食材明细:
主料::鸡腿3个,
辅料::鸡蛋一粒,面粉适量,面包糠适量,辣椒粉适量,蒜味调料适量,
黄金鸡腿的做法步骤:
1.准备腌制的调料
2.鸡腿从靠近鸡腿骨关节的位置用刀划开,剪断然后将这头的筋骨,去除以及所有残留的肌肉和韧带,形成一个类似锤状的鸡腿肉
3.将蒜香粉+辣椒粉+芝麻香油适量搅拌成糊状
4.抹在鸡腿上腌制过夜
5.面粉和面包糠中也加入适量的蒜香粉拌匀
6.裹面粉
7.沾蛋液
8.最后是面包糠压实
9.根部用锡纸包好烤箱预热,200度,中层35分钟左右
小贴士:
1、蒜香粉本身带有盐和少许的辣椒粉,喜欢辣些的可以另外像我这样加点辣椒粉,但也不要太多,
2、没有蒜香粉可以用蒜蓉+辣椒粉+盐代替
食材明细:
主料::鸡中翅5个,土豆一个,
辅料::盐焗鸡粉一袋,生抽一勺,蚝油一勺,孜然粉一丁点,
黄金鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净,划两刀,加入生抽,和蚝油腌制。
2.土豆切丁,加一点点油和孜然粉搅拌。
3.腌好的鸡翅凉干水分,加入盐焗鸡粉。
4.晾干水分
5.空气过锅180°两面各十分钟,炸好土豆。
6.炸好的土豆
7.鸡翅160°两面各15分钟。
8.摆好造型,加入土豆出锅
9.开吃!
小贴士:
这个也可以不用盐焗鸡粉的,根据个人口味。可以加入蒜和生姜腌制好什么的我叫小孩儿不爱吃,所以没加。
当然作为家长最关心的合理安排高考饮食,高考饮食不但要注重给孩子营养,还要注意预防因食物不洁而引起胃肠疾病,这样考生才能健康、顺利地度过高考。高考期间饮食保要证摄入充足的热量和各种营养素,同样做到荤素、干稀搭配,营养合理均衡,吃肉也尽量选优质的蛋白质,如鸡肉、鱼肉等等。
今天就用鸡肉做道有着吉祥寓意、预祝考试成功的美食黄金鸡棒槌,选用的是鸡翅根,将它鸡翅根底部连接骨肉的筋膜煎断,再用刀顺着骨头将鸡腿肉剔到三分之二处,最后将一头开始往一边卷翻下来,这样肉全部堆积在鸡翅根的一头,从外形上看,有点像小棒槌的模样,再腌制后再给它穿上层金色的外衣;考虑到高考饮食清淡与健康,避免油腻,我们最后用空气炸锅炸制熟,这样一个个可爱的黄金鸡棒槌就做好了。
不管是从外形,还是肉肉得口感,都会非常招人喜欢,而且小棒槌另一头用锡纸包起后,吃起来也很方便省事。更关键的是这满含着父母家人的期望,愿考生们努力拼搏,做好最后冲刺,挥舞这金色棒槌敲开成功之门。。。
【舌尖上的高考】舞动金锤敲开成功之门----黄金鸡棒槌
原料:鸡腿、面包糠、葱姜蒜、白酒、泰式酸辣酱、生抽、盐
黄金鸡棒槌的做法
1.先用剪刀将小鸡腿的最底部连着骨头的筋膜煎断;
2.再用刀贴着骨头将肉刮开;
3.将鸡腿肉翻下来,这样就形成了一个棒槌样;
4.将盐、葱姜蒜末、白酒等调味料放入;
5.再加入泰式酸辣酱;
6.搅拌均匀腌制两个小时以上;
7.将腌制好的鸡腿表面蘸满面包糠;
8.放入垫有锡纸的炸锅筐内;
9.放入空气炸锅中,200度,18分钟;
10.可以开始享用了。
小贴士:
1.造型:先将鸡腿底部连接骨肉的筋膜煎断,再用刀顺着骨头将鸡腿肉剔到三分之二处,最后将鸡腿肉翻下来,这样一个可爱的小棒槌的形状就出来了;
