炸菠菜脯

食材明细：

菠菜心250克，海米、猪肥肉膘、冬笋、冬菇各20克、豆腐皮15克，鸡蛋清1个调料精盐适量，味精少许，绍酒25克，葱姜汁1大匙，干淀粉50克，面粉适量

炸菠菜脯的做法步骤：

1、菠菜心洗净，用沸水烫过，切成末。

2、海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小方丁，与菠菜一起加精盐、味精、绍酒、葱姜汁调成菜馅，豆腐皮截成3.5厘米的圆片，包上菠菜馅。

3、鸡蛋清打成雪丽糊，加面粉、干淀粉，搅成糊。将做法2逐个挂匀糊，入四成热的油锅中炸至漂起后，翻个捞出，再入五成热油锅中炸成杏黄色，捞出沥；由装盘。

厨艺升级

雪丽糊(蛋泡糊)是烹调时很常用的一种面糊，质地细腻、蓬松饱满、色泽洁白。食材用这种糊油炸，发涨性强、外酥香、内鲜嫩，外观还特别好看。

要将蛋清打发成泡沫状可是一件比较专业的技术喔!刚从冷藏箱内取出的鸡蛋可不好打，要提高温度，降低蛋白表面的张力，才能促进泡沫体系的尽快形成。另外，打蛋泡糊可以加一点白砂糖。

食材明细：

鲶鱼500克，菠菜100克，枣(干)15克，姜10克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，料酒3克

菠菜炖鱼脯的做法步骤：

1. 鲇鱼（鲶鱼）杀洗干净，在鱼脊部横切几刀；

2. 菠菜洗净去老叶；

3. 红萝卜去皮切片；

4. 生姜去皮切丝；

5. 红枣泡透；

6. 烧锅下油，放入姜丝、鲇鱼，用小火煎香，倒入料酒，注入清水，用中火炖约20分钟；

7. 加入菠菜、红枣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖15分钟即可。

小贴士：

鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

食材明细：

蛋液，淀粉，菠菜，麻酱，盐少许

麻酱菠菜蛋脯的做法步骤：

1.蛋液要打得足够均匀，加淀粉会很宣软，少许盐。

2.用平底锅摊成蛋饼，铺上调好的菠菜，卷成蛋卷，切段，淋麻酱。

小贴士：

个人认为，番茄酱、香辣酱均可。菠菜里含有丰富的铁，可以瘦身。一起做个营养丰富的瘦美人吧~吃哈~

食材明细：

羊肉(瘦)200克，鸡蛋75克，芝麻8克，淀粉(豌豆)13克，大葱3克，姜3克，味精1克，盐2克，椒盐5克，植物油50克

炸香羊脯的做法步骤：

1.把羊肉剁碎，再用刀背剁成肉泥，加入葱姜末、味精、盐、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克），打入鸡蛋，搅拌成肉馅。将芝麻用湿布擦去浮尘，摊撒在面板上，把肉馅用手挤成核桃大小的丸子，放在芝麻里滚匀，用双手将丸子按成椭圆饼，再稍拧成八字形饼，即羊肉脯。逐个做完在放在盘内待炸。

2.炒锅上火，放油，烧到十成热时，将羊肉脯逐个下入锅里炸，炸时用手勺慢慢推动，待炸呈金黄色（已熟透）时，捞出，装盘，随带椒盐上桌蘸食。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用

牛肉丸子不仅口感好，而且不腻。下面我们来看看丸子怎么做好吃。

香炸牛脯

原料：牛肉250克，花生油300克，鸡蛋2个，芝麻、淀粉各30克，葱姜末、味业、盐、花椒粉各适量。

香炸牛脯的做法

1、将牛肉剁细，与调料一起拌成肉馅后。

2、然后用物搓成小丸子，并粘满芝麻。

3、将油烧热，逐一下入牛脯丸子，炸至其呈面金黄色时即成。

选购技巧

1、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

2、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。

特点：色泽金黄、香脆嫩酥。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效