食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别整理来自网络的炸酱饭，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：生菜少许，
辅料：：香菜少许，青椒一个，土豆半个，
配料：：炸酱一两勺，味精适量，芝麻适量，
炸酱饭的做法步骤：
1.土豆要切丁。
2.生菜，香菜，还有青椒都要切小，蔬菜其实可按自己喜欢来选，我是因为家里就只有这些材料了。
3.准备好炸酱。
4.锅里放一点油。
5.把切好的土豆丁放到锅里，要煎熟。
6.等土豆熟了，在放入其他材料，翻炒一会儿。
7.在锅里倒点水，不要太多
8.在放入炸酱。
9.可以放些水淀粉让汁浓稠一些，也可以不放。
10.准备好饭，把弄好的炸酱倒入饭上，撒点芝麻，大功告成了。吃的时候在拌一下。
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炸酱蒸蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋三只，干虾仁两个，肉末50克，
辅料：：香菇四朵，
配料：：油适量，盐适量，糖适量，酱适量，
炸酱蒸蛋的做法步骤：
1.三个蛋 打进碗里 然后打散
2.香菇 虾仁 肉 全部切末
3.切碎的香菇 虾仁 放进蛋液里 然后加两倍的水
4.先把蛋放上蒸锅蒸大概12分钟的样子 这个时候我们来炒炸酱 多放点点油 然后中小火 入肉末 放少量料酒 可以让肉末口感更好 等肉末变色、分散时加入酱 （因为我家妞妞是云南的 所以这里用的是云南的辣酱 其实事实证明用甜面酱和黄豆酱味道也特别好 只是颜色上稍微差一点） 煸炒片刻后 放入适量的盐和糖 关火 炸酱炒好了
5.炸酱浇在蒸蛋上 撒点葱花就能出锅了
友情提示：很好吃 很烫 真的很烫……
小贴士：
蒸蛋 一定要凉一下再吃 不然肯定乐极生悲…………
香菇炸酱
食材明细：
主料：：香菇260g，甜面酱150g，
辅料：：葱花适量，
香菇炸酱的做法步骤：
1.准备材料
2.香菇洗净切大块开水焯烫2分钟
3.捞出控水晾凉切丁
4.葱切小段
5.炒锅倒少许油煸香葱花
6.倒入香菇丁
7.翻炒均匀
8.加适量水煮2分钟左右，待水基本烧干即可
9.盛在碗里就可以拌面吃了
小贴士：
甜面酱本身有咸度，所以不要再加盐了。
毛豆炸酱
食材明细：
主料：：毛豆米适量，香干适量，瘦肉适量，
辅料：：蒜2粒，
配料：：盐适量，鸡精适量，醋适量，老抽适量，淀粉适量，蚕豆酱适量，生抽适量，
毛豆炸酱的做法步骤：
1.毛豆剥好洗净，香干切丁，肉切丁，蒜切碎。
2.肉丁用盐少量，醋，淀粉，生抽拌匀腌制一会，这样肉不会老。
3.炒锅放油，放入拌好的肉丁炒至断生，加入蒜碎，蚕豆酱炒香。
4.把豆米和干丁一起放入锅里翻炒，可以在加些老抽，也可以不加，炒的过程中可以顺锅边淋入少许水，快好时加入盐和鸡精，翻炒均匀，因为有酱，盐要少放一点了，吃过前可以勾个薄欠，也可以不勾。
5.可以开吃了。
炸酱(1)
食材明细：
主料：：干黄酱200g，五花肉300g，
辅料：：香菇适量，辣椒适量，酱油少许，
炸酱的做法步骤：
1.准备食材：五花肉切丁备用
2.辣椒切碎备用
3.香菇切碎备用
4.干黄酱加入适量清水稀释
5.炒锅内加入适量的油倒入倒入切好的五花肉（不用等油热，因为要炒出肥肉中的油）炒至五花肉出油
6.五花肉炒至出油后加入少许酱油然后倒入辣椒翻炒均匀后加入备好的香菇翻炒片刻
7.倒入稀释好的干黄酱
8.小伙煮至汤汁浓稠即可（要注意不断的搅动，不然容易糊）
家常炸酱
食材明细：
主料：：肉馅150克，
辅料：：黄酱300克，
家常炸酱的做法步骤：
1.先准备好葱末姜末蒜末
2.两袋黄酱
3.大火，油多放些
4.放姜末炒香
5.放肉馅煸炒
6.放两袋黄酱
7.调中小火
8.要持续翻炒，铲子从锅底推，防止糊锅，再加稍量水
9.大概炒十五分钟
10.加葱末蒜末，炒匀，关火
11.盛出
小贴士：
火不要大，小心溅出的热油
肉末炸酱
食材明细：
主料：：猪肉末适量，甜面酱适量，豆瓣酱适量，
