香芋墨鱼烧

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编特别从网络上整理了香芋墨鱼烧，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

鲜墨鱼板1000克，带皮五花肉50克，香芋80克，香葱、蒜片、姜片、日本烧汁、老抽、肉香酱、海鲜酱油、盐、白糖、葱油、姜汁酒各适量

香芋墨鱼烧的做法步骤：

1、墨鱼板去掉薄膜，剞十字花刀，改成小块备用。五花肉、香芋改小块。墨鱼板、五花肉过水。

2、锅滑油，用葱姜片炝锅，下墨鱼、五花肉煸炒，加上汤，调味，开锅后移入高压锅压8分钟，倒回原锅内收汁。

3、香芋炸透，放入沙锅内垫底，再放入炒好的五花肉、墨鱼板，加热后撒香葱，跟拌蒜苔上桌即成。

小贴士：

特点

色泽红亮，口感软糯，香味浓郁。

陈广昆 (山东)

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香芋烧泥鳅

食材明细：

泥鳅200克，芋头200克，苦瓜50克，柿子椒30克，植物油25克，料酒10克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，姜3克

香芋烧泥鳅的做法步骤：

1. 将香芋去皮洗净切成块，上锅蒸熟；

2. 苦瓜洗净切片；

3. 甜红椒去蒂、籽洗净切片；

4. 将活泥鳅下入开水锅内烫死，捞出去内脏及杂质洗净；

5. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆香，放入泥鳅中火煎至两面略黄，加入料酒、水烧开，放入香芋块中火炖至稍白，再放入苦瓜块、甜红椒片略煮；

6. 锅内加入精盐、味精、胡椒粉炖至汤呈奶白即可。

小贴士：

泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 芋头：芋头忌于香蕉同食。

芋香烧面肠

食材明细：

材料：芋头1颗，面肠4条，香菇8朵，香菜少许 调味料：酱油半杯，冰糖2大匙，百草粉1大匙

芋香烧面肠的做法步骤：

1.泡软的香菇去梗后对切备用 2.芋头切块，面肠切段后，一起放入油锅中炸至面肠浮起即捞出沥油备用 3.锅中先放入香菇爆香，再放入芋头和面肠，加入酱油、冰糖、百草粉和适量的水调味以中火煮滚，等汤汁煮到剩下一半的量时即可起锅，起锅前滴入香油，食用时再撒上香菜即可完成 厨师叮咛： ＊芋头炸过之后，表面更容易沾附酱汁

烧芋

食材明细：

外皮材料A：52公克，外皮材料B：52公克，外皮材料C：16公克，细砂糖26公克，水麦芽10公克，炼乳10公克，外皮材料D：1公克，水5㏄，外皮材料E：2公克，低筋面粉156公克，地瓜馅料：44公克，水麦芽53公克，白豆泥馅355公克，地瓜泥178公克，蛋黄液涂料：1颗，酱油5㏄

烧芋的做法步骤：

1.地瓜洗净、去皮、蒸熟后放凉备用。

2.将材料B拌打均匀后，加入材料C后，再以隔水加热方式拌匀，并加入作法1中搅拌均匀后再放凉备用。

3.在作法2中加入调匀的材料D拌匀后，再加入混合过筛的材料E轻轻拌匀后，放入冰箱中冷藏约30分钟。

4.将地瓜馅料倒入锅中，并以小火加热搅拌均匀后熄火，待冷却后放入冰箱中冷藏约1小时。

5.将作法3分割成每个15公克，再包入作法4中每个30公克的地瓜馅料后，整成长条形的地瓜外观，再以竹签在外皮上刺上数个小孔，并用刷子涂抹上调匀的蛋黄液涂料即可。

6.将作法5放入预热好的烤箱中，以上火180℃、下火160℃的温度，烤约12分钟至上色即可。

香芋焖烧牛肋条

做道美食过圣诞香芋焖烧牛肋条

芋头是种碱性食品，能调整人体的酸碱平衡，能美容养颜，能乌头，还能防治胃酸过多；

芋头还能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；

芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

芋头还可补中益气。，并具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头因与土豆相似（都含大量淀粉），所以制做菜肴时也可参照土豆的做法。

