炸酱排骨

食材明细：

主料：猪排骨(大排)500克，

调料：甜面酱10克，白皮大蒜5克，植物油20克，白砂糖5克，盐2克，豌豆淀粉5克

炸酱排骨的做法步骤：

1.肉排洗净斩件，放入滚水锅中用中火煮熟，捞出沥干水分；大蒜去皮洗净剁成蒜茸。

2.起锅落油，爆香蒜茸，放入甜面酱、排骨同炒，片刻，再调入糖、盐及煮排骨的汤，煨10分钟，打芡，加包尾油上碟。

排骨炸酱面

好久没动手做手擀面了，自已动手擀的面条，特意切的宽宽的，仿佛又回到了十几年前在外婆家用大擀杖做面条的时侯，配上用排骨做的炸酱面，吃起来特别过瘾。

食材配方

主料：

肋排

实面团

油

盐

葱

蒜

番茄酱

甜面酱

油菜

做法 共15个步骤

1.将肋排切成麻将大小的块，入沸水中焯至变白。

2.锅中放适量油，入葱蒜爆香。

3.加入排骨块炒香。

4.加入番茄酱

5.加入甜面酱。

6.炒至上色。

7.加入适量水大火煮开转中小火慢煮。

8.至酱汁浓厚出锅

9.实面团擀成圆形。（用面粉、少许盐、适量水和成，醒发半个小时左右）

10.可以将面片卷在擀杖上，双手握住两端，先轻压向前，然后拖向自已。（一个人没法拍照）

11.擀好的面依次按从大到小的顺序层叠。

12.切成自已喜欢的宽度。

13.用手轻抓起切面的顶端，顺势提起。

14.入沸水锅中煮，七八成熟时，加入油菜同煮。

15.煮好的面捞出，加入排骨酱拌匀食用。

食材明细：

主料：：肋排适量，

辅料：：面粉适量，油菜适量，

配料：：葱花适量，蒜片适量，甜面酱适量，番茄酱适量，盐适量，

排骨番茄炸酱面的做法步骤：

1.将肋排切成麻将大小的块，入沸水中焯至变白。

2.锅中放适量油，入葱蒜爆香。

3.加入排骨块炒香。

4.加入番茄酱。

5.加入甜面酱。

6.炒至上色。

7.加入适量水大火煮开转中小火慢煮。

8.至酱汁浓厚出锅。

9.面团擀成圆形。

10.可以将面片卷在擀杖上，双手握住两端，先轻压向前，然后拖向自已。（一个人没法拍照）

11.擀好的面依次按从大到小的顺序层叠。

12.切成自已喜欢的宽度。

13.用手轻抓起切面的顶端，顺势提起。

14.入沸水锅中煮，七八成熟时，加入油菜同煮。

15.煮好的面捞出，加入排骨酱拌匀食用。

小贴士：

和面团时，面时少加点盐，少加水，尽量把面团揉得硬些。

食材明细：

主料：：排骨适量，包菜适量，面条适量，

辅料：：辣椒适量，蒜适量，姜适量，

配料：：六月香豆瓣酱适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，蚝油适量，

【炸酱面，花样做】 酱香排骨炸酱面的做法步骤：

1.排骨买来后洗净备用。

2.必备的六月香豆瓣酱，切好姜，蒜，辣椒。

3.排骨洗净后加入少许盐，料酒1勺，酱油半勺，姜丝搅拌均匀腌制10分钟左右

4.包菜洗净后切丝。

5.锅里倒少许油把蒜片煸香 。

6.再放入切好的包菜丝炒软出锅。

7.锅内重新倒油，把姜，蒜，辣椒煸香。

8.煸香后把腌制好的排骨放入翻炒。

9.再注入开水没过排骨，大火10分钟。（中途记得开盖炒匀）

10.汤汁烧到一半的时候转中火，加入少许香油，再把六月香豆瓣酱放入2大勺炒匀。

11.盖上盖中火烧到汤汁有点浓稠即可。

12.买的是新鲜的面条。

13.锅内加水烧开后把面条放入，等水再次开后即可夹出。

14.排骨吸收了六月香豆瓣酱的酱香味，真的好好吃呢。

食材明细：

油1大匙，绞肉50g，豆干20g，甜面酱1茶匙，酱油1茶匙，糖1茶匙，味精1/4茶匙，水100CC

炸酱的做法步骤：

1.豆干切成小丁状备用。

2.热锅，倒入油烧热后，放入绞肉炒约三分钟至熟，加入甜面酱略炒后，再加入水及豆干丁和其余调味料一起煮至呈稠状时即可。