猕猴五彩鱼丁

食材明细：

主料：：红彩椒一个，玉米粒适量，青豆适量，火腿肠1根，黄彩椒一个，

辅料：：老姜1小块，独蒜1个，盐适量，食用油适量，花椒适量，小尖椒青红各一，

五彩丁的做法步骤：

1.彩椒红黄各一。用不了一个，切一段就好。

2.切细丁。

3.煮锅烧水煮青豆。

4.火腿肠一根。

5.切丁装盘。

6.青豆煮熟，加玉米粒进去同煮至熟关火。

7.青豆玉米出锅装盘。

8.煮锅另烧水，水开后放入彩椒沓熟关火。

9.装盘备用。

10.老姜拍扁，独蒜拍切蒜粒。

11.小尖椒。

12.切细丁。没有切完，怕太辣。

13.热锅下油烧至7.8成热，放老姜，花椒。

14.放小尖椒。

15.倒入备好的五彩丁，大火翻炒。

16.加蒜粒和盐，翻炒均匀，大蒜炒出香味，关火出锅。

17.成品

18.成品

19.成品

20.成品

小贴士：

1.彩椒沓熟即可，不宜久煮。
2.青豆煮时不宜用铁锅，以防变色影响菜品颜色。
3.小尖椒的量看个人吃辣程度定。不吃辣的少加或不加。
4.大火急炒。佐料下锅时依次陆续放入即可，不可久煎。

这几年，市场上忽然多了一种龙利鱼，以前不知道这是什么鱼，后来才了解到龙利鱼的营养丰富、鱼肉无刺、无腥味，鲜美爽滑，算得上是优质的海洋鱼类了。心血来潮买了一条回家烹饪，突发奇想用火龙果皮做容器，便也成就了今天这道五彩龙利鱼丁，缤纷诱人，大人小孩都爱吃。

材料：

主料：龙利鱼柳1大片，

辅料：火龙果1/4个，青椒半个，胡萝卜1小段，火腿适量

调料：盐1/2小勺，糖1/2小勺，鸡精1/2小勺，料酒1小勺，蛋清半个，干淀粉1小勺

做法：

1、青椒、胡萝卜切丁;

2、火腿、火龙果切丁;

3、鱼柳切丁;

4、鱼柳中加入盐、鸡精、糖，抓匀;

5、再加入蛋清和淀粉;

6、抓匀腌制5分钟;

7、开水锅中加入少许盐和油(都是分量外的)，先下入胡萝卜丁焯烫片刻，再下入青椒丁略焯烫;

8、立即捞出，清水过凉，沥干水分备用;

9、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油下入鱼丁，大火翻炒至鱼肉变白;

10、下入青椒丁和胡萝卜丁，翻炒均匀;

11、烹入料酒，翻炒均匀;

12、加入少许盐调味;

13、加入火龙果丁和火腿丁;

14、翻炒均匀，起锅装盘即可。

烹饪小贴士

水果入菜，一定要等所有调味都完成后，最后加水果。

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5种鱼身上你意想不到的宝贝

鱼鳞

鱼鳞是鱼的外骨骼，富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质，同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃～90℃的温度下转化为可溶性的明胶，常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。

具体方法是：将鱼鳞刮下，洗净。下入放满水的锅中，加点醋，使水温保持在70℃～90℃的将沸未沸状态，小火慢炖。等鱼鳞慢慢融化，汤汁黏稠之后，关火，将其晾凉，置于冰箱冷藏成冻。食用时，将鱼鳞冻拌入调料即可。

鱼骨

鱼骨也就是我们常说的鱼刺，富含钙等微量元素，经过软化处理后，其营养成分会更容易被人体吸收。非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎，进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线。

此外，鱼骨还可以加醋熬汤，小火焖煮(2~4小时)。需要注意的是，用白水煮汤，鱼刺很难变软，多加点食醋焖炖，可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。

鱼鳔

鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸，可能对血脂控制有益。常见的做法是：将鱼鳔用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧。

