“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特意为大家收集整理了“炸元葱的做法”，仅供参考，我们来看看吧！
元葱，在中菜多用为配料，在西餐上，主要是生吃。采用中西合璧相得益彰的制法，正是此菜的特点。“炸元葱”用西餐之传统，采中菜之烹调手段，经过拍粉、拖蛋、滚面包渣，刀工美化等处理手法，达到外酥里嫩，回味清香的目的。此菜朴实无华，经济实惠，符合中外人士口味的佐酒菜。该菜由特一级烹调师解德坤同志创制，曾多次在北京钓鱼台国宾馆宴会上上席，深受国家领导人和外宾们赞扬，誉为中西菜的完美结合。
原料
主料：元葱400克。
配料：菠菜叶80克，香菜5克，樱桃10粒。
调料：鸡蛋2个，面粉80克，面包渣100克，盐8克，味精4克，菜籽油1000克(耗200克)。
制法
(1)菠菜叶洗净，切成细丝下人油锅炸成菜松。香菜洗净。
(2)元葱除去老皮，洗净，侧立切0．5厘米厚的空心圆圈，粘上面粉人盘。鸡蛋磕入碗中，人面粉、味精、盐，调匀成糊。
(3)锅上火，注入菜籽油，油温五成热，将元葱拖蛋糊再粘上面包渣，逐个下人油锅炸成金黄色，捞出沥丈余油，由大到小扣成环形，人盘中；用菠菜松、香菜、樱桃置盘边点缀即成。
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牛肉元葱馅饼
元葱一经熟制，便由辛辣刺激转为清甜微辣，而与肉中和后，也缓解肉的油腻，变成香味更浓。牛肉元葱两相合，更是绝配。牛肉的膻味被调料和元葱抹去，只余肉香。厚实的肉肉口
食材配方
主料：
面粉
500g牛肉
400g洋葱
200g辅料：
油
适量盐
适量花椒
2勺大料
2枚姜
15g花椒粉
1/8勺白糖
少许料酒
2勺生抽
适量香油
2勺水
适量
做法 共16个步骤
1.面粉倒入盆中，慢慢倒入开水，用筷子搅动，使约十分之九的面沾到开水成小团。
2.再在剩余的十分之一面粉上倒入凉水，用筷子搅动，使之成小团。
3.将所有小面团搅在一起，搅匀。
4.揉匀成大面团，用手指背沾温水砸入面团中，将面团砸软。
5.砸至面团呈半稀状态，抓起一块比较粘手即可。
6.将面团揉匀，蘸少许油，将面团表面抹匀，静置2小时以上。
7.炒锅中放入约60克油，小火，放入花椒、大料，炒香，沥出油，晾凉。
8.姜拍散后用半小碗凉水浸泡10分钟，将泡过姜的水分几次打入肉馅中，向一个方向搅拌至匀。
9.放入盐、花椒粉、白糖、料酒、生抽，搅匀。
10.洋葱洗净，切成几大块后用凉水冲洗几遍，再切成丝，切成碎丁。
11.将洋葱丁放入盆中，与肉馅搅匀。倒入炒过花椒和大料的油，搅匀。
12.放入香油，搅匀。
13.煎锅热后，倒入适量油，小火。手中抹少许凉油，将饧好的面揪起一小块，在手掌中抹开，放入适量肉馅。
14.将面皮像包包子一样往上提，将肉馅包住，揪去多余面皮。
15.收口向下摆入煎锅中，用手指背轻轻摁扁成圆饼。煎至底部呈透明色时再翻面煎。
16.翻煎几次，煎至两面金黄，肉馅熟透盛出即可。
鲜辣脆元葱
食材明细：
洋葱(白皮)500克，盐3克，五香粉2克，味精2克，辣椒油20克，酱油15克，醋3克，植物油50克
鲜辣脆元葱的做法步骤：
1. 将元葱（洋葱）剥去老皮，洗净，切丝装入盘内；
2. 将炒锅置于火上，放入植物油，热后投入元葱丝，加红油、五香粉、盐、酱油、醋煸炒片刻，加味精翻匀后即可食用。
元葱红烩鸡
食材明细：
童子鸡1250克，洋葱(白皮)100克，胡萝卜50克，番茄50克，芹菜50克，小麦面粉20克，猪油(炼制)100克，黄油50克，香叶2克，番茄酱25克，盐10克，胡椒粉2克
元葱红烩鸡的做法步骤：
1. 将鸡内脏去掉，洗净后斩去头脚；
2. 鸡肉切成八块，撒盐和胡椒粉拌匀；
3. 西红柿用开水烫后剥皮去籽，切成小丁备用；
