猪八戒小饼

食材明细：

主料：：猪蹄1个，老抽1勺，料酒3勺，香醋1勺，生姜1个，生抽1勺，五香粉适量，味精少许，水6杯，

辅料：：鹌鹑蛋10个，干红辣椒粉10克，花椒1克，八角6颗，盐1勺，孜然适量，冰糖1颗，红烧汁1勺，胡椒粉适量，

冬季食谱：[2]猪八戒踢足球--猪蹄炖鹌鹑蛋的做法步骤：

1.目前很少有新鲜的猪蹄，一般以专柜的冷鲜肉为主打市场，这种猪蹄已经处理干净，很少有毛也省事了。鹌鹑蛋要买新鲜的，新鲜的鹌鹑蛋蛋壳偏硬、色泽光鲜、蛋黄为深黄色，蛋白黏稠。

2.猪蹄不是当天吃，为了保证营养；买猪蹄时就不要商贩斩断。将猪蹄冲洗干净，加入满锅水烧开。加入一勺料酒，猪蹄放进沸水中焯尽血水后捞起；烧开后撇去水上一层浮沫，不用关火在翻滚的水中捞起猪蹄，直接用凉的自来水再次冲洗一遍；沥干水分。猪蹄焯水后用凉水冲洗是为了口感劲道，不会在炖的时候肉质松散更加好吃。

3.锅中加满清水，鹌鹑蛋冷水下锅，水煮至沸腾时关小火慢炖，不能一直用大火，会把鹌鹑蛋的蛋壳煮破，蛋液留出。

4.猪蹄炖鹌鹑蛋体现在炖上，因此不用油来烧，猪蹄自身就带有油脂，炖出来的猪蹄油脂融入到鹌鹑蛋中，反而味道更加与众不同。洗净斩断的猪蹄放进炒锅中，放入卤料：辣椒粉、花椒、八角、孜然。

5.我是无辣不欢的主。这道猪蹄炖鹌鹑蛋不同与其它的猪蹄烧法，是放入了足够多的辣椒粉，那叫个辣，吃过之后，辣的直入心脾、大汗淋漓的畅快。

6.炖猪蹄料酒是不能少的，没有料酒肉食中的毛腥味没法去除，很难入口的。加入3勺料酒到锅中。猪蹄开始上色后，继续保持中小火炖煮，然后沿着锅圈浇下料酒。

7.老抽1勺、香醋1勺。

8.加入6杯清水，要淹没猪蹄。

9.已经加入了1勺老抽，水加满后整个颜色已经均匀，可以用大火烧开卤料水，猪蹄开始上色后，冰糖放入猪蹄中，用小火熬到融化后搅拌一下就别动了。

10.继续保持中小火炖煮，盐提前一小时放入或者退后放入，可以自由选择。加入老抽的猪蹄已经炖出香味；时间熬炖的越久香味颜色越重。

11.直到猪蹄变成棕红色后再放入生姜、生抽、红烧汁、五香粉调匀烧开。像猪蹄这种胶原蛋白的大分子一定要炖烂才能发挥功效的。准备电炖锅继续熬炖猪蹄。起锅后加入适量的胡椒粉提味。

12.在没有将猪蹄转入炖锅之前，要先汇入卤料，选择的锅很重要，铁锅炖烧猪蹄会让卤料的汤汁发黑，可以用不粘锅。将猪蹄炖的完全上色之后，准备好电炖锅，把猪蹄以及卤料汁一起倒入电炖锅中，按下老火汤自动炖3小时。在炖到1小时左右，加入1勺盐调味。也可以事后将盐放入炖锅中。听到鸣叫声音自动会转入保温状态。鹌鹑蛋不要过早的加入，可以在保温的状态下放进电炖锅中。因为鹌鹑蛋已经事先煮熟了。味精要在起锅后放入，不要加热。【鸡精也行】不同于传统家常菜式红烧猪蹄，这样的做法猪蹄香滑可口，不油不腻；吃完唇齿留香。怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~

小贴士：

【卖萌的柠檬7】温馨提示：做好吃的猪蹄，那是不能投机取巧的，一定要细火慢炖，电炖锅很不错的，不用人在旁边守着。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：不要一开始就加盐，那样猪蹄会又老又硬，不要兑冷水，冷水容易让猪蹄有腥味。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：至于香料、香叶、花椒等等是必备的，超市或者菜市场卖干货的都有，炖猪蹄可以增香特别好吃，加入花椒那是必须的。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：猪蹄中的胆固醇含量较高，因此胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。

秋燥伤津饮食八戒

一般人到了秋季，由于气候宜人，食物丰富，往往进食过多。摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积，使人发胖。在秋季饮食中，要注意适量，不能放纵食欲，大吃大喝。