2.腌制:鸡腿肉加入盐、葱姜蒜末、生抽、料酒和泰式辣椒酱(其实成品一点不辣,也可以用叉烧酱或者海鲜酱替换)等调味料,腌制时间在两个小时以上;
3.炸制:将腌制入味的鸡棒槌表面裹上面包糠,最后炸熟即可;因为喜欢更健康也不想开炸锅,就用空气炸锅了。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
食材明细:
主料::鸡肉500克,
辅料::淀粉适量,鸡蛋适量,面包渣适量,
配料::盐适量,五香粉适量,料酒适量,番茄酱适量,
黄金鸡球的做法步骤:
1.准备好材料。
2.把鸡肉打上刀花。
3.切成小块。
4.放入容器中加盐、五香粉、料酒蛋清拌匀腌制15分钟。(蛋清和蛋黄分开用,蛋黄等会用)
5.腌好鸡肉放入淀粉中沾下,然后放到蛋黄液中醮,再放入面包渣中,滚圆后备用。
6.锅中入油,温油加入鸡球慢炸,并用筷子慢慢搅拌,不要让底下糊了。
7.炸好后可以醮番茄酱吃。
食材明细:
主料::鸡腿10个,奥尔良腌料50克,
辅料::淀粉2勺,面粉2勺,
黄金鸡锤的做法步骤:
1.洗净的鸡腿在关节下方切一刀(整个一圈全切)
2.用刀背轻轻把肉推下去即可
3.处理好的鸡腿加腌料拌匀
4.装入食品袋密封腌制,时间越长入味越好
5.面粉和淀粉1:1混合均匀
6.鸡腿均匀的裹上粉,再把多余的粉轻轻抖掉
7.锅中多放些油,油烧热后下入裹好粉的鸡腿,高温定型转中小火炸熟即可
8.成品欣赏
天然酵母系列----黄金鸡蛋汉堡
汤种的加入让面包放了两天后依然保持柔软,整体组织细腻,口感软弹加上天然酵母带出微酸,空口吃也不错。用烤箱山寨了鸡蛋汉堡,整体味道不错,添加不同配料可以做出不同口味,感兴趣的朋友可以试一试.
汤种:金象高筋面粉50g,太古细砂糖5g,盐0.5g,95度热水50g
做法:热水中加盐,糖混合均匀后,加入面粉拌匀,冷却后冷藏备用。
原料:金像高筋面粉420g,天然酵母160g(做法见这里),汤种100g,盐7g,自制香草糖30g(做法见这里),香草精1/2小勺,炼乳25g,牛奶50g,水150g-165g(根据面团状况适当增减),燕子酵母3-4g(根据室温适当增减),总统无盐黄油25g
做法
1.以上全部混合用面包机揉40分钟至扩完全状态(可以拉开大片膜,破洞边缘光滑)。
2.放置温暖处发酵至两倍大。
3.等分成4份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
4.擀卷一次,盖保鲜膜松弛20分钟.
5.将松弛好的面团再次擀长,自上而下卷起,拉薄底边放进吐司。
6.将吐司盒放到温暖处发酵约8分满盖上盖子。
7.预热烤箱220摄氏度10分钟。
8.放入烤箱底层220摄氏度10分钟,转至180摄氏度烤制30分钟。
黄金鸡蛋汉堡
原料:吐司6片,鸡蛋三个,盐黑胡椒少许,橄榄油适量,马苏里拉芝士适量,自制肉松适量(做法见这里)
做法
1.将吐司一分为二(也可以切掉四边)。
2.将不沾麦芬烤盘涂一层橄榄油(稍微多一些)。
3.将吐司中间切1cm左右盘成圆形放到烤盘里。
4.将鸡蛋打散,加入盐和黑胡椒搅拌均匀。
5.放入适量肉松到吐司中,倒入适量蛋液。
6.表面撒上适量马苏,放入预热好的烤箱200摄氏度烤制10-12分钟至颜色金黄即可。
PS
1.关于口味。可以按以下搭配供做出不同口味:
