炸酱拌面

食材明细：

主料：：面条400g，牛肉150g，甜面酱150g，黄瓜100g，

辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，胡椒粉适量，淀粉适量，

牛肉炸酱拌面的做法步骤：

1.牛肉洗干净切成丁放在容器里加盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。

2.加淀粉搅拌均匀，再加少许油搅拌均匀腌制10分钟。

3.黄瓜洗干净切成丝。

4.起油锅，腌制好的肉丁入锅炒至变色盛出。

5.用余油，葱姜入锅煸香后 甜面酱入锅炒。

6.炒至酱香牛肉入锅炒。

7.加盐炒，炒均匀即可关火盛出备用。

8.煮锅加水烧开，面条入锅煮。

9.煮熟的面条捞出放到凉开水中过凉。

10.过凉后的面条沥干水，加牛肉酱、黄瓜 搅拌均匀即可享用。

小贴士：

1、菜码依据个人偏爱选用。
2、肉丁经过腌制味道更好，口感更嫩。
3、炸酱时要小火慢炒。

食材明细：

主料：：面条300克，甜面酱100克，猪肉末300克，

辅料：：食用油少许，料酒1汤匙，葱适量，姜适量，蒜适量，黄瓜1根，八角1个，五香粉少许，

炸酱拌面的做法步骤：

1.主料。

2.炒锅倒油放入八角炸香。

3.放入肉末。

4.煸炒至肉末出油后烹入料酒去腥。

5.放入五香粉、葱末、姜末、蒜末炒香。

6.放入甜面酱，小火煸炒。

7.炒至甜面酱散发出香味后即可关火。

8.撒葱末拌匀，炸酱就做好了。

9.炸酱盛出备用。

10.煮面。

11.面条上面放黄瓜丝。

12.放炸酱，拌匀就可以享用啦。

小贴士：

因为甜面酱很咸，所以不必再放盐了。

食材明细：

面条适量，香菇适量，胡萝卜适量，冬瓜适量，素豆条适量，甜面酱适量，清水适量，糖适量，蘑菇精适量，姜丝适量，柠檬适量

香菇素炸酱拌面的做法步骤：

第1步香菇泡发，挤出水分切小丁；胡萝卜去皮切小丁、素豆条泡软后切小丁甜面酱加入清水，比例约为1:1，糖、蘑菇精搅拌均匀；

第2步起锅热油，下姜丝小火爆出香味后捞出姜丝不要；转大火下香菇丁煸炒出水分，待香菇表妹开始变成有点焦黄；加入调好的甜面酱，胡萝卜丁翻炒均匀，在面酱汁还剩下2/3的时候，加入素豆条，翻炒至剩下1/3面酱汁的时候，滴入两三滴柠檬汁，快速翻炒几下，关火；

第3步冬瓜切片蒸熟铺在盘底，冬瓜上放上煮好的面条；将炸酱倒入煮好的面条上拌匀，一碗香喷喷的炸酱面就完成啦。

小贴士：

炸酱面内的食材可以根据自己的喜爱添加哦；面酱与清水的比例依据自己的口味可以自己调整；素豆条因为特别容易吸收汁液，所以最后加入，这样就不会太过于咸了，而柠檬汁正好增香解腻，个人感觉与面酱可是绝配呀。

食材明细：

主料：：面条适量，五花肉适量，

辅料：：香干适量，杏鲍菇适量，黄瓜适量，

配料：：大葱适量，姜适量，香菜适量，小葱适量，黄豆酱适量，郫县豆瓣酱适量，鸡精适量，白糖适量，

热拌面——《炸酱面》的做法步骤：

1.准备食材，把所有东西都洗干净。

2.黄瓜切细丝，香菜切段，小葱切沫。

3.香干切丁，杏鲍菇切丁，大葱切丁，姜切沫。

4.五花肉去皮，切丁。

5.锅里面热油，放肉炒，肉炒一分多钟。

6.放一勺郫县豆瓣酱炒香。

7.放姜沫。

8.放糖。

9.放4勺黄豆酱。

10.放香干。

11.放杏鲍菇。

12.炒匀，加开水，大火转中小火炖10分钟，中途要翻几次，怕锅底下面烧糊。

13.看酱表面基本上没有多少水份，就剩油，就差不多了，放入鸡精，跟大葱，炒匀即可。

14.另一个锅里面煮面条。

15.面拿出来，不要过凉水，上面撒上黄瓜，香菜，浇上酱，再撒一点小葱花，就可以吃了，有的人觉得太干，可以从酱上面，浇一勺面汤下去。

16.就这么简单。

食材明细：

主料：：豆腐适量，鸡蛋适量，

辅料：：蒜适量，大葱末适量，自己搭配蔬菜适量，

配料：：豆瓣酱适量，盐适量，花椒辣椒油适量，冰糖适量，酱油适量，鸡汁适量，

伪肉版——炸酱拌面的做法步骤：

1.豆腐切小丁，焯水。

2.鸡蛋打撒备用。

3.蒜和大葱切末。

4.锅里倒油炒散鸡蛋，放入两大勺豆瓣酱，蒜和大葱末，小火炒一两分钟去豆瓣的味道。

5.放入豆腐，盐少许，酱油（生抽老抽一比一颜色会好看），冰糖两颗，炒均匀。

6.对半碗水，几滴鸡汁，中火烧开，转小火，不时的搅拌小心别糊了。

7.三分钟后收汁，开中火不停搅拌到汤汁浓郁，浇上一大勺花椒辣椒油。不吃辣的就不放。

8.煮好的面，焯水的黄瓜丝，加上炸酱，一起拌均匀就可以开吃了。

小贴士：

后话：



   1，辣椒花椒油，是用炸东西的剩油，滤渣后，晾凉，加大把花椒和大把剪碎的干辣椒，小火熬出辣椒和花椒的味道，不能焦了，在锅里是比期望的颜色浅就要关火。



   这油吃起来麻辣味很重，用来拌面拌凉菜都超级棒的！



   2，豆瓣酱选择黄豆酱，比较温和的那种，不要选择郫县豆瓣。海天的欣和的，和我买的这种都很好吃。



   3，豆瓣酱要油炒后才会酱香浓郁没有涩味和豆瓣的味道。但是小心别糊了。



   4，这个用来拌面，吃白米粥，沾馒头，都是特别好。



   5，不吃辣椒的，就别放我说的那种辣椒花椒油了。不过说实话，还是放了好吃哇！