辅料：：香葱两根，蒜8粒，香菜少许，十三香适量，花雕酒适量（或料酒），水淀粉适量，鸡蛋1个，
肉末炸酱的做法步骤：
1.猪肉切成末。
2.香葱切末.蒜切末.甜面酱和豆瓣酱加少许水调匀。（香菜是拌面时用的）
3.炒锅烧热放油烧至三成热倒入猪肉末翻炒。
4.炒出香味后继续放入蒜末翻炒。
5.放入葱末。
6.倒入花雕酒，十三香继续翻炒。
7.倒入拌匀的甜面酱和黄豆酱.要小火不停的翻炒约十分钟。
8.打入一个鸡蛋炒匀.淋入少许水淀粉收汁即可。
9.出锅前撒入葱花装盘。
10.成品。
11.拌上一碗手擀面美美的?。
小贴士：
酱的咸味已经足够.不需要再放盐了。
熬炸酱
食材明细：
主料：：五花肉250g，
辅料：：干黄酱50，甜面酱150，葱50g，水250g，油45g，
熬炸酱的做法步骤：
1.取干黄酱50g，甜面酱150g放在碗中。干黄酱和甜面酱的比例是1:3。讲究的用田源和六必居产的酱。
2.加水250g把酱用小勺泯开，澥成没有疙瘩的稀汤。（老北京会在熬酱时用分次加水法，我偷懒一次加够）
3.猪肉最好选五花肉，去掉肉皮（其实我喜欢吃带皮的，筋筋的，但姑娘不喜欢），切成一厘米见方的小块最好。大葱50克切葱花（平时我都切成圈）生姜4片切末。我切的肉丁小是因为准备吃包子，临时改变做炸酱面。
4.锅内放一勺油（15g）先下姜末，再下肥肉。
5.肥肉煸炒出油，再下瘦肉。要是五花肉直接下锅炒出油就好。
6.加入两大勺料酒，大火收收水份盛出。
7.锅中加入两大勺油（30g），炸香10多粒花椒，捞出花椒不用。
8.葱花50克下锅，小火炸香。
9.等待葱花微微泛黄，记得是泛黄，不能焦。立刻倒入澥好的黄酱。
10.中火熬开，加入炒熟的肉粒，小火咕噜着（火大了，酱起泡会溅起，容易烫着）。用铲子不停的推着酱，熬酱时间比较长（约半小时左右），一定要耐心的从锅边到锅底都推到，防止糊底。
11.此时酱色己变的红亮，锅中也无大气泡飞溅了，油也从酱中析出了，这时就可以出锅了。
12.舀出多余的酱盛在碗中，留够要吃的酱在锅中。炸酱不仅可以拌面，还可以用生蔬菜蘸酱吃。我还用它做烤茄子的底料，烤出的茄子味道美极了。
13.在要吃的酱中洒上葱花（这个葱花没在材料中列），再翻炒几下关火（北京话叫“倒爠qū锅”，就是倒炝锅）。之所以没给所有的酱中加二次葱花是怕不好保存。
14.面和菜码合影。我熬的酱稍干些，因为我的菜码大部分是焯水蔬菜，多多少少会带一些水。
15.一碗炸酱面要有菜码，可多可少，可生可熟。我准备了焯水蔬菜：绿豆芽、红萝卜丝、小白菜丝，还摊了鸡蛋皮，切了黄瓜丝。总之丰俭由你。
16.拌好的炸酱面
小贴士：
1. 熬酱时用小火慢熬，火大了酱泡炸开易烫伤。
2. 一定要舀出多余的酱，防止倒炝锅的葱，因炒制时间短，水份没有完全消失，导至炸酱不易存放。
3. 加不加盐看个人口味。我家是不加盐，拌上菜码刚刚好。
土豆炸酱
土豆是新疆最离不开的家常菜，连家喻户晓的大盘鸡也是不能没有土豆。这次就做了土豆炸酱，虽然不是清真，但是绝对是拌米饭拌面条的好炸酱。
拌饭拌面绝配的土豆炸酱
主料：猪肉、土豆
辅料：植物油、盐、黄豆酱、甜面酱、粗辣椒粉、姜、香葱、味精、白糖、花椒粉、白胡椒粉、料酒
土豆炸酱的做法
1、把土豆去皮切小丁洗净，猪肉切小丁，葱姜洗净切末
2、热锅凉油，油热8成吗，加猪肉丁翻炒出水分出肉香味，一定把猪肉炸出香味，加料酒翻炒均匀
3、加粗辣椒粉翻炒出红油，加葱姜翻炒出香味，加黄豆酱、甜面酱翻炒出酱香味，这个一定翻炒出酱香味道
4、加土豆丁、盐翻炒出土豆的香味，加花椒粉翻炒均匀，加水大火烧开，转小火熬制土豆熟透出酱香味，汤汁浓稠
5、加白糖、味精翻炒均匀，撒上白胡椒粉即可
猪肉一定炸出水分，出肉香再加辣椒粉、酱类，熬制酱时要搅拌，土豆爱沾锅底
一定小火熬制出酱香味道，汤汁浓稠，不喜欢吃辣椒的可以不加辣椒粉
不喜欢吃猪肉换牛羊肉、鸡肉等
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
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