好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？以下由小编收集整理的《家常炸酱》，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：肉馅150克，
辅料：：黄酱300克，
家常炸酱的做法步骤：
1.先准备好葱末姜末蒜末
2.两袋黄酱
3.大火，油多放些
4.放姜末炒香
5.放肉馅煸炒
6.放两袋黄酱
7.调中小火
8.要持续翻炒，铲子从锅底推，防止糊锅，再加稍量水
9.大概炒十五分钟
10.加葱末蒜末，炒匀，关火
11.盛出
小贴士：
火不要大，小心溅出的热油
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炸酱面的家常做法
上周我发现附近有家新开的压鲜面的店儿，进去看看，顺便买了一扎鲜碱面回来尝尝。那晚我用土豆和甜面酱炸了一碗酱，然后随意切了点黄瓜、葱和香菜做菜码，吃了一顿久违了的炸酱面。家人吃得是爽歪歪，一致赞扬我做的炸酱面堪比海碗居，哈哈。
嘿嘿，说起来不就是一碗家常的炸酱面么？可就是让儿子吃得满心欢喜，什么堪比海碗居，什么给妈妈整个店面，哈哈，一碗妈妈做的炸酱面，在孩子心中，魅力就是可以这么大
炸酱面
原料：新鲜碱面、猪外脊肉、黄瓜、绿豆芽、胡萝卜、大葱、大蒜、六月香甜面酱
炸酱面的家常做法
1、黄瓜、胡萝卜切丝，葱白切碎；
2、猪肉切丁，用盐、糖、料酒和香油腌制一下，准备水淀粉备用；
3、起油锅，小火爆香葱碎；
4、下入肉丁煸炒至变色；
5、下入六月香甜面酱转小火翻炒均匀；
6、倒入水淀粉，小火不停划炒，至粘稠出锅；
7、胡萝卜丝和绿豆芽分别焯水，捞出过凉开水，沥干水分备用；
8、水开后下入面条，大火煮开，点一次凉水，继续煮开后，捞出过凉开水；
9、面条捞入碗中，码上绿豆芽、胡萝卜丝和黄瓜丝，舀上炒好的肉酱拌匀即可。
美食提示：
1、用花肉炒出的酱更香；
2、嗜辣的可以用干红辣椒爆锅；
3、面酱下锅后，转小火，注意要不停地划炒，免得粘锅或糊锅；
4、菜码可以根据自己的喜好随意组合；
5、自己喜欢任意品牌的甜面酱、豆瓣酱或面酱都可以，只不过甜面酱下锅后要根据自己的喜好用盐或酱油调一下咸淡味，咸面酱要注意稀释下，并适量添加糖调整一下口味；
6、喜欢的可以配香醋和大蒜食用，风味更佳。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
家常炸酱面的做法
老北京炸酱面是出国之后才有机会尝试的。我很喜欢那浓浓的酱香味，加上爽口弹牙的面条和清爽菜码，很满足的一顿饭！参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
五花肉（去皮，切丁）300克，香菇（泡发，切丁）6-8朵，一根葱，姜末1小勺，蒜末1小勺，新鲜小黄瓜切丝1/4根，胡萝卜切丝1/2根，干黄酱（我用了Miso）1大勺，甜面酱1大勺，糖1小勺，
家常炸酱面的做法的做法步骤：
步骤1，把所有材料准备好。
步骤2，锅里下一小勺的油，把肉丁煸炒至变色，油开始溢出时
步骤3，加入葱蒜姜末，炒香。加入香菇丁，炒香。
步骤4，把干黄酱/Miso和甜面酱加水调匀，倒入锅里炒至酱香味溢出，加入糖调味。
步骤5，加两杯水没过肉丁，大火煮滚然后小火熬煮大约45分钟，间中搅拌几次，防止粘锅.熬至酱汁浓稠即可。
步骤6，熬制好的炸酱特别香！
步骤7，熬肉时把黄瓜和胡萝卜切丝，炸酱面的黄瓜丝一定要用切的，擦丝器擦出来的黄瓜口感没有切出来的清爽脆口。把新鲜面条煮熟，摆到碗里，加上菜码和炸酱，拌匀，开吃！