鱼肝

鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，比如，维生素A、维生素D和铁等微量营养素，但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高，不适合痛风患者。

鱼肝和鱼胆相连，在清洗鱼肝时，别把鱼胆弄破。肝脏有解毒的功能，特别容易集聚毒素。食用前，应确定鱼没有受到环境污染。

鱼肠

鱼肠含脂肪低，蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值，食用前要把里面的脏东西去净。因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化，所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官。如果对鱼的养殖环境不够放心，就不建议吃。

接下来，再来看看洗鱼的方法吧。

洗鱼的技巧

有污泥味的鱼，用凉浓盐水洗一洗，污泥味可除

新鲜鱼放在盐水洗一洗，即可去泥腥味，又可使味道更鲜美。不新鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待1小时后再锅煎，鱼味就和新鲜的一样。而且，用盐洗鱼还可以去黏液。鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，会洗得很干净。

先剖鱼肚，后刮鳞

人们通常拿起鱼来就刮鳞，这样容易压破苦胆，污染鱼肉，吃起来很苦。应该先剖鱼肚，再刮鳞，把肚内东西选掏出来，就不用担心了。刮鱼鳞前用香腊擦一遍，鱼鳞易除。

加料去除苦味

剖鱼时，万一不小心把胆弄破，可用少量白酒或小苏打也可用发酵粉，涂在有胆汁的鱼肉上，使胆汁溶解再用冷水冲洗，苦味就可以去除。或者撒点酒，然后用清水洗净，苦味也可去除。

食材明细：

主料：：玉米罐头适量，松仁适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，豌豆适量，

辅料：：盐适量，白糖适量，

五彩素丁的做法步骤：

1.准备食材：玉米罐头 豌豆 松仁 黄瓜 胡萝卜

2.黄瓜洗净，切成1厘米左右的丁

3.胡萝卜洗净，切成1厘米左右的丁

4.豌豆洗净备用

5.锅中倒入少量的油

6.油温4成热的时候，倒入松仁翻炒上色

7.松仁变金黄色后，倒入玉米罐头，汤汁也一并倒入

8.倒入切好的胡萝卜丁和豌豆略煮

9.汤汁收浓，放入适量的白糖

10.起锅前，放入黄瓜丁翻炒片刻

11.放适量的盐，装盘即可

随着新春佳节的临近，在外漂泊的游子们都陆续回家团圆了，学学几道拿手菜准备在年夜饭上大展身手，五彩贝丁就是不错的选择，整道菜色彩艳丽、做法简单、营养丰富。

材料：

鲜贝丁80克黄瓜100克泡发秋木耳60克鸡蛋2个红尖椒、葱姜盐适量

做法：

1准备食材。

2将鲜贝丁清洗干净，加入鸡蛋

3将鸡蛋和贝丁充分打匀。

4锅中加入比平时炒菜时用量略多一点的油烧热后，倒入将鸡蛋贝丁。

5划炒成固态状盛出。

6提前将黄瓜切成菱形薄片，葱姜切丝，红椒切成小段备用。

7秋木耳提前泡发去根部洗净。

8利用锅中炒贝丁的底油，炒香葱姜丝。

9再加入黄瓜片和红椒段略炒。

10加入秋木耳炒匀。

11加入滑炒好的鸡蛋贝丁炒匀。

12最后加盐调味炒匀即可。

小贴士：

1黄瓜略炒即可，保持其脆感。

2贝丁本身是海鲜，略带咸味，所以盐要注意少放。

黄瓜的搭配禁忌!黄瓜和它在一起吃竟是服毒

黄瓜是日常生活中比较常见的食材，你无论是凉拌、热炒、直接吃，都可以，可是很多人并不了解黄瓜的功效，以及黄瓜搭配的禁忌，就让小编带你了解一下吧!