4. 煎锅烧热后放猪油，再放进鸡块用大火炸成金黄色，转放入另一锅中；
5. 原煎锅中留油，把胡萝卜、元葱、药芹菜炒黄；
6. 加入番茄酱、香叶，再翻炒几下，倒入鸡锅中；
7. 锅内加入清汤淹没鸡块，烧沸后，转用文火烩熟；
8. 将烩熟的鸡块取出，原汤滤清，加入少量油面酱，搅匀后烧开，成为原汁酱；
9. 加入鸡块和西红柿丁，加黄油略烧滚即成.装盘后，浇上原汁酱，撒上炸元葱丝即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。2. 油面酱：以白脱和面粉炒熟即成。番茄：西红柿忌与石榴同食。
元葱炝干豆腐怎么做好吃 元葱炝干豆腐的做法,配方
元葱炝干豆腐
干豆腐富含丰富的蛋白质 常吃对身体有益
食材配方
主料：
元葱
1个干豆腐
250g辅料：香油
适量精盐
适量味精
适量辣椒油
适量醋
适量糖
适量做法 共5个步骤
1.将元葱洗净切丝待用
2.干豆腐在凉水中浸泡10分钟
3.切丝备用
4.将切好的元葱和干豆腐放入盆内，加入适量香油、少许精盐、味精、少许醋和糖，同时根据个人口味加入适量的辣椒油，搅拌均匀
5.将拌好的凉菜装盘
元蘑的功效 元蘑的做法
元蘑的功效 元蘑的做法
元蘑的功效
元蘑是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍。较之野生元蘑，养植元蘑的营养价值当然是逊色的。而野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹，中秋过后从野外采摘的元蘑相对而言虫蛀较少，营养价值很高。
元蘑红烧肉的做法
主料：五花肉500g、元蘑60g；
配料：八角适量、花椒适量、辣椒适量、老抽适量、盐少许、红烧汁少许、植物油适量；
做法：
1：元蘑用温水泡发半小时左右，洗净，泡蘑菇的水留下备用；
2：五花肉切块，汆去血水，锅里放少量油，八角，花椒，辣椒爆香，和五花肉一起炒，加一点老抽上色；
3：炒好的五花肉和蘑菇一起放进压力锅，加盐和一点红烧汁，倒入泡蘑菇的水搅匀，炖20分钟左右即可。
元蘑栗子烧鸡的做法
主料：嫩鸡1只、板栗、元蘑；
配料：盐、料酒、葱段、姜片、蒜瓣、白糖、生抽、八角两枚、香叶两片；
做法：
1：干元蘑用加了白糖的温水泡半小时以上至透，剪去根蒂、杂质，清洗干净，攥净水份待用；
2：整鸡清洗干净，分割成块，凉水加料酒将鸡块飞水，再用清水冲洗干净、控水；
3：栗子洗净，用开水泡五分钟后去掉壳和皮备用；
4：热锅入油，三成热时下姜片、蒜瓣、八角爆香，下入鸡块中火翻炒出水气，烹入料酒炒匀后加生抽、白糖、元蘑继续翻炒，加入开水没过食材，放入两片香叶，关中小火烧20分钟；
5：加入栗子继续烧20分钟，加盐调味即可。
炸葱管豆腐
食材明细：
葱白250克，火腿5克，对虾100克，鸡蛋清90克，小麦面粉10克，淀粉(玉米)35克，豆腐(南)100克，香油15克，椒盐10克，盐10克，味精2克，料酒15克，姜5克，花椒粉2克，猪油(炼制)150克
炸葱管豆腐的做法步骤：
1. 把豆腐、虾剁蓉；
2. 放在碗中加料酒、姜末、花椒面、味精、精盐、麻油、淀粉15克、蛋清1个、火腿末拌匀成馅；
3. 把蛋清2个加淀粉20克，调成稀蛋清糊；
4. 葱白切成4厘米长的葱段10段，顺着用刀划一道口；
5. 去葱心，留最外两层，把虾蓉豆腐馅酿入葱白段内；
6. 滚上面粉，挂上蛋清糊，放入五成热猪油内炸；
7. 炸到馅熟时即捞出控油，装在盘内，配花椒盐一碟上席。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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