家常版炸酱面
食材明细：
主料：：面条适量，肉沫适量，
辅料：：黄瓜丝适量，葱末适量，蒜末适量，
配料：：黄豆酱适量，生抽适量，
家常版炸酱面的做法步骤：
1.面条
2.黄瓜丝
3.葱、蒜沫
4.肉沫
5.黄豆酱、生抽
6.将黄酱倒入一容器中，由于酱很稠密，先用生抽将黄酱稀释；
7.将均匀稀释好的黄酱放置备用；
8.锅中加油，将葱末、蒜末放入锅中小火煽香
9.再加入肉沫小火炒制；
10.将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香
11.5、待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱；
12.用小火慢慢炒制，必须要炒制出红油为好；
13.再加入开水，慢慢熬煮；
14.直到将炸酱熬制粘稠；
15.将面条煮好后，放入黄瓜丝和炸酱即可。
小贴士：
1、炒酱前最好用生抽将酱进行稀释均匀，这样可以将酱香味充分发挥出来；
2、炒酱和熬酱时必须用小火，并且要不停的搅拌，要不酱会糊锅。
【炸酱面 花样做】家常炸酱面
食材明细：
主料：：香菇少许，肉末少许，鸡蛋1个，鱼丸少许，胡萝卜少许，黄瓜少许，面条200克，
辅料：：葱末少许，姜末少许，色拉油20克，
配料：：色拉油适量，
【炸酱面 花样做】家常炸酱面的做法步骤：
1.将香菇清洗干净，切成丁，将猪肉切成末，葱姜切成末，鱼丸切成四瓣装入盘中待用。
2.将鸡蛋磕入碗中，热锅放油烧热，倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟，盛出，装入碗中待用。
3.热锅留少许底油，爆香葱姜末，放入猪肉末。
4.翻炒均匀，倒入香菇粒。
5.翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，炒均，加入欣和葱伴侣豆瓣酱，清水。
6.将炒好的酱，盛出，装入碗中待用。
7.将面条放入滚水锅子，烧开，下入鱼丸，将鱼丸和面条煮熟。
8.将切好的胡萝卜丝，黄瓜丝铺在盘子的底部。
9.将煮好的鱼丸，面条过凉后放在上面。
10.将炒好的酱淋在上面，吃的时候拌开就可以了。
【炸酱面 花样做】家常炒炸酱面
食材明细：
主料：：面条200克，圆葱少许，小白菜少许，胡萝卜少许，青椒少许，
辅料：：熟肉丝少许，葱末少许，姜末少许，
配料：：色拉油30克，精盐少许，五香粉少许，味精少许，葱伴侣豆瓣酱2大匙，
【炸酱面 花样做】家常炒炸酱面的做法步骤：
1.将面条放入冷水锅中，加热，煮熟，捞出，过凉，装入碗中待用。
2.将圆葱，胡萝卜，小白菜，青椒分别清洗干净，切成丝，熟猪肉切成丝，葱姜切成末转入盘中待用。
3.热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入熟猪肉丝翻炒均匀。
4.倒入洋葱丝，胡萝卜丝。
5.放入小白菜丝，青椒丝翻炒均匀。
6.加入精盐，五香粉，欣和葱伴侣豆瓣酱。
7.将所有的菜炒熟，最后加入味精调味。
8.翻炒均匀，加入煮好的面条。
9.将面条和菜炒拌均匀，装入盘中即可。
老北京家常炸酱面
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：黄酱适量，甜面酱适量，
配料：：葱适量，蒜适量，辣椒适量，
老北京家常炸酱面的做法步骤：
1.五花肉切成小块，肉食动物可以切的大点块哈。
2.五花肉加生抽，葱姜，料酒腌制5分钟。
3.泡好的黄豆在锅里煮半小时捞出来备用。
4.甜面酱和黄酱1:1的比例加水混合成汤，不用纯黄酱是因为黄酱太咸，用甜面酱可以降低炸酱的咸味，还不会少了酱香，更好吃。