戒吃水生植物：

水生植物大部分在秋季成熟，但同时也是带最多囊蚴的时节，这时生吃水生植物易受其感染，导致肠黏膜发炎、出血、水肿、溃疡、腹泻、食欲不振，儿童脸部浮肿、发育迟滞、智力减退等现象，严重者甚至因衰竭或虚脱导致死亡。

戒盲目吃蟹：

秋季正是蟹肥时，这个季节的螃蟹个大、体肥、味美，而且进入秋季，螃蟹会爬到岸上极易捕捉。

因此，秋季成为了吃蟹的最好时机。蟹虽好吃，但却有许多讲究。蟹要洗净，蟹体内有大量细菌和污泥，如果不处理干净，这些病菌和污泥中的寄生虫就可能带至体内，使美味蟹变成杀手蟹，对健康产生极为不利的影响。

戒吃辛辣生冷的食物：

秋天还应当少吃刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒等。

也要避免各种湿热之气积蓄，凡是带有辛香气味的食物，都有散发的功用，因此提倡吃辛香气味的食物如芹菜。

另外，由于秋季天气由热转凉，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化。饮食特别注意不要过于生冷，以免造成肠胃消化不良，发生各种消化道疾患。

戒盲目控制饮食：

人所需要的营养物质和能量储备应全面而均衡，必须通过丰富的饮食提供。

戒吃过燥的食物：

中医学认为，苦燥之品易伤津耗气。秋季燥邪当令，肺为娇脏，与秋季燥气相通，容易感受秋燥之邪。许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。所以，秋令饮食养生应忌过燥的食物，比如一些煎炸类食物。

另外，为迎接冬季的到来，人体内还会储存御寒的脂肪。因此，热量的摄取大于散发，稍不小心，体重就增加，所以肥胖者秋季更应注意减肥，应多吃低热量的减肥食品，如红豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等。

此外，普通人立秋后在饮食上要增酸，以增强肝脏功能，要多吃苹果、葡萄、山楂、柚子等偏酸、多汁的水果，对高血压、冠心病、糖尿病等疾病都有疗效。

戒不按食物安全期吃：

有些食物虽然有较好的养生作用，但在某些时间段里却不宜食用。如食物本身处于危险期，或我们的身体处于和某种食物特质相冲突的阶段时，要格外加以注意。

比如蜂蜜有滋阴润肺的作用，但要注意在农历七月时不要吃蜂蜜，这是因为大多数有毒植物都在农历七月开花，蜜蜂采集了有毒植物的花后，酿出的蜂蜜也会含毒。农历八九月份，正是秋冬养阴的补给期，应该多吃养阴润肺的食物。

而生姜是辛辣食物，食用后易使人生秋燥，导致耗气伤神，所以最好不要吃。瓜类属于阴寒食物，吃多伤脾胃，因此秋天要少吃。

戒吃油腻、煎炸的食物：

油腻煎炸的食物不易消化，积聚在胃中，加重体内积滞的热气，不利于润燥，许多慢性呼吸系统疾病常在秋季复发或加重，就是因为这个原因。

食材明细：

主料：：面戒子125g，洋葱适量，玉米适量，黑胡椒适量，

辅料：：番茄适量，五花肉适量，油适量，

西式面戒子的做法步骤：

1.番茄，洋葱切小丁，五花肉剁碎，玉米粒备用。

5.出锅入盘，撒上黑胡椒粉。

食材明细：

低粉120克，盐少许，黄油25克，糖适量，奶粉3大匙，水适量

绿茶小饼※花生小饼的做法步骤：

1.黄油，糖，盐，奶粉，水加到一起搅匀，再塞入低粉（加入绿茶粉或者花生碎），黄油，糖，盐，奶粉，水加到一起搅匀，

2.再塞入低粉（加入绿茶粉或者花生碎），小勺舀成小球放入铺好锡纸的烤盘上，然后按扁。

3.烤箱预热200度，中层烤12分钟即可。

小贴士：

如果觉得颜色不够深可再放入烤箱中烤2，3分钟，或者一开始放到上层，但要缩短烤的时 间，以免烤焦。上述材料也可根据个人口味做调整

食材明细：

无盐奶油220公克，糖粉90公克，柠檬汁15公克，杏仁粉100公克，低筋面粉220公克

柠檬小饼的做法步骤：

1.无盐奶油软化，加入过筛的糖粉一起拌匀后，再加入柠檬汁。

2.将杏仁粉和低筋面粉一起过筛后，再加入作法1中拌匀，即为面糰。

3.把面糰装入塑胶袋中，用桿面棍桿平放入冰箱中冷藏冰硬后，再取出用模型压出形状后，排放在铺有烤盘布的烤盘上，再放置于烤箱上层以180℃烤约20分钟即可。