食材明细:
鲜墨鱼板1000克,带皮五花肉50克,香芋80克,香葱、蒜片、姜片、日本烧汁、老抽、肉香酱、海鲜酱油、盐、白糖、葱油、姜汁酒各适量
香芋墨鱼烧的做法步骤:
1、墨鱼板去掉薄膜,剞十字花刀,改成小块备用。五花肉、香芋改小块。墨鱼板、五花肉过水。
2、锅滑油,用葱姜片炝锅,下墨鱼、五花肉煸炒,加上汤,调味,开锅后移入高压锅压8分钟,倒回原锅内收汁。
3、香芋炸透,放入沙锅内垫底,再放入炒好的五花肉、墨鱼板,加热后撒香葱,跟拌蒜苔上桌即成。
小贴士:
特点
色泽红亮,口感软糯,香味浓郁。
陈广昆 (山东)
食材明细:
泥鳅200克,芋头200克,苦瓜50克,柿子椒30克,植物油25克,料酒10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,姜3克
香芋烧泥鳅的做法步骤:
1. 将香芋去皮洗净切成块,上锅蒸熟;
2. 苦瓜洗净切片;
3. 甜红椒去蒂、籽洗净切片;
4. 将活泥鳅下入开水锅内烫死,捞出去内脏及杂质洗净;
5. 炒锅注油烧热,下入姜丝爆香,放入泥鳅中火煎至两面略黄,加入料酒、水烧开,放入香芋块中火炖至稍白,再放入苦瓜块、甜红椒片略煮;
6. 锅内加入精盐、味精、胡椒粉炖至汤呈奶白即可。
小贴士:
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。 芋头:芋头忌于香蕉同食。
食材明细:
蚝仔1斤,香芋400克,丝瓜200克,大米1杯,姜10克,胡椒粉适量,盐适量
蚝仔香芋丝瓜粥的做法步骤:
第1步材料备好。蚝仔洗净沥干水份,放入姜粒腌一会,丝瓜、香芋去皮切粒备好。
第2步米洗净放入锅里,倒入适量清水。盖上盖子煮至出米花。
第3步然后放入香芋丁煮软。放入蚝仔。
第4步再放入丝瓜丁。丝瓜丁煮软后,撒入盐和胡椒粉。
食材明细:
材料:芋头1颗,面肠4条,香菇8朵,香菜少许 调味料:酱油半杯,冰糖2大匙,百草粉1大匙
芋香烧面肠的做法步骤:
1.泡软的香菇去梗后对切备用 2.芋头切块,面肠切段后,一起放入油锅中炸至面肠浮起即捞出沥油备用 3.锅中先放入香菇爆香,再放入芋头和面肠,加入酱油、冰糖、百草粉和适量的水调味以中火煮滚,等汤汁煮到剩下一半的量时即可起锅,起锅前滴入香油,食用时再撒上香菜即可完成 厨师叮咛: *芋头炸过之后,表面更容易沾附酱汁
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