1.芋茸香煎鱼肠
食材明细:
芋头500克,草鱼肠150克,虾米30克,香菜20克,大葱10克,小麦面粉60克,五香粉3克,胡椒粉1克,姜5克,盐3克,白砂糖2克,植物油20克
芋茸香煎鱼肠的做法步骤:
1.芋去皮,洗净,煮稔。鱼肠洗净剪度,虾米浸开剁粒,芫荽、葱切粒。
2.将芋茸、鱼肠、虾米、芜荽、葱混合调味料,拌匀,再加入面粉,做成小饼。慢火油锅煎至两面呈金黄色,便成甘香可口的芋茸煎鱼肠。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
2.鸡蛋香芋面
食材明细:
主料::面条适量,香芋适量,鸡收适量,
辅料::高汤适量,盐适量,鸡精适量,香葱适量,
鸡蛋香芋面的做法步骤:
1.备面条和香芋丁,。
2.先将香芋丁放进油锅里。
3.炸熟炸香。
4.再煎一个鸡蛋。
5.锅里倒进高汤烧开 ,放进炸香的香芋丁。再放点盐烧开。
6.再将香芋煮粉糯。
7.同时另起锅放清水烧开下入面条煮熟。
8.煮好的面捞进烧好的香芋丁锅里。
9.再次烧开,放进鸡精和香葱提鲜。
10.煮好的面条装碗里配上刚煎好的鸡蛋即成。
3.香芋烧羊肉
冬天里的大菜--香芋烧羊肉
原料:带皮的羊排肉
芋头
配料:花椒、大葱、蒜子、生姜、八角、香叶、干辣椒、鲜山楂1个、冰糖、花雕老酒、生抽、老抽
香芋烧羊肉的做法
1、将羊肉剁成块,洗干净,芋头去皮洗净切块。葱切段、姜切片、蒜子掰开去皮,
2.羊肉块放锅中注水煮沸焯去血水捞岀备用;
3、坐锅点火注入油烧热,放入葱姜蒜和所香料小火炒香,然后倒入羊肉,翻炒1~2分钟。
4、加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀,盖上锅盖小火稍微焖煮一下。
5、再挨着锅边上加入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖;盖上盖子,炖45分钟。(中间注意翻动几次,防止锅底焦掉)中途煮时我加了一个鲜山楂这样可以更好的除去羊腥味。
6、加入芋头块继续炖20分钟,这时汤还是很多,再加入一块冰糖开大火烧,这样汤汁收干的快一点;
7、最后再加上蒜叶微炖煮一下出锅装盘即可。
香芋烧羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
4.香芋烧丝瓜
食材明细:
芋头300克,丝瓜250克,柿子椒50克,盐5克,味精3克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,色拉油50克
香芋烧丝瓜的做法步骤:
1.将槟榔芋去皮洗净,切成1.5厘米长、0.4厘米厚的菱形块;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。
2.丝瓜去皮,切与槟榔芋头一致大小的块;红椒洗净,去蒂去籽切成1.5厘米长的菱形片;姜切小片。
3.锅置旺火上,放入色拉油,烧至五成热,先将槟榔芋块炸至金黄色,捞出沥干油,再放入丝瓜过油,捞出沥干油。
4.锅内留底油,下姜片煸香,再放入丝瓜、槟榔芋、味精,加清汤30毫升稍焖,放精盐、红椒片,勾芡,淋香油盛入盘中即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备色拉油1000克左右。芋头:芋头忌于香蕉同食。
5.香芋墨鱼烧
食材明细:
鲜墨鱼板1000克,带皮五花肉50克,香芋80克,香葱、蒜片、姜片、日本烧汁、老抽、肉香酱、海鲜酱油、盐、白糖、葱油、姜汁酒各适量
香芋墨鱼烧的做法步骤:
1、墨鱼板去掉薄膜,剞十字花刀,改成小块备用。五花肉、香芋改小块。墨鱼板、五花肉过水。
2、锅滑油,用葱姜片炝锅,下墨鱼、五花肉煸炒,加上汤,调味,开锅后移入高压锅压8分钟,倒回原锅内收汁。
3、香芋炸透,放入沙锅内垫底,再放入炒好的五花肉、墨鱼板,加热后撒香葱,跟拌蒜苔上桌即成。
小贴士:
特点
色泽红亮,口感软糯,香味浓郁。
陈广昆 (山东)
更新时间:2023/11/03