香芋焖烧牛肋条

材料：牛肋条芋头

调料：葱姜蒜白糖老抽生抽香叶料酒干辣椒八角

香芋焖烧牛肋条做法

1、牛肋条切小块，用加了料酒、姜的水飞过了，再用清水冲洗干净；

2、芋头去皮洗净，打成滚刀块，撒一把面粉或干淀粉颠匀，用多于做菜的油炒至皮黄好盛出备用；

3、热锅入油，三四热时下白糖、老抽熬开，下蒜瓣、葱块、姜片炒香，下牛肋块中火炒出水份后，烹料酒、加生抽、八角、香叶、辣椒段炒匀，加开水没过牛肉，大火烧开后关中小火焖50分钟；

4、下入芋头块，继续烧1015分钟，加盐调味即可。

网站小提示

猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用

牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。

串烧墨鱼

食材明细：

墨鱼1只，花枝丸3颗，青椒1/2颗，香菇6朵，竹签6支，烤肉酱适量

串烧墨鱼的做法步骤：

1.墨鱼洗净切圈；花枝丸对半切；青椒切块；香菇切十字，备用。

2.将作法1花枝丸放在墨鱼圈中间，并将食材串成一串，共六串备用。

3.于作法2涂上适量烤肉酱，放入已预热的烤箱中，以230℃上火加旋风功能，烤约7分钟取出即可。

河虾烧墨鱼

食材明细：

墨鱼200克，河虾80克，生姜10克，芥兰100克。盐5克，味精2克，白糖1克，蚝油1克，绍酒1克，湿淀粉适量，麻油1克。

河虾烧墨鱼的做法步骤：

1.墨鱼洗净切卷，河虾去掉虾枪洗净，生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。

2.烧锅下油，待油温90度时，放入墨鱼卷、河虾，泡炸至熟倒出。

3.锅内留油，放入姜片、芥兰煸炒片刻，投入墨鱼卷、河虾，倒入绍酒，调入盐、味精、白糖、蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可。

[备注]

墨鱼可以止血、滋阴养血、降脂，虾蛋白含量高、脂肪含量低，常吃此菜对体形稍胖的女性有瘦身美体的功效。

猪肉卤烧墨鱼

食材明细：

猪肉150克, 墨鱼一只.

猪肉卤烧墨鱼的做法步骤：

猪肉洗净切成小人块备用. 墨鱼洗净切成小人块备用.

2. 锅内加入底油,开大火,加入适量的辣椒、姜片炒香,倒入猪肉块翻炒,最加入墨鱼块翻炒.

3. 倒入适量的黄酒继续翻炒,炒到猪肉、墨鱼变色,加入酱油及适量的水焖煮.

4. 菜熟嫩后收干汤汁,加入葱花及味精拌匀即可.

沙爹烧墨鱼

食材明细：

鲜墨鱼肉600克，姜片15克，蒜茸10克，洋葱条20克，辣椒油2茶匙，料酒2茶匙，盐1/4 茶匙，味精1/4茶匙，生抽2茶匙，沙爹酱2茶匙，老抽1/2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，吉士粉1/4茶匙

沙爹烧墨鱼的做法步骤：

1、墨鱼肉剞十字花刀改成长5厘米条状，腌渍；

2、下墨鱼条入油锅中炸呈金黄色，捞出；

3、姜、蒜爆香，下墨鱼、清汤及调料，小火烧透入味；

4、再放入洋葱，勾芡，撒上胡椒粉，淋入辣椒油即成。

感谢您阅读“97美食网”的《香芋墨鱼烧》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香芋的做法专题，希望您能喜欢！