照烧酱汁

放假了给自己做一份甜鲜可口，超有嚼劲超美味的照烧鱿鱼包饭犒劳一下自己吧鱿鱼Q弹，米饭软糯，搭配在一起，好吃又饱腹，赶快学做起来吧！

材料：

鱿鱼1条，米饭1碗，青豆25克，玉米粒25克，胡萝卜25克，盐适量，鸡精适量，蚝油2勺，日式酱油2勺，清酒1勺，白糖2勺，料酒3勺，金龙鱼维生素A菜籽油适量，，

照烧鱿鱼包饭的做法的做法步骤：

步骤1，一条新鲜的大鱿鱼。

步骤2，将鱿鱼撕去皮，去除内脏，嘴，眼睛，洗净。

步骤3，锅中水烧开，将鱿鱼入锅，同时关火。

步骤4，待鱿鱼一打卷儿就好，沥水捞出。不要焯水太久，会让鱿鱼变老。

步骤5，焯好的鱿鱼晾凉。

步骤6，鱿鱼头和鱿鱼爪切小粒备用。

步骤7，准备青豆，玉米粒，胡萝卜切小粒。

步骤8，一碗蒸熟的米饭（或者剩米饭都可以）

步骤9，锅中适量金龙鱼维生素A菜籽油烧至7成热。

步骤10，下入青豆，玉米粒，胡萝卜粒和鱿鱼粒翻炒断生。

步骤11，加入米饭翻炒。

步骤12，再加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。

步骤13，然后用小勺子将炒好的米饭填入鱿鱼腹中。

步骤14，均匀压紧实，塞的不可过满。

步骤15，最后用牙签封一下口。

步骤16，调制照烧汁：蚝油，清酒，日式酱油，料酒，白糖混合，酱油和蚝油的品牌不同，含盐量不同，调好汁后，尝尝咸淡，以自己的喜好调整，甜度也是如此。照烧汁用蜂蜜还是耗油照烧汁的制作材料用蜂蜜或者是蚝油都是可以的，可以根据自己的口味来进行选择。只是说蜂蜜一旦下锅之后就会丧失所有营养价值了。因为蜂蜜一旦处于60度的高温，就会丧失所有营养价值了。这个也是我们平时我们为什么用温水冲泡蜂蜜的原因。

步骤17，将调好的照烧汁倒入锅中，发火烧开。

步骤18，煮至浓稠。

步骤19，转小火放入塞好米饭的鱿鱼，让鱿鱼均匀沾满照烧汁。

步骤20，出锅后再浇上剩余的照烧汁，切开食用。

步骤21，上桌。

步骤22，成品。

照烧豆腐的做法

主料：小豆腐15块

配料：生抽3勺，蚝油1勺，蜂蜜2勺，清水4勺，白醋半勺，白芝麻适量，香葱碎适量

照烧豆腐的做法步骤：

1、碗里加入3勺生抽，1勺蚝油，2勺蜂蜜，半勺白醋，4勺清水，调成酱汁。

2、酱汁调好后，准备好材料，小豆腐15块，白芝麻适量，香葱碎适量。

3、小豆腐清洗干净沥干水分后再用厨房纸吸干。

4、烤盘加热后，刷上一层油，然后把小豆腐码入烤盘里。

5、大火转中小火，一面煎好后翻面煎另一面，煎至两面呈金黄色，煎的程度看个人喜欢，喜欢吃香脆一点的可以多烤点时间，不过火候要把握好，不要让它糊。

6、煎好后，把调好的酱汁倒入烤盘中。

7、煮至豆腐入味，汤汁变浓稠就可以关火了。

8、最后在煎好的豆腐上撒上白芝麻和香葱碎，就可以了。

9、外脆里嫩，咬一口还爆汁，下酒又下饭的照烧豆腐。

照烧豆腐的做法小贴士：

1、这种做法的豆腐不要用嫩豆腐，我用的是现买的小豆腐，也可以用老豆腐自己切成小的。

2、酱汁的配比可以按自己的口味调整。

食材明细：

主料：：鸡爪6个，

辅料：：生抽2勺，料酒2勺，蜂蜜1勺，烧烤酱1勺，红油腐乳汁1勺，大蒜3瓣，生姜2片，盐1匙，

【照烧凤爪】的做法步骤：

1.原料

2.调料

3.鸡爪洗净去掉脚甲，用烧烤酱和少许盐腌制30分钟

4.照烧汁的配制：2勺生抽、2勺料酒、1勺蜂蜜，大蒜剁碎

5.锅内入适量油烧至六成热，入蒜末炒香，下入鸡爪翻炒，让鸡爪均匀地裹上油

6.待鸡爪呈现微微的焦黄色时，下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟

7.最后下入照烧汁稍炒

8.加入快没过鸡爪的清水，盖盖中火焖至收汁即可

9.成品

小贴士：

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪是一道上档次的名菜。 鸡爪多皮、多筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹，多吃具有美容功效。据资料记载，科研人员发现鸡爪中含有四种蛋白质成分能够软化血管，有效抑制高血压。

食材明细：

鱿鱼1个，西兰花半个，红萝卜适量，木鱼花适量，酱油适量，味淋适量，生抽适量，清酒适量，蜂蜜适量，油盐适量

照烧鱿鱼的做法步骤：

第1步鱿鱼打上花刀后切成块， 冷水下锅焯一下；当鱿鱼微微打卷后就赶紧捞起；

第2步再加入少许盐和几滴油，水再次开后下入西兰花和红萝卜片；水再次开后捞出西兰花和红萝卜片， 并将西兰花摆盘成圆形；

第3步干净锅中将酱油：味啉：清酒：蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入锅中；大火加热收汁， 不停的搅拌，直到其变为浓稠且量减少到一半时；

第4步加入刚刚焯过水的鱿鱼块；小火慢慢让它收汁入味；

第5步将其盛入盘子放入西兰花中间，表面撒上些红萝卜花和木鱼花。

小贴士：

1. 鱿鱼先要在表面斜切花刀， 再解刀成小块，焯水，注意焯水时间不宜过长，微微打卷后即可捞起；再利用这开水加入点油盐继续将西兰花和红萝卜花焯水；2. 这道菜最重要的就是按照3:1:1:1比例将酱油：味啉：清酒：蜂蜜混合熬制照烧汁，如果有人觉得味啉、清酒普通家庭都没有，那么就以生抽、黄酒代替；熬煮时注意要不停地搅拌，将其浓缩到二分之一；3. 再加入刚焯过水的鱿鱼煮一下， 让其入味，注意时间不宜过长，鱿鱼很容易老；煮好后盛入盘子里的西兰花中，再放入我们提前准备好的红萝卜片和木鱼花。

食材明细：

排骨300公克，四季豆适量，黄甜椒适量，芝麻少许

照烧排骨的做法步骤：

1.排骨洗净并沥干水分、四季豆切段、黄甜椒切条状，备用。

2.取一锅水煮沸后放入作法1的四季豆、黄甜椒，汆烫一下后捞起，备用。

3.起一锅放入3大匙油，并放入作法1的排骨煎约1分钟至上色。

4.加入照烧酱汁，一起以小火煮至入味，酱汁呈稠状，即可装盘。

5.摆上作法2的材料，再撒上少许芝麻即可。