“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？也许以下内容“香葱脆皮炸虾仁”合你胃口！供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
虾仁是靠海人们日常生活里接触较多的美食食材，虾仁鲜美的滋味，爽嫩的口感，无论是炒着吃，还是炸着吃，或者是做成丸子，亦或者是作为菜品的配料都是很不错的选择。
虾仁的功效与作用
1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症。
炸虾仁是许多人喜爱的一道美食，单纯的炸虾仁滋味不够香浓，今天我要在它的里面加入香葱末来提高它的香度。
香葱脆皮炸虾仁
食材：新鲜虾仁250克，香葱末50克，山鸡蛋1枚，干面粉75克，淀粉75克
调味料：盐适量，胡椒粉适量，花生油适量
香葱脆皮炸虾仁的做法
1、虾仁清洗干净，加入盐和胡椒粉调味；
2、将切好的香葱末加入其中，加入山鸡蛋；
3、加入面粉和干淀粉；
4、用筷子搅拌均匀；
5、加入50克花生油加入其中搅拌均匀；
6、国内加入花生油烧至七成热，将和好的虾仁连糊逐个放入油中；
7、待炸至虾仁漂浮，虾仁熟透即可捞出控油。
美食小贴士
1、直接和虾仁一起调糊可以有效地减少虾仁本身渗出的水分，保证炸出来的虾仁鲜嫩多汁。
2、面粉和淀粉按1:1的比例加入，调和后再加入花生油可以保证炸出来的虾仁酥脆蓬松，而多加入的那些花生油也不要担心，自然随着油温会析出来了。
黄灿灿的炸虾仁糊中露出翠绿的葱珠，颜色非常漂亮，而口感也是更上一层楼的！
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
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脆皮炸年糕
食材明细：
面粉…………………………20克
年糕…………………………2块
鸡蛋…………………………1个
脆皮炸年糕的做法步骤：
1、年糕切片待用；
2、面粉放入碗中，打入鸡蛋；
3、加入适量水，调匀制成煳状；
4、将切好的年糕放入面煳中；
5、均匀裹上一层面煳，放入烧热的油锅中；
6、炸至金黄色，即可捞出。
特别提示
吃时可以浇上一些红糖水。
脆皮炸鲜奶
食材明细：
牛奶250ML，炼乳2汤匙，淀粉2汤匙，糖40G，面粉3/4杯，泡打粉1茶匙，牛奶适量，芝士粉适量
脆皮炸鲜奶的做法步骤：
第1步牛奶250ML，炼乳2汤勺，玉米淀粉2汤勺和糖40G混合均匀放入平底锅中中火加热。边加热边搅拌至淀粉糊化形成浓稠浆状奶糊
第2步装入保鲜盒中。送入冰箱冷冻1个小时从盒子里面扣出来（我没有做防粘措施。直接放在塑料盒里面没沾）
第3步切成小块（切的时候刀子沾点儿水比较好切）每一块牛奶块上均匀拍上干淀粉备用
第4步面粉3/4杯，泡打粉1茶匙和牛奶调成厚面糊奶块裹上面糊后下锅炸至两面金黄
第5步捞出控油。撒上帕玛森芝士粉。即可
小贴士：
最近期末复习有点生物钟混乱每天晚上看书到一两点早上快11点才爬起床饭依旧做。只是照片没有心思拍了妈妈说办公室阿姨们等着我回家给她们做蛋糕不过点名说要最普通的那种。因为去年暑假做的黄油烫面戚风大受好评不过娘亲说了咱不做那么简单的东西不愧是我母上大人。就知道我不喜欢老做一样的暑假看来有得玩了。不过暑假之前必有期末考。于是。现在还是爬去看书……
脆皮炸乳鸽
食材明细：
乳鸽1对，白卤汁1500克，脆皮糖浆50克
脆皮炸乳鸽的做法步骤：
1、乳鸽放入白卤汁中浸煮，浇淋脆皮糖浆，放在通风处晾干；
2、放入6成油锅中炸至表皮枣红、成熟，斩件跟椒盐上席即可。
脆皮炸大肠
食材明细：
猪大肠500克，白砂糖8克，醋10克，麦芽糖15克，白醋50克，黄酒5克，花生油120克
脆皮炸大肠的做法步骤：
1.将大肠头煲九成熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水份，用白醋、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干。
2.武火烧锅下油，油滚，放入大肠头至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。
脆皮炸猪脑
食材明细：
猪脑800克，鸡蛋120克，淀粉(豌豆)50克，植物油70克，盐3克，味精2克，姜10克，大葱10克，胡椒粉2克，果汁10克，香菜10克
脆皮炸猪脑的做法步骤：
1.将猪脑细心剔去红筋、洗净，用碟盛起，放上姜、葱、生油10克、胡椒粉等调料隔水蒸熟，待冷却后分成数件。
2.将猪脑件蘸上鸡蛋、生粉浆后，中火炸至金黄盛碟。
3.另起锅，加入上汤、盐、味精，沸后打芡，加包尾油，把汁淋在猪脑上，香菜伴边上碟。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
脆皮五香炸带鱼怎么做好吃 脆皮五香炸带鱼
脆皮五香炸带鱼
夏天天气炎热，我们出汗比较多，营养流失的也会比较快，这就要在饮食方便面适当的补充一些富含营养的食物，带鱼属于高蛋白低脂肪的肉类，含有不饱和脂肪酸，经常食用有益于
食材配方
主料：
冰鲜带鱼
700g鸡蛋
1个五香粉
1茶匙面粉
3汤匙辅料：生姜
10g盐
4/5茶匙白糖
1茶匙泡打粉
1/2茶匙胡椒粉
1/4茶匙料酒
2茶匙味精
1/4茶匙
做法 共6个步骤
1.带鱼剪去去头部、鱼鳍，去内脏清洗干净，切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时，用厨纸吸干鱼表面的水分。
2.鸡蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊，带鱼分别裹匀脆炸糊。
3.裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出。
4.锅内油重新加热至8成热。
5.放入带鱼复炸一遍。
6.复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘。
虾仁香葱抱蛋怎么做好吃 虾仁香葱抱蛋
虾仁香葱抱蛋
因为忙，大概快一个月没有拍菜了，很是想念，想念发菜谱，其实也是想念这种悠闲的充满乐趣的生活。 今天重新开始，由简单的家常菜开始。抱蛋，福建沿海的家常菜，有海蛎抱
食材配方
主料：
鲜虾
250g鸡蛋
4个辅料：油
适量盐
适量香葱
适量
做法 共13个步骤
1.鸡蛋四个
2.鲜虾去壳去头尾，去除纱线，待用
3.葱切粒
4.鸡蛋打散
5.下适量的盐调味，并搅拌均匀
6.锅内下适量的油，加热
7.倒入虾仁煎到熟
8.将煎好的虾仁加入到蛋液中
9.加入葱粒
10.平底锅加少量的油，加热
11.倒入打好的蛋液
12.煎至两面金黄即可
13.美味袭来
脆皮炸肠头
食材明细：
猪大肠800克，白砂糖10克，醋60克，麦芽糖15克，黄酒5克，花生油120克，淀粉(豌豆)3克
脆皮炸肠头的做法步骤：
1.取用大肠头，将大肠头煲熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水分，用白醋50克、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干；剩余醋与白糖加入淀粉和适量水调成糖醋芡。
2.武火烧锅下油，油滚，放入大肠头炸至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；饴糖又称麦芽糖。
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