一、黄瓜的强大效果

1、吃黄瓜尾部能防癌

黄瓜是很多人都常吃的一种食物，受到了很多人的青睐。但是，很多人在食用黄瓜的时候存在这样一个误区，就是不习惯吃尾部，都选择将其扔掉，殊不知被我们当做垃圾扔掉的黄瓜尾部却能很好的防止肿瘤的产生。

因为，黄瓜的尾部的部分含有很多的苦味素，这种物质便是起到防癌的主要成分。所以说，在食用黄瓜的时候千万不要将尾部随便扔掉。

2、美白嫩肤

黄瓜不仅可以食用，同时还可以自制成面膜，作为嫩肤的首选食物。由于现在市面上很多面膜中都含有的荧光剂，对人们的皮肤产生严重的损伤，因此，对于肌肤的健康是很不利的。

那么，每天晚上在睡觉之前，我们便可以利用黄瓜切片，敷在脸上，等待5分钟左右洗干净，洗完脸之后会觉得整个面膜处于一个嫩滑白嫩的状态。

黄瓜作为人们日常饮食中极其常见的一种食物，食用范围非常广泛，但是如果黄瓜和一些相克的食物共同食用就相当于在服毒。

很多人一定会有这样的疑问，黄瓜对人体有这么多好处，怎么可能有毒呢?这可不是小编吓唬你，一些不当的食物搭配是会对身体产生严重损害的，虽然说偶尔的不恰当食用不会对健康产生明显的损害。但是若长时间食用，其危害性是相当严重的，所以说我们及时的了解不能与黄瓜共食的食物。

了解其禁忌，从而让黄瓜中对人体有用的营养素更好的被人体所吸收，那岂不是更好吗?那么，到底黄瓜不能和什么一起食用呢?

二、黄瓜不能和什么共同食用

黄瓜不仅脆嫩清香，味道鲜美，并且还富有多种营养成分，能很好的为人体进行营养物质的补充。黄瓜素有平民蔬菜之称，受到了很多人的青睐，也是家中餐桌上极为常见的一种食物。但是，吃黄瓜也是有禁忌的，你都了解吗?

1、菠菜

菠菜的营养物质极其的丰富，素有蔬菜之王的美称。

但是在100克的菠菜中就含有大约300毫克左右的草酸，同时菠菜中的含铁量也不是很高，并没有很强的补血功效，并且其中仅有10%的铁能在肠道中进行吸收，而剩下的便会与菠菜中的草酸所产生反应，形成一种不可溶的物质，不仅不能被人体很好的吸收，同时还会阻碍人体对铁的吸收利用。

黄瓜中含有一种分解酶物质，所以当黄瓜和菠菜一起吃的话，那么菠菜中所含有的维生素C则会遭到黄瓜中的分解酶的破坏，从而大大降低了其活性。

虽然黄瓜和菠菜一起食用，短时间表现不出什么具体的危害，但是久而久之便会降低人体对维生素C的吸收，这对人们的健康而言危害是很大的。

人体每天都会在不断的产生废气，并且由于一些不恰当的饮食习惯，很容易在体内产生重金属的物质，只有及时的将这些对人体有害的重金属及时的进行清理，才能很好的为人体健康筑上一道坚固的屏障。

然而，其中维生素C对重金属具有良好的解毒作用，所以说在只有维持体内含有足够的维生素C便能对体内的重金属物质进行及时的解毒，从而大大降低了患有胃癌以及其他癌症的风险。

不仅如此，维生素C还能很好的促进胆固醇转化成胆酸，从而有效减少了氧化物质的形成，这对于防治心脑血管疾病也发挥了重要的效果。

所以菠菜和黄瓜共同搭配食用就像间接在服毒，阻断了人体对维生素C的吸收，从而增加了患癌的风险，威胁着人体的健康。

2、花生

在很多家庭的餐桌上，都会经常见到黄瓜和花生米的凉菜，受到了人们的欢迎，这道凉拌美味可以说是极好的下酒爽口凉菜。

很多人并没有发现，花生和黄瓜在一起食用有什么不妥之处，反而觉得这两种食物就是天鲜配，殊不知经常食用花生和黄瓜搭配的食物对于人们的健康会有严重的损害，这是为什么呢?

