“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？下面是小编帮大家整理的椰香蜜瓜挞,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
卡仕达酱：适量，蛋黄2个，细砂糖50g，牛奶250ml，玉米淀粉25g，挞皮：适量，低筋面粉250g，椰子油100g，鸡蛋1个，细砂糖45g，盐2g，装饰：适量，青蜜瓜、白蜜瓜200g，淡奶油100g，细砂糖12g
椰香蜜瓜挞的做法步骤：
第1步低筋面粉中加入椰子油拌匀。加入1个鸡蛋和45g细砂糖、2g盐拌匀。
第2步揉成面团，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。2个蛋黄中加入50g细砂糖搅拌至乳黄色。
第3步筛入玉米淀粉混合均匀。牛奶加热至边缘产生小气泡后熄火，倒入蛋黄糊中。
第4步用搅拌器搅拌均匀。蛋黄奶糊倒回热牛奶的锅中，中火加热，不停搅拌。
第5步至完成凝固成细滑的糊状，倒回盆中冷却后，放入冰箱冷藏备用。椰子油挞皮面团冰箱取出，擀成薄面皮，放入挞皮模具中。
第6步挞皮中放入重物，放入预热好的烤箱，150度烘烤20-25分钟。青蜜瓜、白蜜瓜，用模具刻出花瓣的形状，擦干水分备用。
第7步卡仕达酱盛入冷却后的挞皮中。放入蜜瓜花瓣，摆出花样。
第8步淡奶油加砂糖打发。在蜜瓜挞上挤上一朵奶油做装饰。
第9步可以马上食用，也可以冷藏后食用，挞皮椰味酥香，卡仕达酱奶香细滑，加上蜜瓜清甜爽口，是及其的美味！蜜瓜挞
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椰浆蛋挞
蛋挞即以蛋浆为馅料的tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
材料：
主料：蛋挞皮4个，，
辅料：鸡蛋1个，椰浆50克，淡奶油50克，白砂糖20克，
椰浆蛋挞的做法步骤：
1. 准备所需材料。
2. 将鸡蛋打入碗内，加入20克细砂糖。
3. 倒入淡奶油，然后拌匀。
4. 再加入椰浆。
5. 拌匀后过筛。
6. 将鸡蛋奶液倒入蛋挞皮内。
7. 空气炸锅预热180度，蛋挞入炸篮内。
8. 再放入炸锅，烤15分钟。烤好后取出即要食用。
清香蜜瓜派
食材明细：
派皮：低筋面粉150克，派皮：黄油60克，派皮：细砂糖15克，派皮：水48克，派馅：哈密瓜300克，派馅：柠檬汁1小勺(5ML)，派馅：细砂糖60克，派馅：盐1.25ML，派馅：肉桂粉1.25ML，派馅：水20克，派馅：玉米淀粉10克，全蛋液适量
清香蜜瓜派的做法步骤：
第1步派皮的制作:黄油放入盆中,室温软化后倒入低筋面粉和细砂糖。双手揉搓黄油和面粉，直到搓匀，成为粗玉米粉的样子。
第2步在搓匀的面粉里加入水。揉成稍光滑的面团，把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时。
第3步派馅的制作：冷藏松弛面团的同时，制作派馅。准备好一块哈密瓜。不要急着去皮，先把哈密瓜切成瓣状，在每瓣上竖切/横切几刀，然后沿底部一刀切下来。这样比直接去皮更方便快捷。
第4步去好皮的哈密瓜称重，然后切成小丁。准备好做派馅所需要的所有食材。
第5步锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦。倒入切好的蜜瓜丁翻炒。
第6步稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。加入细砂糖后，蜜瓜丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢的熬煮，直到蜜瓜丁变得较软。蜜瓜丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。
第7步关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。
第8步把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。
第9步用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔，防止烤制时起鼓。把之前预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，切成小长条做派皮的网格编织部分。
第10步在派盘里填入派馅。用切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格。
第11步用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。在网格表面刷上一层全蛋液，烤箱预热，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
小贴士：
1、派馅可根据自己口味制作，君之的方子是苹果和梨混合的双果派，也可以做成菠萝派、红豆派，总之较硬的水果和食材都可以尝试。2、刚出炉的派非常好吃，派皮酥松，派馅香甜。要是做好后不吃的话，建议食用前再烤制几分钟，让派皮恢复酥松的口感。
蜜瓜青桔汁
食材明细：
蜜瓜1/4个，青桔3个，冰块适量
蜜瓜青桔汁的做法步骤：
第1步蜜瓜去皮去籽，切小块，青桔去皮掰开。原汁机通电，打开开关，轮流放入青桔和蜜瓜榨汁。
第2步加几块冰块更好喝哦。
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