“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为此，小编花时间整理了照烧汁鸡片，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
鸡胸肉 1大块
配料：
白芝麻 约1汤匙
黄瓜 1/2条（装饰用，可省略）
玉米淀粉 适量
调料--炸前腌制：
生抽 1茶匙
盐 1/4茶匙
白兰地或料酒 1茶匙
白胡椒面 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
调料--碗汁：
照烧酱 2汤匙
生抽 2茶匙
玉米淀粉 1+/1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
料酒 1茶匙
水 1/2饭碗
照烧汁鸡片的做法步骤：
一、用碗汁材料兑好碗汁；
二、鸡肉切成片，用腌料抓腌至手感起胶，放置30分钟左右，再放在干玉米淀粉碗里，周身裹上玉米淀粉；
三、抖去多余的干淀粉，放在三至四成油温的锅里炸至浇黄色；
四、锅开大火，倒入兑好的碗汁，不断搅拌，烧至全部起泡，有所谓“汽顶勺”的感觉；
五、将炸过的肉片倒入锅里，迅速翻匀，上碟，再撒上炒过的白芝麻。
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照烧汁烤鱼块
食材明细：
白鲫鱼块、照烧汁。
照烧汁烤鱼块的做法步骤：
一、将鱼块解冻，改刀成长方块或正方块，用1汤匙照烧汁、1茶匙生抽、1汤匙蜂蜜、少许胡椒面、1茶匙料酒兑成腌汁，将鱼块腌制15分钟左右；
二、再另用一碗，放1汤匙照烧汁和1汤匙蜂蜜，搅拌均匀；
三、用一不粘烤盘，涂层菜油或沙拉油，把腌过的鱼块放在上面，再在鱼块两面涂上步骤2兑的涂汁；
四、放入预热的烤箱烤10分钟，再翻面，再涂一层汁，烤5-10分钟即可，因鱼块很薄，不用烤太长时间，否则吃起来会有柴感。
茄汁鸡片
食材明细：
鸡肉300克，番茄酱50克，黄酒3克，料酒2克，白砂糖3克，苏打粉1克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉2克，姜3克，花生油500克
茄汁鸡片的做法步骤：
1.将鸡肉横切成2厘米长的片，放入碗内，加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克，腌10分钟后加入花生油，腌1小时。
小贴士：
淀粉加水调成水芡粉。
桂花照烧汁烤小火鸡
食材明细：
美食原料：
主料：小火鸡(7磅左右）
配料：柠檬，日式照烧汁（teriyaki marinade），桂花酱，蜂蜜，料酒
桂花照烧汁烤小火鸡的做法步骤：
制作方法：
1. 小火鸡去除内脏，洗净擦干，放入容器内；
2. 倒入适量料酒，桂花酱，大量照烧汁内外抹匀，加盖，腌制过夜；
3. 烤箱预热350F(180C)；
4. 将适量照烧汁，桂花酱，蜂蜜混合，刷遍火鸡全身及腹内；
5. 柠檬一只对切后放入火鸡腹内，以烤箱专用线绑好火鸡两腿；
6. 将火鸡放在大烤盘上，放入烤箱；
7. 每烤制一小时取出火鸡，以混合酱料快速刷遍火鸡全身；
8. 烤制三小时后，刷第三遍酱料，将烤箱升温至400F(200C)，续烤5-10分钟即可
小贴士：
贴士：
烤箱功率不等，内部会有温差，适度调整时间；若见鸡皮不均匀烤焦，将温度过高的地方用铝箔纸盖上即可
照烧鱿鱼
食材明细：
鱿鱼1个，西兰花半个，红萝卜适量，木鱼花适量，酱油适量，味淋适量，生抽适量，清酒适量，蜂蜜适量，油盐适量
照烧鱿鱼的做法步骤：
第1步鱿鱼打上花刀后切成块， 冷水下锅焯一下；当鱿鱼微微打卷后就赶紧捞起；
第2步再加入少许盐和几滴油，水再次开后下入西兰花和红萝卜片；水再次开后捞出西兰花和红萝卜片， 并将西兰花摆盘成圆形；
第3步干净锅中将酱油：味啉：清酒：蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入锅中；大火加热收汁， 不停的搅拌，直到其变为浓稠且量减少到一半时；
第4步加入刚刚焯过水的鱿鱼块；小火慢慢让它收汁入味；
第5步将其盛入盘子放入西兰花中间，表面撒上些红萝卜花和木鱼花。
小贴士：
1. 鱿鱼先要在表面斜切花刀， 再解刀成小块，焯水，注意焯水时间不宜过长，微微打卷后即可捞起；再利用这开水加入点油盐继续将西兰花和红萝卜花焯水；2. 这道菜最重要的就是按照3:1:1:1比例将酱油：味啉：清酒：蜂蜜混合熬制照烧汁，如果有人觉得味啉、清酒普通家庭都没有，那么就以生抽、黄酒代替；熬煮时注意要不停地搅拌，将其浓缩到二分之一；3. 再加入刚焯过水的鱿鱼煮一下， 让其入味，注意时间不宜过长，鱿鱼很容易老；煮好后盛入盘子里的西兰花中，再放入我们提前准备好的红萝卜片和木鱼花。
照烧排骨
食材明细：
排骨300公克，四季豆适量，黄甜椒适量，芝麻少许
照烧排骨的做法步骤：
1.排骨洗净并沥干水分、四季豆切段、黄甜椒切条状，备用。
2.取一锅水煮沸后放入作法1的四季豆、黄甜椒，汆烫一下后捞起，备用。
3.起一锅放入3大匙油，并放入作法1的排骨煎约1分钟至上色。
4.加入照烧酱汁，一起以小火煮至入味，酱汁呈稠状，即可装盘。
5.摆上作法2的材料，再撒上少许芝麻即可。
照烧豆腐
食材明细：
鱼豆腐扬1包，绞肉150公克，花枝浆75公克，香菇40公克，蛋1/2个，洋葱少许，红萝卜少许，
调味料1.胡椒粉少许，香菇蚝油1小匙，香油少许，
调味料2.太白粉少许，
调味料3.烤香酱适量，
调味料4.辣椒末少许，葱花少许
照烧豆腐的做法步骤：
(1)所有材料洗净，先将香菇、洋葱及红萝卜都切碎备用。
(2)将绞肉、香菇、洋葱、红萝卜碎及花枝泥放入容器中，加入调味料(1)搅打成泥。
(3)鱼豆腐扬切半，上面洒少许太白粉，将作法(2)材料镶在上面，刷上适量烤香酱后，入烤箱以上火200℃、下火150℃烤10∼15分钟，烤熟之后再洒上葱花、辣椒末装饰即可。
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