中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“鱼香肉片炒年糕”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
健康饮食也步入了混搭时代，春节临近，更应该注意饮食的均衡和营养搭配。而根据中医五色配五脏的养生理念，只有每天摄入不同颜色的食物，才能满足健康饮食的需求。
鱼香肉片炒年糕是一道寓意吉祥的节日快手菜。年糕有着年年高升的寓意，软糯的年糕吸满了肉和汤汁的味道更加爽辣浓香了。
节日中的营养均衡混搭风----鱼香肉片炒年糕
主料；里脊肉200克、水磨年糕200克、水发木耳100克、青椒100克
辅料；糖、盐、生抽、醋、郫县辣酱
鱼香肉片炒年糕的做法
1、准备好所用食材。
2、里脊肉切片，加入水淀粉抓拌均匀。
3、年糕切片备用。
4、泡好的木耳用手撕成小朵。
5、青椒洗净，切成小块。
6、锅中注入油。烧热后加入肉片，煸炒至变色。
7、加入郫县辣炒出红油后，烹入料酒加入生抽醋和糖煸炒均匀。
8、放入木耳。煸炒均匀，在倒入一点清水。
9、烧开后，倒入年糕片，加入盐煸炒均匀。
10、烧至汤汁浓缩，加入青椒，翻炒均匀即可。
美食小提示
木耳要提前泡发。郫县辣酱有咸味，根据自己的口味来添加盐。
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鱼香肉片杏鲍菇
食材明细：
主料：：里脊200克，杏鲍菇200克，青椒50克，
辅料：：郫县辣酱适量，生抽适量，糖适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
鱼香肉片杏鲍菇的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.杏鲍菇 青椒洗净切成片。
3.里脊切片，再加上淀粉。用手抓匀，腌制10分钟。
4.葱姜切丝备用。
5.锅中注入少了的油，下入杏鲍菇片煸炒出杏鲍菇的水分，盛出。
6.另起锅，注入油，下入郫县辣酱，小火炒出红油。
7.再加入肉片继续煸炒至肉片变色。
8. 加入葱姜。
9.12 烹入料酒加入糖 生抽和醋。
10.煸炒至调料均匀的裹在肉片上，加入杏鲍菇和青椒
11.快速翻炒均匀即可。
小贴士：
腌制肉片中鸡粉有咸味，烹入过程中又添加了生抽和郫县辣酱都是有咸味，烹饪中就不要再添加盐了。没有鸡粉也可以在肉片中加入一点盐和小苏打抓拌均匀
鱼香肉片的做法
食材明细：
主料：：猪瘦肉200g，茭白1根，胡萝卜半根，黑木耳2朵，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：料酒适量，酱油适量，醋适量，生粉半勺，盐适量，鸡精适量，
鱼香肉片的做法的做法步骤：
1.将提前泡发好的木耳撕成小朵，胡萝卜、茭白切成片，猪瘦肉切片，姜切片，蒜切末
2.将肉片加料酒、生粉、少许盐稍腌
3.热锅，放油烧热，加胡萝卜、茭白翻炒，变色后再炒几下，放盐，装盘备用
4.锅烧热，再下油，倒入肉片炒散，加适量的醋、酱油、盐、蒜末。加木耳
5.最后加入胡萝卜茭白片炒至融合。起锅时加少许鸡精
鱼豆腐青菜炒年糕
食材明细：
主料：：年糕200克，青菜170克，鱼豆腐110克，
辅料：：盐适量，生抽适量，
鱼豆腐青菜炒年糕的做法步骤：
1.食材：年糕（已切开）、青菜（已洗净切开）、鱼豆腐。
2.将鱼豆腐拆开包装，放在案板上切成片待用。
3.烧锅倒油烧热，下入青菜翻炒翻炒。
4.接着，合入年糕和切好的鱼豆腐，加适量的清水。
5.翻炒翻炒至青菜断生、年糕至软。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的生抽。
8.调味炒匀即成。
肥牛鱼饼炒年糕(1)
食材明细：
主料：：年糕160g，肥牛110g，鱼饼50g，黑芝麻少许，
辅料：：油适量，洋葱45g，小葱5g，白醋适量，炒年糕酱适量，
肥牛鱼饼炒年糕的做法步骤：
1.将年糕室温解冻备好。
2.将肥牛室温解冻备好。
3.将鱼饼室温解冻，切成长条。
4.煮锅中倒入水，煮开后放入年糕。
5.加盖煮至年糕熟透，捞出用冷水冲洗几遍。
6.将洋葱切丝。
7.将小葱切段。
8.炒锅内倒入适量油，待油温升高后，放入洋葱翻炒，再放入肥牛和鱼饼，翻炒。
9.待肥牛和鱼饼炒变色时，放入年糕，并放入些水。
10.倒入炒年糕酱，翻炒均匀。
11.出锅前加入些白醋，炒匀。
12.盛出装盘，撒上小葱段和黑芝麻点缀即可。
小贴士：
1. 放入肥牛时，翻炒时尽量轻些，避免炒散。
2. 放入牛糕时，要适量加些水，否则容易炒干粘锅，但必免加多，否则就成汤了。
豉香肉片
食材明细：
主料：：黄瓜适量，肉片适量，
辅料：：葱姜适量，
配料：：豆豉适量，生抽适量，老抽适量，辣椒油适量，白糖适量，盐适量，
豉香肉片的做法步骤：
1.把肉片用姜.葱.水淀粉腌渍30分钟。
2.黄瓜切片备用。
3.葱.姜.豆豉切末。
4.锅里放油,把葱.姜.豆豉末煸香。
5.碗里加生抽.老抽.白糖.盐调匀,把煸香的葱.姜.豆豉末到入,再加2勺辣椒油。
6.黄瓜焯一下。
7.肉片也在水里焯熟(肉片漂起就熟了),捞出,盖在黄瓜片上面。
8.浇上调好的料汁,豉香肉片就做好了。
小贴士：
1.肉片一定要用淀粉腌够30分钟.不然不嫩.
2.焯肉片时要尽量一片一片的下,防止粘连.
海鲜炒年糕
食材明细：
主料：：韩式手指年糕适量，
辅料：：鸡蛋一只，海鲜适量，青椒适量，洋葱适量，
配料：：韩式辣酱适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，
海鲜炒年糕的做法步骤：
4.年糕炒到自己满意的时候，加入鸡精和糖再翻炒，就可以关火出锅了。
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