鱼香肉沫茄子（少油）

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“鱼香肉沫茄子（少油）”，希望能为你提供更多的参考。

食材明细：

主料：：茄子适量，肉沫适量，

辅料：：郫县豆瓣酱2汤匙，豆豉1匙，水淀粉适量，葱适量，姜末适量，蒜适量，

鱼香肉沫茄子（少油）的做法步骤：

1.准备葱、蒜、姜3:2:1的比例，肉沫适量

2.上屉蒸茄子，较大的一分为二，大火，锅烧开后大概5-8分钟，判断熟没熟的方法用筷子扎，一下捅到底就是熟了。

3.晾凉手撕成条状

4.勺放底油，烧热后，放入葱姜蒜炒香

5.准备郫县豆瓣酱和豆豉2:1

6.把郫县豆瓣酱和豆豉放入锅中炒出香味

7.淋上水淀粉出锅

8.把酱汁淋在手撕好的茄子上，完成

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金沙茄子（少油）

食材明细：

主料：：茄子5条，咸鸭蛋黄4个，

辅料：：料酒适量，盐适量，生抽适量，油适量，

金沙茄子（少油）的做法步骤：

1.准备材料

2.茄子去皮，切成条状，泡盐水

3.将泡盐水的茄条挤干水，用适量料酒，盐腌制

4.平底锅加入比炒菜多的油，入茄条炒软，如果茄条味道还不够可以加点生抽。

5.茄子出锅后利用锅内余油炒咸蛋黄，炒至起泡泡后放入茄子，翻拌均匀

6.出锅。

酱香肉末茄子：少油又鲜亮的茄子的做法

天气转冷，每到中午就饥肠辘辘，食堂里排好长的队吃饭，一开始想着吃清淡一点，等轮到自己却要了一份肉末茄子，我们食堂里的肉末茄子特别好吃，原因只有一个——油多，再冷再饿，有了这份菜，就安定平和下来了。家里做肉末茄子的话，关键点有两个：少搁油，保持颜色鲜亮，这样的茄子最诱人，吃了又放心，下面就来讲讲我做茄子的方法吧。

材料：

茄子200克，肉末100克，油40毫升，盐2小勺，小葱2根，姜4片，蒜4瓣，豆瓣酱1大勺20克，生抽20毫升，生粉10克，

酱香肉末茄子：少油又鲜亮的茄子的做法的做法步骤：

步骤1，配料

步骤2，茄子去柄，洗净，切滚刀块，洒两小勺盐，抓匀，腌20分钟，这样能使茄子少吸油，这个办法非常好哦。

步骤3，小葱切粒，姜切末，蒜切末

步骤4，豆瓣酱与生抽一起调匀成料汁，另外生粉加半碗水调匀

步骤5，茄子过清水洗去盐份，沥干

步骤6，热锅里加入比平时炒菜差不多的油

步骤7，入茄子翻炒，炒2-3分钟，茄子就会变软，你会看到茄子不会把油吸得干干的，

步骤8，把炒软的茄子盛出，锅里还会剩一点点油。

步骤9，不用另起锅，用剩余的油把葱白、姜、蒜炒香

步骤10，入肉末翻炒

步骤11，这里要有点耐心，把肉末炒成微黄，有油逼出

步骤12，加入豆瓣酱和生抽等调料

步骤13，把肉末翻炒均匀

步骤14，加入茄子翻炒一下

步骤15，加入水淀粉勾芡

步骤16，最后洒一把葱绿

少油版肉末茄子#茄子#

食材明细：

主料：：茄子4个，猪肉泥80克，红椒少许，绿教适量，

辅料：：调和油少许，盐少许，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，米醋1勺，砂糖少许，香油几滴，葱花少许，姜末少许，蒜末少许，

少油版肉末茄子#茄子#的做法步骤：

1.茄子洗干净，沥干水分。

2.切成小段。

3.把茄子放入碗里加点盐杀水。

4.等茄子出水了，用手挤出水分，再用清水洗净。

5.锅中加一点点油，放入猪肉泥煸炒。我的猪肉泥太瘦了，所以加了一点点油。

6.炒至变色后推到锅边，再把姜末蒜末炒香。

7.再一起炒匀后加点料酒。

8.加入茄子炒匀。

9.加入少许生抽、老抽。

10.加点砂糖炒匀后再加点清水加盖煮开。

11.撒上葱花、青红椒粒。

12.炒匀后，起锅前淋上锅边醋和香油拌匀。

13.出锅装盘。

小贴士：

这是一道快手版少油的肉末茄子。温馨提示茄子一定要带皮吃，因为茄子皮中含有丰富的花青素，具有很好的抗氧化作用。茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

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