因为黄瓜的性味甘寒，而花生中所含的油脂比较多。

当性寒的黄瓜和油脂较多的花生搭配在一起的时候，便会增加润滑的性质，无形之中就像为人体注入毒素一样，被人体所摄入之后便会造成肠胃不适，腹泻等不良症状的产生，严重对肠胃健康造成极大的损害作用。

但是，说到这里，很多人会有这样的疑问，我平时也是经常将黄瓜和花生搭配食用的。

但是并没有任何不适的症状产生!当然，对于一些肠胃功能状况相对好的人而言，经常吃黄瓜和花生所搭配的食物对肠胃短时间内是没什么影响的。

肠胃是人体中最主要的消化和吸收器官，是吸收食物营养，以此来维持人体所需养分的主要来源，对人体各项机能的正常发展产生着极其重要的作用。因此，拥有一个健康的肠胃对于人体健康养生是有显著作用的。

相反，而如果肠胃健康出现问题，那么便会导致肠胃不能正常的对所摄取的食物中所含的营养成分进行吸收，并且不能充分的为人体提供所需。所以长期以往便会导致人体出现营养不良等状况出现，严重对人们的健康造成损伤。

因此，在日常饮食中一定要减少黄瓜和花生共食的次数，尤其是肠胃功能不是很好的朋友。

小结：

黄瓜虽平常，但是在食用的时候，搭配最重要。

食材明细：

主料：：豇豆角200克，圆白菜30克，胡萝卜15克，西红柿一个，圆葱半个，

辅料：：鲜姜几片，蒜几瓣，

五彩蔬菜丁的做法步骤：

1.准备好的菜，切丁子。圆白菜、豇豆角、圆葱、西红柿。胡萝卜本该也切丁的，我为了练本事，就这样了。

2.鲜姜切丝。大蒜切片。大蒜先拍碎去皮去根蒂，才能切片。大蒜很有意思的，你怎么拍，它都是顺丝碎，这样就好切片了。切片易熟，不会吃到蒜辣味。

3.炒锅烧热，热锅凉油，加热后改小火，炸香红花椒。捞出不用。

4.爆香姜蒜片，放入胡萝卜炒软。盛出来待用。

5.在放一点点油，炒圆葱、西红柿。爆炒一下就好。也盛出来待用。

6.待用的菜菜。

7.洗净炒西红柿、圆葱的锅。烧热再放一点点油，直接炒豇豆角和圆白菜。不要担心没有调味料，前面两次的菜菜，已经有足够的调味料了。这两个菜菜没什么水份，可以烹一点点水，就是一点点，稍微一多就是煮菜了，影响口味的。

8.忘记交代了：这个豇豆角是上次用剩下的，老饕怕会变质，撒了点盐，装个塑料袋放冰箱了，所以这次炒菜盐都不要放了。

9.圆白菜也是上次用剩下的，就那么一点点了。今天的主打是“搜冰箱”，打扫剩菜。

10.豇豆角、圆白菜炒软了，放入胡萝卜翻炒，让菜们互相入味。也许会感到很干，再烹一点点水。

11.接下来可以放圆葱、西红柿了。西红柿是出汁的，迅速的翻炒均匀入味。可以再烹一次水，这样可以避免糊锅。

12.我是烹了一点点水的，这样可以保证入味均匀，又不会糊锅了。

13.出锅装盘了，就是这样子的咯。

14.配上二米饭，老饕总是这样一盘子开吃的，一个人吃饭很随便的。

15.修改一下这张图片，准备做成品图用吧。

小贴士：

豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。

豆角营养价值

豆角含丰富维生素b、c和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。

豆角食用价值

理中益气补肾健胃和五脏调营卫生精髓

豆角适用人群

一般人群均可食用