5.锅里加葱蒜炒香，五花肉下锅炒熟。
6.加入煮熟的黄豆下锅翻炒，到炒出豆香味。
7.把黄酱和甜面酱混合的汁料倒进锅里小火炖煮20分钟，小火炖啊，大火就糊锅底了
8.把黄酱和甜面酱混合的汁料倒进锅里小火炖煮20分钟，小火炖啊，大火就糊锅底了。
9.黄瓜用搓板，搓成丝准备当拌菜。
10.有时间的话可以雕个胡萝卜花，这是工具。
11.就这样雕刻，很简单，或者不雕也行。
12.雕花完就这样，雕的不好，不是专业的，大家别骂.....。
13.炸酱煮好了，倒出锅，准备吃饭喽。
14.附上成品图片一张，简单的家常炸酱面。
家常版爽口炸酱面
食材明细：
主料：：手擀面适量，豆芽适量，黄瓜适量，尖椒适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，豆瓣酱适量，
家常版爽口炸酱面的做法步骤：
1.1.锅里先烧些水，水开后把豆芽放锅里抄一下，盛出。黄瓜切丝，备用。
2.2.西红柿切块，尖椒切丝，葱切丝。
3.3.鸡蛋打散，锅内倒入油，油热后倒入蛋浆，炒散，盛出。
4.4.锅内倒入油，又热后放入葱爆香。
5.5.再放入尖椒，西红柿，酱，盐，鸡精，翻炒片刻加入水熬煮。
6.6.熬煮片刻后倒入炒熟的鸡蛋搅拌均匀。
7.7.熬煮至浓稠就可以关火出锅啦~
8.煮好的面条在凉白开里过下水就不容易粘了，盛到碗里，放入酱，黄瓜，豆芽，拌匀就可以开吃了~
中式炸酱
食材明细：
主料：：肉馅250g，豆瓣酱200g，甜面酱200g，调味酱300g，
辅料：：葱叶4根，姜一块，
中式炸酱的做法步骤：
1.勺中底油，爆香葱沫、大量姜沫。
2.再次加入大量葱沫。
3.加入肉馅翻炒均匀。
4.盛出。
5.底油，爆香葱沫加入豆瓣酱。
6.加入甜面酱。
7.加入调味酱翻炒。
8.炒三种酱均匀后再次加入调味酱。
9.将炒好肉馅倒入酱锅中。
10.加入虾皮，可以加入各种海鲜干，如瑶柱、海米等。
11.再次加入葱沫、味素。
12.翻炒均匀后可大量倒入葱叶提清香。
小贴士：
炸酱可以根据自己洗喜好加入不同食材，如鸡蛋海鲜等，重点是加入大量葱、姜提味。
炸酱蒸蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋三只，干虾仁两个，肉末50克，
辅料：：香菇四朵，
配料：：油适量，盐适量，糖适量，酱适量，
炸酱蒸蛋的做法步骤：
1.三个蛋 打进碗里 然后打散
2.香菇 虾仁 肉 全部切末
3.切碎的香菇 虾仁 放进蛋液里 然后加两倍的水
4.先把蛋放上蒸锅蒸大概12分钟的样子 这个时候我们来炒炸酱 多放点点油 然后中小火 入肉末 放少量料酒 可以让肉末口感更好 等肉末变色、分散时加入酱 （因为我家妞妞是云南的 所以这里用的是云南的辣酱 其实事实证明用甜面酱和黄豆酱味道也特别好 只是颜色上稍微差一点） 煸炒片刻后 放入适量的盐和糖 关火 炸酱炒好了
5.炸酱浇在蒸蛋上 撒点葱花就能出锅了
友情提示：很好吃 很烫 真的很烫……
小贴士：
蒸蛋 一定要凉一下再吃 不然肯定乐极生悲…………
香菇炸酱
食材明细：
主料：：香菇260g，甜面酱150g，
辅料：：葱花适量，
香菇炸酱的做法步骤：
1.准备材料
2.香菇洗净切大块开水焯烫2分钟
3.捞出控水晾凉切丁
4.葱切小段
5.炒锅倒少许油煸香葱花
6.倒入香菇丁
7.翻炒均匀
8.加适量水煮2分钟左右，待水基本烧干即可
9.盛在碗里就可以拌面吃了
小贴士：
甜面酱本身有咸度，所以不要再加盐了。
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