鱼酿口香鸡

食材明细：

三黄鸡150克，葱，姜，京葱，蒜泥，芹菜，尖椒，熟芝麻，熟花生仁，黑枣，麻油，辣油，酱油，生抽，花椒面，盐，味精，鲜鸡汤等各少许。

口香嫩鸡的做法步骤：

1.将葱姜、京葱、芹菜、尖椒、熟芝麻、熟花生仁、黑枣等各切成末，拌入适量辣油、鸡汤及调料。

2.选用净膛三黄鸡，洗净，用比较大的桶大火烧水至沸点，用手拿住头来回烫整鸡，再慢慢地把鸡放入沸水中，关掉大火盖住焖5~7分钟，即刻放入冰水自然冷却，切块装盆，再用上述调料拌匀淋在鸡上。

这些天，天天美味佳肴的供奉着一家人的五脏庙，这脸蛋一天比一天的圆了起来，倒也没有痛心疾首，美味不可放弃，就只好放弃体形了。

星期天，下午从老屋那里摘来了嫩嫩的香椿，自己还够不到，让老公去，老公脱滑，只好让赁房的小李帮着摘的，记得这两颗香椿树还是孩子刚刚出生种的呢，一晃都十七八年了，个个长得膀大腰圆，摘着香椿我说等女儿结婚时把这两颗香椿树砍了给女儿打个香椿木的衣柜，哈哈，还不知道人家要不要呢！

闲话少说，上菜啦！这次当然要吃嫩嫩的香椿了，做个清口香椿鱼吧！

清口香椿鱼

材料：嫩香椿一把，鸡蛋一个，面粉50克，食盐少许

清口香椿鱼的做法做法

1、香椿用开水撩一下，据说香椿里面有一种毒素，是什么我说不上了，必须经过开水撩一下，撩好后加入适量食盐腌10分钟。

2、面粉鸡蛋打入碗中，调入适量清水，搅拌后用筷子能挑起即可

3、打开电饼铛预热2分钟，预热后倒入少许花生油，不用太多，而后把香椿放进面糊里蘸一下平放进电饼铛，指示灯灭了后翻过来半分钟即可

4、别人家做香椿鱼都是用油锅炸，那样做出的香椿鱼油多面厚，不清口，用电饼铛做出的香椿鱼只有浅浅的一层薄油，面也少，香椿特有的清香一览无余，全家都喜欢吃，这次我就多多做了两大盘，一盘自己吃，一盘给住在前面的婆家送去了，看简单不？大家都来试试？

网站小提示

豆腐和鱼能一起吃:豆腐含钙较高，而鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率，豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病

豆腐和鱼或海带能一起吃:风味特别，营养极其丰富，可使人体对钙的吸收率提高20多倍，避免降低甲状腺功能

食材明细：

主料：：鳊鱼一条，

辅料：：豆渣适量，肉末适量，

配料：：葱适量，蒜适量，盐适量，糖适量，醋适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，番茄酱适量，

豆渣鱼酿的做法步骤：

1.肉末加葱末、姜末、盐、一点糖、料酒腌渍一会，放豆渣搅拌均匀，洋葱切小丁

2.锅中放油，加洋葱丁煸香，下入豆渣炒香捞出待用

3.把炒好的馅料放在鱼的肚子里，不要太满

4.放入馅料的样子

5.锅入油，放入鳊鱼小火煎至两面金黄至熟，放入盘中待用

6.蒜头切片，锅入油放蒜头煎香，加番茄酱煸香一会加水、少许盐、蒸鱼豉油、糖、一点醋， 大火烧开，小火收汁，收好汁后浇开鱼身上即可

7.做好了

小贴士：

1、汤汁不要收的太干，吃的时候可以蘸着汤汁吃，那滋味只有你吃了才知道！

2、如果觉得鱼没有煎熟，可以轻轻的把鱼放在锅中和汤汁一起烧一会，收好汁后一起盛出

食材明细：

竹荪一袋，鸡胸肉一块，虾仁几个，肥膘一块，西蓝花一棵，姜两片，盐适量，蛋清适量，淀粉适量

鸡茸酿竹荪的做法步骤：

第1步用淡盐水泡发竹荪，不用泡太长时间，十分钟即可。用刀将竹荪切成大小相等的段，切下来的也不会浪费，留着做汤喝。用料理机把上述东西搅成茸，加入蛋清和淀粉、精盐搅至上劲为止。

第2步将搅好的肉馅放入竹荪内，上锅蒸十分钟西蓝花一棵，掰几小朵，洗净。用烧开的盐水焯一下，捞出晾凉

第3步将蒸好的竹荪取出，和西蓝花一起摆盘，把盘子里蒸出的汁倒进锅里，加水淀粉和少许盐勾玻璃芡，然后浇到竹荪上。

食材明细：

带皮鸡胸(chicken breast) 2块，洗净，用厨纸吸干水分

挤花袋 (decorating bag) 1个

鸡汤 (chicken stock) 100 ml

太白粉 (potato starch) 少许葱 (green onion)，稍许

陷料：

虾 (shrimp) 250g，洗净去壳去肠线，剁成虾蓉

肥肉 (pork fat) 20g，洗净后剁成茸

鸡蛋 (egg)1个，取出蛋清，半个蛋清就够了

调料：

盐 (salt) 1/4小匙 (tsp)

白胡椒粉 (pepper) 稍许

料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)

虾胶酿鸡的做法步骤：

1) 陷料和调料混合，用力朝一个方向搅拌成虾胶，放入塑料挤花袋。在挤花袋底部剪一个食指大的口子；

2) 剔骨刀 (boning knife) 沿着鸡胸厚的那面切入，把鸡胸割开成2-3指宽的口袋；

3) 用挤花袋把虾胶酿入鸡胸，表面撒一些盐和胡椒粉，鸡胸没有皮的那面撒一些太白粉；

4) 酿好虾胶的鸡胸放入蒸锅，大火蒸25分钟。切1cm厚的片；

5) 鸡汤加太白粉沟芡，浇在鸡片上，撒葱花。