小时候挑食的我唯一爱吃的肉肉，原因是妈妈做红烧的手艺简直太好了。现在我已经从挑食的小鸟胃变成了十足的大食量吃货，但是妈妈做的红烧口儿永远都是外面的山珍海味无法取代的！这就是今天新年团聚餐大菜之一，竹笋萝卜烧牛腩~
材料：
牛腩500g，白萝卜一棵，竹笋干适量，八角一颗，草果一颗，桂皮半根，花椒适量，茴香适量，干辣椒两根，山楂两颗，葱适量，姜适量，料酒适量，白砂糖适量，红烧酱油适量，味极鲜适量，盐适量，鸡精适量，
竹笋萝卜烧牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩切小块。
步骤2，牛腩焯水倒掉浮沫。
步骤3，准备好大料。
步骤4，配料中除竹笋干和白萝卜外全部倒入高压锅和牛腩一起烧，大火上汽五分钟后转小火烧一个小时。
步骤5，高压锅放气后加入提前泡发的竹笋，再次开火烧30min。
步骤6，放气后再加入白萝卜块，烧15min，放气后盛盘开呲~
步骤7，姥爷非要给我插俩薄荷配色(^V^)
酱烧虾皮萝卜
萝卜拥有脆爽的口感，淡淡的甜味，多吃萝卜对身体也好，可以提升免疫力，防病治病，但萝卜一定要入味后才好吃，这道酱烧虾皮萝卜味道鲜美，秀色可餐。
主料:白萝卜半根
辅料:猪肉馅80克虾皮1小把
调料:蒜3瓣老抽10毫升拌饭酱20克小葱1根高汤适量
做法:
1.准备好所需原料
2.白萝卜去皮，切成0.5厘米左右的厚度
3.锅中加入适量植物油，爆香切碎的蒜瓣，加入肉末翻炒逼出油脂
4.加入一勺海鲜酱，继续翻炒
5.加入萝卜片
6.适量高汤或清水，没过萝卜的量即可
7.倒入少许老抽，大火烧开后转小火焖煮10分钟
8.微收汁后加入虾皮，继续焖5分钟即可
9.出锅后撒少许葱花装饰即可
相关文章推荐：番茄瘦小腹白萝卜瘦腿7大蔬果减肥奇效番茄瘦小腹白萝卜瘦腿7大蔬果减肥奇效
我是一个凡人，不是什么仙女。我爱窈窕的同时，也爱着美食。吃就会发胖？呵呵，告诉你那只是个传说！6大果蔬减肥冠军，让你像我一样，爱窈窕更爱美食！
1、瘦脸冠军--西芹
西芹中的纤维含量相当高，因此，女性在吃西芹时，需要用力咀嚼，从而带动脸部肌肉的运动。
一棵西芹中，大概只含有4~5卡路里的热量，但是咀嚼它反而要消耗掉5~8卡路里的热量，在西芹进入肠胃的过程中，又需要消耗身体中大约5卡路里的热量。
这样，女性在消化西芹时所需的热量就超过了西芹本身所能提供的热量。西芹称得上是一种越吃越瘦的食物，而且对瘦脸有奇效。
2、瘦大腿冠军--白萝卜
像骆驼的驼峰是为了给身体储存养料一样，人的大腿也是用来储备能量以备不时之需的仓库，因此，女性的大腿部位特别容易堆积脂肪。
白萝卜所含有的辛辣成分--芥子油，能够促进脂肪类物质更好地进行代谢，避免脂肪在皮下堆积。这个功能，是任何一种蔬菜和水果都比不上的。女性利用白萝卜的这种功效来对付大腿部的脂肪再合适不过了。
3、瘦腰冠军--草莓
如果你想减掉腰部的救生圈，可以经常吃一些草莓。草莓中含有一种叫做天冬氨酸的神奇物质。
这种物质能自然而平缓地帮助女性除去腰部的多余水分，慢慢溶解腰部堆积的脂肪，帮助身体消脂排毒，让你轻松成为小腰精。
4、瘦背冠军--葡萄柚
哪个女孩愿意被人形容成虎背熊腰呢?遗憾的是，背部和肩膀上的赘肉特别难减。不过，知道了原因再下手，就容易多了。背部赘肉的增加，大多是因为体内多余的糖分被吸收，进而转变成脂肪。
葡萄柚不但热量极低，而且含有一种特殊的酶，能够影响人体对糖分的吸收，使糖分不再轻易地转化成脂肪。因此，想减掉背部赘肉的女性可以选择葡萄柚作为平时经常食用的水果。
5、瘦小腿冠军--西瓜
西瓜所含有的酸柠檬黄素具有排毒的作用，能促使体内的盐分大量排出，消除小腿部位的水肿现象。
此外，西瓜中丰富的钾元素，还可以起到修饰小腿线条的作用。
6、瘦小腹冠军--番茄
女性的肠道中如果堆积了太多的废物，就容易形成小肚腩。番茄所富含的食物纤维，可以吸收肠道内多余的脂肪，将油脂和毒素排出体外。
女性在饭前吃一个番茄，可以在一定程度上起到抑制肠道吸收脂肪的作用。长期坚持下去，你便会远离小肚腩的困扰。
7、瘦大腿冠军--白萝卜
像骆驼的驼峰是为了给身体储存养料一样，人的大腿也是用来储备能量以备不时之需的仓库，因此，女性的大腿部位特别容易堆积脂肪。
白萝卜所含有的辛辣成分--芥子油，能够促进脂肪类物质更好地进行代谢，避免脂肪在皮下堆积。这个功能，是任何一种蔬菜和水果都比不上的。女性利用白萝卜的这种功效来对付大腿部的脂肪再合适不过了。
感谢您阅读“97美食网”的《酱烧萝卜牛腩》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了狗肉煲酱焖萝卜牛腩专题，希望您能喜欢！