食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家收集的“酸笋辣椒芋蒙焖泥猛的做法”更多信息请继续关注本网站。
这是一道吃白粥和吃干饭的下饭菜，太鲜美了。
材料：
泥猛500g，酸笋适量，芋蒙200g，辣椒少许，按自己口味添加，
酸笋辣椒芋蒙焖泥猛的做法的做法步骤：
步骤1，收拾干净泥猛
步骤2，辣椒，酸笋，芋蒙洗干净。辣椒段
步骤3，泥猛用油煎两面，盛出碟子。锅放油，芋蒙酸笋炒下，然后下辣椒段。共炒五分钟，放鱼和水，蚝油下去焖15分钟就可以了。芋蒙和酸笋已经有咸味了，不用再放盐。如果觉得不够咸，可以加点盐。
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黄豆酱焖泥猛鱼
食材明细：
主料：：泥猛鱼四条，
辅料：：姜丝适量，味精适量，生抽适量，豆瓣酱适量，
黄豆酱焖泥猛鱼的做法步骤：
1.泥猛鱼清理干净肠子备用。
2.锅内热油放鱼进去。
3.一面煎一下后翻面加入姜丝。
4.倒少许盐入锅内。
5.放入两大勺黄豆酱。
6.加少许水。
7.加适量生抽。
8.加几粒味精。
9.盖上锅盖煮10分钟即可。
辣椒炒酸笋的做法
材料：
酸笋一碟，辣椒四个，蚝油一汤匙，葱适量，蒜适量，鸡精适量，盐适量，淀粉适量，
辣椒炒酸笋的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒、葱切段、蒜头拍一下。
步骤2，酸笋的制作方法：新鲜笋切片放进水里，或加盐或加洗米水，泡至笋软大概三四天笋酸便可以食用，
步骤3，油锅爆蒜辣椒出香味后，倒入笋翻炒片刻加水燜至笋熟，下盐、鸡精、蚝油、葱段拌匀后下水淀粉。
酸笋焖煎鱼的做法
材料：
福寿鱼，酸笋，姜，小辣椒，大蒜，，
酸笋焖煎鱼的做法的做法步骤：
步骤1，锅放油烧热，先把擦好盐的鱼煎好，再放配料炒下，再加水盖盖子起来焖十分钟。
步骤2，美味的酸笋鱼完成了。鱼一要煎得煎黄哦。
酸笋芋子煲的做法
材料：
槟榔芋头1个，酸笋2包，五花肉50g，干贝少许，盐少许，芹菜蒜少许，葱姜蒜末少许，，
酸笋芋子煲的做法的做法步骤：
步骤1，芋头略炸至微黄
步骤2，葱姜蒜爆香，放入五花肉，干贝烧香，再加入酸笋丝炒入味
步骤3，加入酸笋汤汁，水漫过芋头，加少许盐，转至煲，大火烧开转小火慢煨，煨至汤汁略糊。
步骤4，撒入芹菜蒜末，少许味精糖调味，即可。
酸笋焖鱼的做法
买了两条野生罗非鱼，回家刚好看到有一点酸笋，就突发奇想做了个酸笋焖鱼，第一次做哈哈
材料：
野生罗非鱼2条，酸笋小把，蒸鱼豉油，葱姜蒜，豆瓣酱，，
酸笋焖鱼的做法的做法步骤：
步骤1，野生罗非鱼两条杀干净，洗掉黑膜
步骤2，葱姜蒜切好，酸笋洗净，葱白和葱花分开放
步骤3，锅热油，爆香葱白，姜丝
步骤4，把鱼放进去煎至两面金黄，然后全部拿出来放在盘子
步骤5，加点油，爆香蒜粒，放入酸笋炒，加入豆瓣酱，糖，盐，蒸鱼豉油，和少许水做成汁
步骤6，把煎好的鱼放进去，放葱花，一起焖，盖上盖子闷十分钟出锅，我焖得比较干，但是很入味很好吃
酸笋焖鸭的做法
给大家介绍个不用放油不用放水的下饭菜。而且超级简单哦。
材料：
鸭肉半边，酸笋一个，辣椒依自己喜欢，花椒以自己喜好，大蒜2瓣，姜片2片，八角1个，，
酸笋焖鸭的做法的做法步骤：
步骤1，把辣椒.花椒.大蒜.姜片.八角.酱油.醋.料酒。一古脑的拌在一起腌制半个小时。
步骤2，酸笋切片.
步骤3，把腌制好的鸭肉皮朝下煎，锅里无需放油.中火慢慢焖.
步骤4，感觉鸭子油都焖出来了放入酸笋（盐也可以这个时候放入），继续焖到鸭子到自己想要的程度就可以了。
步骤5，放入蒜叶.味精，出锅咯.
酸笋焖鸭
食材明细：
主料：：鸭肉250克，
辅料：：酸笋适量，
配料：：生姜适量，干辣椒适量，油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，
酸笋焖鸭的做法步骤：
1.准备好酸笋和鸭肉。
2.生姜切片、辣椒切段。
3.热锅放油，爆香生姜。
4.放入鸭肉翻炒。
5.炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。
6.放入适量酸笋继续翻炒。
7.加一碗水煮沸。
8.加盖焖5-10分钟。（中间翻几次）
9.待鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油。
10.炒至水分变干，辣椒香味溢出即可出锅。
酸笋焖排骨
食材明细：
主料：：排骨1条，酸竹笋250克，
辅料：：葱2根，
配料：：盐1小勺子，生抽5克，生粉1小勺子，花生油10克，白糖2克，酒小许，
酸笋焖排骨的做法步骤：
1.酸笋用水泡洗5分钟，再捞起来弄干一下水分。
2.排骨洗好切成小块，用花生油，生粉，生抽，盐，葱白调味，放置10分钟。
3.锅热一下，先把竹笋放进去干炒几分钟，水分干为好，盛起来。
4.接着热锅，下些花生油走锅，然后把排骨倒进去翻一下，在周遍浇小许酒，马上把锅盖盖上焖3分钟。
5.接着把盖子打开，铲子翻炒，把竹笋也倒进来。
6.等竹笋和排骨都炒在一起有油出来的时候，盖上盖子中火焖大约6分钟。排骨有够熟了就撒上葱花。
7.接着加一点点白糖，把葱花和糖都翻炒均匀就可以了。排骨一定要煮熟透哦。
白芋蒙
食材明细：
主料：：白芋蒙适量，西红柿适量，辣椒适量，蒜米适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，花生油适量，
白芋蒙的做法步骤：
1.先把外面那层丝剥掉，放点盐在水里再放白芋蒙放进去洗。
2.捞起控水 ，切小段备用。
3.再切备菜:辣椒、西红柿，蒜米拍碎。
4.锅烧热放油，先炒备菜再放白芋蒙去炒，快熟时再放点耗油翻炒一下即可。
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