水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最拿手的菜品是什么呢？小编特别整理来自网络的素炸酱，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
面筋270克，豆干220克，干香菇30克，甜面酱45克，大酱65克，糖7克
素炸酱的做法步骤：
第1步面筋洗净，改刀切成小丁。豆干洗净，改刀切成小丁。干香菇提前泡发，变软后洗净改刀切成小丁。锅中倒入多一些油烧热，倒入豆干丁炸成金黄色。
第2步接着倒入面筋丁和香菇丁一同炸制，直到所有原料炸出香味。倒入甜面酱和大酱同原料翻炒均匀。
第3步加入少许水，将原料煨煮一会，煮到水蒸发剩下油和酱。最后加入糖调味即可。
小贴士：
大酱和甜面酱都咸，这道菜不需加盐，只需加些糖调鲜即可。
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素炸酱面
食材明细：
鸡蛋面150公克，豆干3块，红萝卜50公克，青豆20公克，干香菇3朵，冬笋50公克，玉米粒20公克，小黄瓜20克，豆芽菜20公克，蒜仁30公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，太白粉水1/2茶匙，水100㏄，盐1茶匙
素炸酱面的做法步骤：
1.红萝卜、冬笋、豆干切丁，小黄瓜切小粒，香菇泡水发软后切丁，蒜仁切末，备用。
2.将步骤1的笋丁、红萝卜丁及青豆放入100℃的水滚烫约1-2分钟后捞起备用。
3.将锅烧热，放入20㏄的沙拉油，待油温热，放入蒜末爆香、豆瓣酱及甜面酱炒约1分钟后，再依次加入步骤1的香菇丁、豆干丁及步骤2的红萝卜丁、笋丁、青豆、玉米粒炒3分钟，再加水及糖煮至水收干，.最后再加入太白粉水炒成勾芡状即可。
4.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入鸡蛋面煮2分钟滚熟，捞起摊开备用。
5.将步骤3的素炸酱放在步骤4的鸡蛋面上，最后再舖上步骤1的黄瓜粒及豆芽菜即可。
香菇素炸酱拌面
食材明细：
面条适量，香菇适量，胡萝卜适量，冬瓜适量，素豆条适量，甜面酱适量，清水适量，糖适量，蘑菇精适量，姜丝适量，柠檬适量
香菇素炸酱拌面的做法步骤：
第1步香菇泡发，挤出水分切小丁；胡萝卜去皮切小丁、素豆条泡软后切小丁甜面酱加入清水，比例约为1:1，糖、蘑菇精搅拌均匀；
第2步起锅热油，下姜丝小火爆出香味后捞出姜丝不要；转大火下香菇丁煸炒出水分，待香菇表妹开始变成有点焦黄；加入调好的甜面酱，胡萝卜丁翻炒均匀，在面酱汁还剩下2/3的时候，加入素豆条，翻炒至剩下1/3面酱汁的时候，滴入两三滴柠檬汁，快速翻炒几下，关火；
第3步冬瓜切片蒸熟铺在盘底，冬瓜上放上煮好的面条；将炸酱倒入煮好的面条上拌匀，一碗香喷喷的炸酱面就完成啦。
小贴士：
炸酱面内的食材可以根据自己的喜爱添加哦；面酱与清水的比例依据自己的口味可以自己调整；素豆条因为特别容易吸收汁液，所以最后加入，这样就不会太过于咸了，而柠檬汁正好增香解腻，个人感觉与面酱可是绝配呀。
素版炸酱面
食材明细：
面条适量，鸡蛋3个，豆瓣酱1袋，新蒜几瓣
素版炸酱面的做法步骤：
第1步炒锅里放油.鸡蛋打散炒熟成鸡蛋块.再放豆瓣酱翻炒均匀就可以了.
第2步豆瓣酱不用稀释.多放点油就可以.
小贴士：
吃两瓣蒜有杀菌的功效
素炸酱面（韩式改良）
食材明细：
生面条适量（和了2碗面），干黄酱1袋，白砂糖1大勺，红萝卜1根，蒜2瓣，植物油适量，韭菜一把，洋葱一个，蒜蓉辣酱适量，酱油适量，盐适量
素炸酱面（韩式改良）的做法步骤：
第1步胡萝卜切细条，韭菜洗净切段，洋葱切条，蒜切片，和好面醒20分钟切条，先备好以上食材。起锅热油，温度升高后放入整袋干黄酱，小火翻炒2分钟，加入一勺糖，然后出锅；锅里再加点油，炒胡萝卜要多放点油，下入胡萝卜后翻炒1分钟，加入适量酱油和蒜片，翻炒半分钟后倒入韭菜和洋葱，出锅前加入蒜蓉辣酱和盐。煮好面条，控干水分，捞碗里，加入酱后拌匀，炸过后的酱比较硬，没有韩式的酱好拌匀。
第2步最后放入炒好的胡萝卜菜。
小贴士：
普通锅可能会胡，建议使用不粘锅
炸酱
食材明细：
油1大匙，绞肉50g，豆干20g，甜面酱1茶匙，酱油1茶匙，糖1茶匙，味精1/4茶匙，水100CC
炸酱的做法步骤：
1.豆干切成小丁状备用。
2.热锅，倒入油烧热后，放入绞肉炒约三分钟至熟，加入甜面酱略炒后，再加入水及豆干丁和其余调味料一起煮至呈稠状时即可。
炸酱凉面
食材明细：
凉面150公克，小黄瓜50公克，红萝卜20公克，豆芽菜20公克，香油10㏄，水3000㏄，简易炸酱料适量，盐1茶匙
炸酱凉面的做法步骤：
1.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，放入凉面等到水滚后即可捞起，在拌入香油拌匀后，盛入盘中备用。
2.小黄瓜、红萝卜切丝，并与豆芽菜泡在凉开水里10分钟后沥干水分备用。
3.将简易炸酱料淋在步骤1的凉面，最后放上步骤2的小黄瓜丝、红萝卜丝及豆芽菜即可。
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