越式黄金鸡翅

食材明细：

主料：：鸡中翅5个，土豆一个，

辅料：：盐焗鸡粉一袋，生抽一勺，蚝油一勺，孜然粉一丁点，

黄金鸡翅的做法步骤：

1.鸡翅洗净，划两刀，加入生抽，和蚝油腌制。

2.土豆切丁，加一点点油和孜然粉搅拌。

3.腌好的鸡翅凉干水分，加入盐焗鸡粉。

4.晾干水分

5.空气过锅180°两面各十分钟，炸好土豆。

6.炸好的土豆

7.鸡翅160°两面各15分钟。

8.摆好造型，加入土豆出锅

9.开吃！

小贴士：

这个也可以不用盐焗鸡粉的，根据个人口味。可以加入蒜和生姜腌制好什么的我叫小孩儿不爱吃，所以没加。

食材明细：

主料：：鸡翅根6个，蒜蓉10g（腌料），黑胡椒粉15g（腌料），盐2g（腌料），料酒10g（腌料），芝麻油5g（腌料），

辅料：：面粉30g（蘸料），面包糠40g（蘸料），鸡蛋1个（蘸料），

黄金鸡翅根的做法步骤：

1.将鸡翅根洗干净，用小刀在鸡翅根细的那段划一圈，将肉筋和骨头分离。

2.再顺着骨头，将肉往下翻，最后翻转过来即可。这里可以借助小刀，可以将肉和骨头分离得更干净。

3.将所有腌料混合均匀。

4.混匀的酱料倒进处理好的鸡翅根中，用手抓匀，揉个5分钟。

5.揉匀的鸡翅根装进密封袋中，放入冰箱冷藏过夜。

6.第二天取出腌制好的鸡翅根，准备好蘸料。

7.先把腌好的鸡翅根薄薄地裹上一层面粉，裹好之后轻轻抖掉多余的面粉。

8.裹好面粉的鸡翅根放在鸡蛋液中，使其表面沾满鸡蛋液。

9.最后在沾满鸡蛋液的鸡翅根表面裹满面包糠。

10.全部处理好的鸡翅根放在炸篮中。

11.先预热空气炸锅。空气炸锅选择肉排模式，温度设置为180℃，时间设置为20分钟。接着长按搅拌键，空气炸锅进入预热模式。

12.炸锅预热期间我们继续出炉鸡翅根。剪出一小块锡纸，将鸡翅根顶部用锡纸包好。

13.炸锅预热好之后，将炸篮放入空气炸锅中，盖上盖子，空气炸锅继续肉排模式。

14.烤好之后的鸡翅根装盘，吃的时候蘸一点番茄酱，味道更赞。

15.敲好吃！

小贴士：

1.在鸡翅根顶端包上锡纸。这样可以防止顶部烤焦，同时吃的时候也很方面，不会弄脏手。
2.鸡翅根最好腌制过夜，这样更加入味。如果时间不允许，至少也要腌制3个小时以上。

食材明细：

主料：：鸡腿3个，

辅料：：鸡蛋一粒，面粉适量，面包糠适量，辣椒粉适量，蒜味调料适量，

黄金鸡腿的做法步骤：

1.准备腌制的调料

2.鸡腿从靠近鸡腿骨关节的位置用刀划开，剪断然后将这头的筋骨，去除以及所有残留的肌肉和韧带，形成一个类似锤状的鸡腿肉

3.将蒜香粉+辣椒粉+芝麻香油适量搅拌成糊状

4.抹在鸡腿上腌制过夜

5.面粉和面包糠中也加入适量的蒜香粉拌匀

6.裹面粉

7.沾蛋液

8.最后是面包糠压实

9.根部用锡纸包好烤箱预热，200度，中层35分钟左右

小贴士：

1、蒜香粉本身带有盐和少许的辣椒粉，喜欢辣些的可以另外像我这样加点辣椒粉，但也不要太多，

2、没有蒜香粉可以用蒜蓉+辣椒粉+盐代替

食材明细：

材料：鸡脯肉，面包糠。

黄金鸡排 的做法步骤：

1．鸡脯肉批成薄片，放盐、味精、淀粉、胡椒粉及鸡蛋清抓拌匀，拍上面包糠，腌15分钟。

2．在不粘锅内倒入油烧热，放入鸡脯肉，两面用文火炸至金黄色，捞出，切块，盛盘。

当然作为家长最关心的合理安排高考饮食，高考饮食不但要注重给孩子营养，还要注意预防因食物不洁而引起胃肠疾病，这样考生才能健康、顺利地度过高考。高考期间饮食保要证摄入充足的热量和各种营养素，同样做到荤素、干稀搭配，营养合理均衡，吃肉也尽量选优质的蛋白质，如鸡肉、鱼肉等等。

今天就用鸡肉做道有着吉祥寓意、预祝考试成功的美食黄金鸡棒槌，选用的是鸡翅根，将它鸡翅根底部连接骨肉的筋膜煎断，再用刀顺着骨头将鸡腿肉剔到三分之二处，最后将一头开始往一边卷翻下来，这样肉全部堆积在鸡翅根的一头，从外形上看，有点像小棒槌的模样，再腌制后再给它穿上层金色的外衣；考虑到高考饮食清淡与健康，避免油腻，我们最后用空气炸锅炸制熟，这样一个个可爱的黄金鸡棒槌就做好了。

不管是从外形，还是肉肉得口感，都会非常招人喜欢，而且小棒槌另一头用锡纸包起后，吃起来也很方便省事。更关键的是这满含着父母家人的期望，愿考生们努力拼搏，做好最后冲刺，挥舞这金色棒槌敲开成功之门。。。

【舌尖上的高考】舞动金锤敲开成功之门----黄金鸡棒槌

原料：鸡腿、面包糠、葱姜蒜、白酒、泰式酸辣酱、生抽、盐

黄金鸡棒槌的做法

1.先用剪刀将小鸡腿的最底部连着骨头的筋膜煎断；

2.再用刀贴着骨头将肉刮开；

3.将鸡腿肉翻下来，这样就形成了一个棒槌样；

4.将盐、葱姜蒜末、白酒等调味料放入；

5.再加入泰式酸辣酱；

6.搅拌均匀腌制两个小时以上；

7.将腌制好的鸡腿表面蘸满面包糠；

8.放入垫有锡纸的炸锅筐内；

9.放入空气炸锅中，200度，18分钟；

10.可以开始享用了。

小贴士：

1.造型：先将鸡腿底部连接骨肉的筋膜煎断，再用刀顺着骨头将鸡腿肉剔到三分之二处，最后将鸡腿肉翻下来，这样一个可爱的小棒槌的形状就出来了；

2.腌制：鸡腿肉加入盐、葱姜蒜末、生抽、料酒和泰式辣椒酱（其实成品一点不辣，也可以用叉烧酱或者海鲜酱替换）等调味料，腌制时间在两个小时以上；

3.炸制：将腌制入味的鸡棒槌表面裹上面包糠，最后炸熟即可；因为喜欢更健康也不想开炸锅，就用空气炸锅了。

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