食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材的看法是怎么样的呢？以下由小编为大家精心整理的“香芋烧乌鸡腿”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：乌鸡腿1只，香芋1个，
辅料：：豆瓣酱1勺，辣椒50克，姜1个，蒜2个，
香芋烧乌鸡腿的做法步骤：
1.备好食材。
2.香芋削皮切块鸡肉切块辣椒姜蒜切好。
3.锅中倒油炒姜蒜在加鸡肉炒加料酒。
4.加豆瓣酱炒。
5.加2碗水烧软鸡肉。
6.在加入香芋烧入味。
7.汤汁手工即可。
小贴士：
鸡肉先烧软烂在加入香芋烧。
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香芋蒸鸡腿(1)
食材明细：
主料：：鸡腿适量，香芋适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，老抽适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，烹调油适量，
香芋蒸鸡腿的做法步骤：
1.材料图。
2.鸡腿去骨。
3.将去骨后的鸡腿用刀背锤松，加葱姜碎，盐、料酒生抽老抽腌上
4.香芋去皮后切成厘米丁。
5.平底锅刷油烧热，腌好的鸡腿鸡皮向下煎上。
6.小火煎出油，翻面
7.六七成熟时出锅，改刀成一口大小的块。
8.取一大碗，将香芋入在碗底，煎好的鸡肉放在上面，倒上煎肉的汤水，可以添加葱姜碎，上笼蒸十五到二十分钟
9.出锅倒在盘子中，放上葱花即可上桌。
小贴士：
鸡腿去骨借助剪刀，很方便的。
煎鸡腿时，鸡皮一面向下，目的是将油煎出来，蒸好后特别香。
这种蒸菜，不同于扣碗，为了让香芋更加入味儿，将香芋块放在下面了。
这种吃法比红烧菜味儿稍淡些，但食物的自然香味儿很浓。
蒸制时间只做参考，根据自家的锅具而定。计时按水开上汽后开始。
香芋烧羊肉
冬天里的大菜--香芋烧羊肉
原料：带皮的羊排肉
芋头
配料：花椒、大葱、蒜子、生姜、八角、香叶、干辣椒、鲜山楂1个、冰糖、花雕老酒、生抽、老抽
香芋烧羊肉的做法
1、将羊肉剁成块，洗干净，芋头去皮洗净切块。葱切段、姜切片、蒜子掰开去皮，
2.羊肉块放锅中注水煮沸焯去血水捞岀备用；
3、坐锅点火注入油烧热，放入葱姜蒜和所香料小火炒香，然后倒入羊肉，翻炒1～2分钟。
4、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀，盖上锅盖小火稍微焖煮一下。
5、再挨着锅边上加入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖；盖上盖子，炖45分钟。（中间注意翻动几次，防止锅底焦掉）中途煮时我加了一个鲜山楂这样可以更好的除去羊腥味。
6、加入芋头块继续炖20分钟，这时汤还是很多，再加入一块冰糖开大火烧，这样汤汁收干的快一点；
7、最后再加上蒜叶微炖煮一下出锅装盘即可。
香芋烧羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
香芋鸡腿砂锅饭
食材明细：
主料：：香米一碗碗，香芋大半碗，鸡腿兩只，
辅料：：蒜头三粒，盐适量，糖适量，味素大半茶匙，
香芋鸡腿砂锅饭的做法步骤：
1.鸡肉用適量酱青，盐，糖腌漬。鸡腿，香芋粒，米，蒜頭。
2.下四汤匙油燒热，下連皮拍扁的蒜头，畧为爆香，下芋头粒煎一会，下浸过水的米快炒至乾爽，关火。
3.把材料移到巳热过的砂鍋里，加水盖过米二分，下糖，盐，味素，攪拌均勻，等水滚开，放小火。
4.下鸡腿在面上，盍住煮约二十分鈡即成。
5.最后在关火之前，开大火三十秒，关火，延盍边下花雕洒即成。
香芋烧豆角
食材明细：
