好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？以下“鱼香肉沫金针菇”由小编为大家收集整理，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
天气渐渐的凉爽了，胃口大开。看见啥都想往嘴里填，尤其是肉，看见肉就流口水。做了点月饼都是鲜肉馅的。
鱼香肉沫金针菇，又是一道非常开胃的下饭菜，味道浓郁、鲜辣适口，一不小心又多吃一碗米饭。
金针菇是我家餐桌上很常见的一种菌菇，孩子高考期间真的没少吃。金针菇鲜美爽口、营养丰富。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
香辣开胃的鱼香肉沫金针菇
主料；肉沫200克，金针菇300克。
辅料；葱姜蒜，酱油，糖，醋，盐，料酒，郫县辣酱。
鱼香肉沫金针菇的做法
1、准备好所用主料。
2、金针菇冲洗干净后切掉根部。
3、葱姜蒜切碎。
4、锅中注入水烧开后将金针菇入开水锅焯熟，
5、直接捞入盘中。
6、另起锅，注入油下入郫县辣酱煸炒出红油。
7、下入葱姜蒜碎炒香。
8、加入肉沫，煸炒均匀、
9、炒至肉沫变色后烹入料酒，加入酱油糖盐醋翻炒均匀。
10、将炒好的鱼香肉沫浇在金针菇上即可。
美食小贴士：金针菇洗净后去掉根部，这样口感会更好。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
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凉拌肉沫金针菇的做法
据说今天是立冬？立冬！？！？（黑人茫然脸）好吧一看日历还真是，立冬本该推出响应时节的饺子系列啊，巴特这里是厦门，满大街都是短袖短裤的，30摄氏度的气温不要太夏天了好吗~！这么热的天气，真的让人很燥很没食欲。加上我得了重感，也不敢再吃任何油腻的东西了。老公说我得喝粥，这天易燥，多喝点粥，益处多。为了配粥解腻老公做了这道凉拌金针菇，清清爽爽的，顺便也能给肠胃减减压。说到金针菇，平时吃的最多的要么是烫火锅要么是烧烤。凉拌起来，却是另一番风味，极其爽口。再和小粥搭配，开胃开到家了简直。
材料：
金针菇适量，香葱适量，猪瘦肉适量，红辣椒适量，青辣椒适量，蒜适量，姜适量，食用油适量，生抽适量，陈醋适量，耗油适量，盐适量，
凉拌肉沫金针菇的做法的做法步骤：
步骤1，原材料汇总
步骤2，准备一锅水，在水里放入适量的盐和食用油。等待水烧开的期间将所有材料洗净，金针菇去头，猪瘦肉切成肉沫，姜、蒜切成沫，红辣椒青辣椒切片备用
步骤3，烧开后的水入金针菇，大火煮沸约2分钟
步骤4，将煮好后的金针菇捞出滤水后装盘，在上面倒入适量的生抽和陈醋进行放凉腌制
步骤5，热开油锅后加入姜末和蒜末爆香后加入肉沫进行翻炒，等猪肉炒熟变颜色时加入耗油翻炒
步骤6，起锅将炒好的肉沫浇入金针菇上方，撒上葱花，用筷子将整碗食材搅拌均匀，完成
鱼香肉沫烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，糖适量，盐适量，醋适量，九三玉米胚芽油适量，
辅料：：肉末100克，郫县辣酱适量，酱油适量，葱碎适量，
鱼香肉沫烧豆腐的做法步骤：
1.准备好主料。
2.豆腐切块。
3.锅中注入九三玉米胚芽油，烧热后下入豆腐块。
4.小火煎炸豆腐两面金黄。
5.将豆腐推到锅的一边，在另一边加入郫县辣酱。
6.翻炒出红油后下入肉沫煸炒至变色。
7.加入酱油 糖 醋 盐和少量的清水。
8.烧开后，小火焖制5分钟。
9.汤汁收干即可。
小贴士：
酱油和郫县辣酱都有咸味，根据个人发口味来添加盐。
黄骨鱼煮金针菇
小编并不喜欢吃鱼肉，不是因为不好吃，而是因为不会挑鱼刺，所以就有很会吃鱼的朋友说那你吃黄骨鱼吧，刺很少，味道鲜美，老少都可以吃。
主料
黄骨鱼
500克
金针菇
100克
辅料
葱
1根
红椒
2片
油
20克
盐
2克
姜
3克
步骤
1.食材准备
2.热油锅
3.放入黄骨鱼和姜丝煎一下
4.然后加入没过黄骨鱼的水
5.放入金针菇，大火烧开转小火煮15分钟
6.15分钟后，食材熟透，汤汁浓白，放入葱段和红椒片，加入盐调味，再煮两分钟即可出锅
小编有话说：以上就是小编教大家做的黄骨鱼煮金针菇，好吃的鱼肉，刺又少，特别适合不会挑鱼刺的人来吃。
金针菇茎熘鱼丝
食材明细：
墨鱼500克，金针菇300克，鸡蛋清25克，辣椒(红、尖)30克，猪油(炼制)100克，料酒10克，盐6克，味精1克，大葱15克，姜10克，淀粉(豌豆)18克，香油10克
金针菇茎熘鱼丝的做法步骤：
1.葱切成5厘米长的段，姜切成细丝。红椒去蒂、去籽，洗净，切成丝。金针菇茎摘去根部泥沙，清洗干净，下入开水锅内氽过，稍凉后，小根的不改刀，粗根的切同小根的一样，待用。
2.乌鱼处理干净将其肉切成6厘米长的段，片成5毫米厚的片，用鸡蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好。用鸡汤30毫升、盐、味精、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾兑成汁。
