食材明细:
鸡腿1000克,鸡蛋黄100克,淀粉(玉米)50克,花椒5克,桂皮5克,姜10克,八角5克,大葱25克,香油25克,酱油25克,白砂糖10克,味精3克,盐10克,植物油100克
酥炸鸡腿的做法步骤:
1. 将鸡腿从下骨节切下将肉向下撸骨棒露出,放在盆内回味花椒,大料,桂皮,葱,姜块,芝麻油,酱,绍酒腌一小时,上屉蒸至肉烂时,取出,捞出鸡腿;
2. 将鸡蛋黄放在碗中,加淀粉、油搅均匀成酥糊,放在八成热的油锅内炸成金黄色出,骨朝外摆在盘中间即成。
小贴士:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::鸡腿10个,奥尔良腌料50克,
辅料::淀粉2勺,面粉2勺,
黄金鸡锤的做法步骤:
1.洗净的鸡腿在关节下方切一刀(整个一圈全切)
2.用刀背轻轻把肉推下去即可
3.处理好的鸡腿加腌料拌匀
4.装入食品袋密封腌制,时间越长入味越好
5.面粉和淀粉1:1混合均匀
6.鸡腿均匀的裹上粉,再把多余的粉轻轻抖掉
7.锅中多放些油,油烧热后下入裹好粉的鸡腿,高温定型转中小火炸熟即可
8.成品欣赏
材料:
翅根6只,盐,沙姜粉1/4茶匙,现磨粗粒黑胡椒1/8茶匙,蒜1瓣,料酒1汤匙,鸡蛋1只,淀粉,面包屑,,
【黄金鸡锤】的做法的做法步骤:
步骤1,翅根洗净,从细的那端将筋剪段,将肉与骨头剥离,向下翻折
步骤2,所有翅根处理好以后加盐,沙姜粉,现磨粗粒黑胡椒,切碎的蒜和料酒把所有料抓匀后揉捏5-10分钟,盖上保鲜膜腌制1-2个小时备用
步骤3,翅根腌好以后在表面裹一层干淀粉
步骤4,裹好淀粉的翅根放入打散的蛋液中蘸湿
步骤5,然后在表面裹满面包屑,其余的也同样处理好
步骤6,放入热油中高温炸至表面定型
步骤7,再低温炸至熟透后捞出沥油
步骤8,上桌前把骨头部分用锡纸包一下即可,美观也方便取食
步骤9,成品~
步骤10,成品~
步骤11,成品~
步骤12,成品~
食材明细:
主料::鸡腿三只,
辅料::盐适量,孜然粉适量,炸鸡粉一袋,料酒适量,
酥炸鸡腿块的做法步骤:
1.鸡腿切成块,用盐、料酒、孜然粉腌半小时左右,用炸鸡粉均匀地沾好鸡块。
2.准备好油锅,等油到七成熟时(用筷子放在油里,看周围起泡了就差不多了),下鸡块,用小火炸到金黄出香味捞出。
3.开大火至油滚,再次放入鸡块炸熟,捞出用厨房用纸吸掉油即可。
小贴士:
炸鸡的方法多种多样,我用炸鸡粉是比较简单的,懒人专用,哈哈
食材明细:
主料::鸡腿8个,酥香炸粉2大勺,
辅料::料酒1勺,食用油200g,盐2g,
酥香炸鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿洗干净装盘子中,加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右
2.腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉
3.锅中加入食用油,烧至6成热左右(用筷子放进去后,筷子上有小气泡),放入裹好酥香炸粉的鸡腿
4.中火慢慢炸至两面变金黄色出锅(炸的过程中用筷子可以翻动)
小贴士:
1、鸡腿提前腌制,让鸡腿更有味
2、炸鸡粉中含有盐,腌制时减少盐的量
3、炸的过程中,用中火,火候过大容易造成外表皮炸老,里面没炸熟
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