主料：：芋艿适量，豇豆适量，蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，
香芋烧豆角的做法步骤：
1.芋艿去皮洗净，豇豆折去两端洗净
2.芋艿切滚刀块
3.锅中放油，小火煸香蒜末，放入芋艿翻炒
4.豇豆切成段
5.放入豇豆一起炒，放入适量水，盖盖焖烧至熟
6.加盐、料酒、生抽调味出锅
香芋汽锅乌鸡的做法
汽锅，可谓是最复古的锅。据说，汽锅已有几千年的历史了，并且它的外观和结构，在这几千多年间都不曾有过改变。汽锅鸡是云南的名菜之一，早在二千多年前就在滇南民间流传。云南汽锅鸡风味之所以独特，依仗的是它独特的烹制器皿汽锅。说到汽锅，不得不说的是建水紫陶，昆明南部建水出产的紫陶汽锅，是专门用来蒸食物的，汽锅是采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色”的特点。汪曾祺在《昆明的吃食》中，写云南的汽锅：昆明人碰在一起，想吃汽锅鸡，就说：“我们去培养一下正气。”中国人吃鸡之法有多种，其最著者有广州盐鸡、常熟叫花鸡，而我以为应数昆明汽锅鸡为第一。汽锅鸡的好处在哪里？曰：最存鸡之本味。正如汪老先生所说，汽锅鸡最存鸡之本味。汽锅中心有个管孔，待蒸锅内的水汤沸后，蒸汽使通过汽锅的管孔即进入汽锅，遂将汽锅内的食材烹熟，汽锅中的汤汁全由回滴蒸汽凝成，鸡肉的鲜味因此在蒸的过程中流失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。一只有提耳，有圈足，有盖紫砂陶锅，端上桌时，揭开锅盖，锅中间起一个有孔的喷嘴，喷嘴里冒着丝丝蒸汽，汤汁是少许蒸馏水，清澈透明，原汁原味，鸡肉鲜嫩，味道特别醇厚鲜香，而且富于营养，喝上一口就会让你体会到非凡的鲜美。
材料：
乌鸡1只，芋头200克，虫草花10克，葱，姜，绍酒100克，盐，，
香芋汽锅乌鸡的做法的做法步骤：
步骤1，芋头去皮，切块，虫草花泡开
步骤2，乌鸡洗净、剁成块
步骤3，锅中放水，放入乌鸡焯水除去浮污
步骤4，将焯好的乌鸡放入汽锅中
步骤5，放入葱、姜、芋头、虫草花
步骤6，倒入绍酒
步骤7，将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时，最后调入盐即可食用
香芋酱烧牛尾
牛尾用加了料酒和姜片的水飞过。冬瓜、芋头去皮、瓤切块。热锅入油，三成热时下葱段、姜片、蒜片爆香，下牛尾中火炒出水份，加生抽、老抽、蚝油、白糖、啤酒翻炒上色，加开水、花雕酒后倒入砂锅中，中小火炖1.5小时
材料：
主料：牛尾500克，芋头100克，冬瓜100克，，
辅料：色拉油适量，食盐适量，葱10克，姜5克，蒜5瓣，料酒少许，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白糖少许，花雕酒适量，啤酒半听，
香芋酱烧牛尾的做法步骤：
1. 牛尾用加了料酒和姜片的水飞过
2. 冬瓜、芋头去皮、瓤切块
3. 热锅入油，三成热时下葱段、姜片、蒜片爆香，下牛尾中火炒出水份，加生抽、老抽、蚝油、白糖、啤酒翻炒上色，加开水、花雕酒后倒入砂锅中，中小火炖1.5小时
4. 下入冬瓜块、芋头块烧20分钟，加盐、胡椒粉调味收汁即可
芹菜香芋炒鸡腿肉
食材明细：
主料：：香芋丁适量，鸡腿丁适量，
辅料：：辣椒丁适量，芹菜适量，
配料：：盐适量，油适量，料酒适量，咖喱适量，鸡精适量，
芹菜香芋炒鸡腿肉的做法步骤：
1.备鸡腿切丁，香芋去皮切丁，切点芹菜和干辣椒丁。
2.烧油放进鸡丁和辣椒为匀。
3.放点盐，淋上料酒翻炒翻炒。
4.再放进香芋丁和咖喱炒匀。
5.放点清水。
6.煮入味煮香。
7.放进芹菜提香。
8.再调进十三香烧开出锅。
9.装盘上桌。
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