3.锅内放入油烧到六成热，将鱼丝下入锅内，用筷子拨散滑至八成熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入姜丝、红椒丝炒向下，随即下入金针菇和鱼丝、葱段，倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。
小贴士：
乌贼又称乌鱼；因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鱼香金针菇的做法
材料：
金针菇150克，青椒1个，胡萝卜半根，酱油适量，白糖适量，醋适量，葱末少许，姜末少许，蒜末少许，味精少许，盐少许，，
鱼香金针菇的做法的做法步骤：
步骤1，青椒和胡萝卜洗净，切丝备用。
步骤2，将金针菇的根部切掉。
步骤3，用手将金针菇撕成一条条的，防止炒的时候沾在一起。
步骤4，调碗汁，放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖，搅拌均匀。
步骤5，锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，半分钟即可。
步骤6，捞出后用凉水冲一下，挤干水分。经过焯水和过凉，去除了金针菇表面的粘液，吃起来更加清爽。
步骤7，锅中放少许底油，放一勺豆瓣酱炒香。
步骤8，放入葱姜蒜末，炒香。
步骤9，放入青椒丝和胡萝卜丝，开大火，炒制五成熟。
步骤10，下入金针菇。
步骤11，倒入碗汁。
步骤12，汁收差不多时，即可关火；盛出，即可享用。
金针菇蒸九肚鱼
食材明细：
主料：：九肚鱼400克，
辅料：：金针菇250克，青红辣椒各一条，蒜头5粒，
配料：：油适量，盐适量，
金针菇蒸九肚鱼的做法步骤：
1.九肚鱼400克，金针菇250克，青红辣椒各一条，蒜头5粒，油盐适量。
2.九肚鱼剪去鳍翅。
3.放适量盐腌15-20分钟，洗净。
4.切段 码盘，撒上适量盐，淋点油。
5.金针菇铺在鱼上面。
6.放进开水锅里隔水蒸8-9分钟即可。
7.蒸好的鱼，倒去多余的汤水。
8.青红辣椒切碎粒，蒜头拍碎。
9.热油锅放点盐爆香蒜头。
10.青红椒粒炒熟。
11.铺在蒸好的鱼上面，菜做好了。
鱼香肉沫茄子（少油）
食材明细：
主料：：茄子适量，肉沫适量，
辅料：：郫县豆瓣酱2汤匙，豆豉1匙，水淀粉适量，葱适量，姜末适量，蒜适量，
鱼香肉沫茄子（少油）的做法步骤：
1.准备葱、蒜、姜3:2:1的比例，肉沫适量
2.上屉蒸茄子，较大的一分为二，大火，锅烧开后大概5-8分钟，判断熟没熟的方法用筷子扎，一下捅到底就是熟了。
3.晾凉手撕成条状
4.勺放底油，烧热后，放入葱姜蒜炒香
5.准备郫县豆瓣酱和豆豉2:1
6.把郫县豆瓣酱和豆豉放入锅中炒出香味
7.淋上水淀粉出锅
8.把酱汁淋在手撕好的茄子上，完成
锡纸金针菇
食材明细：
主料：：金针菇100g，
辅料：：酱油1勺，盐0.5勺，蒜蓉辣酱半袋，糖1勺，鸡精0.5勺，蚝油1勺，青椒1颗，红椒1颗，葱1颗，姜少许，蒜半头，
锡纸金针菇的做法步骤：
1.葱姜蒜切末，辣椒切末（忘记拍图了）
2.金针菇放在锡纸盒里刷上油（没有锡纸盒放在锡纸上放在锅里也可以）
4.把装着金针菇的锡纸盒放在煤气灶上烤软
5.然后放入青红椒继续烤
6.然后放入葱姜蒜继续烤1分钟
7.放入调好的酱再烤1分钟就可以上桌啦！
小贴士：
最后可以放点香菜，孩子不吃辣的可以不放辣椒
培根金针菇
食材明细：
主料：：培根250g，金针菇200g，
辅料：：油30g，盐10g，葱花5g，鸡精1g，胡椒粉2g，生粉2g，水30g，
培根金针菇的做法步骤：
1.将金针菇放在培根上卷紧接口外放些淀粉
2.锅内放油烧至5戍热
3.放入培根卷煎至金黄色香味出来.前2面出祸备用
4.放入蒸锅水烧开蒸2分钟捞出装盘
5.锅内放少许油放入葱花爆香放水盐 鸡精再放入水淀粉勺成玻璃欠放入胡椒粉出锅淋在装好盘的培根卷上即成
6.美味出锅
小贴士：
培根卷一定要煎透香味溢出.最好四面都煎这样的口味才最好.满嘴留香
韭芽金针菇
食材明细：
主料：：金针菇适量，韭芽适量，肉丝适量，香豆干适量，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，
韭芽金针菇的做法步骤：
1.准备好食材，金针菇对切，香豆干切成丝，韭芽切成6厘米左右小段，待用；
2.锅中放入少量油，油烧热，大火翻炒；
3.加入金针菇翻炒1-2分钟；
4.加入豆干丝，翻炒1分钟，加入适量水；
5.待水煮开，加入韭芽，翻炒1-2分钟，加入盐，鸡精，调味；
6.出锅啦！装在双喜花纹的盆中，浓浓的家的味道！
小贴士：
建议用大火翻炒，比较入味，菜也很爽口。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼香肉沫金针菇》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了金针菇专题，希望您能喜欢！