a.火腿/牛肉粒,胡萝卜/香菇(炒香),番茄酱/甜辣酱。
b.菠菜/奶酪/培根
2.关于模具。模具最好要用带防粘涂层的,烤好后用脱模刀刮一圈很容易就可以取下来。
3.关于烤温。烤制到鸡蛋凝固即可,注意不要过老。根据口味调整时间,喜欢嫩一点就缩短时间,喜欢老一点就增加时间,烤制时间仅供参考。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::鸡翅根6个,蒜蓉10g(腌料),黑胡椒粉15g(腌料),盐2g(腌料),料酒10g(腌料),芝麻油5g(腌料),
辅料::面粉30g(蘸料),面包糠40g(蘸料),鸡蛋1个(蘸料),
黄金鸡翅根的做法步骤:
1.将鸡翅根洗干净,用小刀在鸡翅根细的那段划一圈,将肉筋和骨头分离。
2.再顺着骨头,将肉往下翻,最后翻转过来即可。这里可以借助小刀,可以将肉和骨头分离得更干净。
3.将所有腌料混合均匀。
4.混匀的酱料倒进处理好的鸡翅根中,用手抓匀,揉个5分钟。
5.揉匀的鸡翅根装进密封袋中,放入冰箱冷藏过夜。
6.第二天取出腌制好的鸡翅根,准备好蘸料。
7.先把腌好的鸡翅根薄薄地裹上一层面粉,裹好之后轻轻抖掉多余的面粉。
8.裹好面粉的鸡翅根放在鸡蛋液中,使其表面沾满鸡蛋液。
9.最后在沾满鸡蛋液的鸡翅根表面裹满面包糠。
10.全部处理好的鸡翅根放在炸篮中。
11.先预热空气炸锅。空气炸锅选择肉排模式,温度设置为180℃,时间设置为20分钟。接着长按搅拌键,空气炸锅进入预热模式。
12.炸锅预热期间我们继续出炉鸡翅根。剪出一小块锡纸,将鸡翅根顶部用锡纸包好。
13.炸锅预热好之后,将炸篮放入空气炸锅中,盖上盖子,空气炸锅继续肉排模式。
14.烤好之后的鸡翅根装盘,吃的时候蘸一点番茄酱,味道更赞。
15.敲好吃!
小贴士:
1.在鸡翅根顶端包上锡纸。这样可以防止顶部烤焦,同时吃的时候也很方面,不会弄脏手。
2.鸡翅根最好腌制过夜,这样更加入味。如果时间不允许,至少也要腌制3个小时以上。
节日菜,想喜庆,想吉利,想呈现出金灿灿的感觉
就把平日时里常吃的糯米鸡肉卷做了改良
以往蒸好的鸡肉卷多半直接上桌或是最多煎一下
这次裹了生粉,包一层鸡蛋再沾上面包屑
油炸之后,颜色金黄口感香脆
一口咬下去,外皮酥脆,鸡肉鲜香,糯米软糯
多种口感的综合,很丰富的享受
一口享不尽的软糯香酥----黄金鸡腿卷
材料:鸡腿2个,蒸好的糯米饭1小碗,泡发的干香菇10朵,胡萝卜半根,莴苣半根,食用油,料酒,盐,黑胡椒,蚝油,生抽,生粉,鸡蛋,面包屑适量。
黄金鸡腿卷的做法
1、把鸡腿洗净在菜板上剔出鸡骨。
2、将鸡皮朝下用肉锤敲打鸡腿肉至原体的两倍大,注意鸡皮不要破损。
3、剔好的鸡腿肉加入料酒,盐,胡椒粉,揉均腌一会。
4、腌鸡肉的时候,将糯米饭蒸熟,配菜都切成小丁。
5、锅中倒油,油热后先将香菇炒香再倒入胡萝卜丁翻炒。
6、加入糯米饭调入蚝油,生抽和少许盐炒均。
7、最后加入莴苣丁,拌匀即可出锅。
8、腌好的鸡腿肉皮朝下铺平在锡纸上,上面铺炒好的糯米饭。
9、用锡纸将鸡腿和糯米饭一起卷起,二端捏紧放蒸锅中蒸20分钟左右至熟。
10、蒸熟的鸡腿卷剥去锡纸,裹一层生粉。
11、再沾一层全蛋液,粘上面包屑。
12、放入油锅中火炸至表面金黄,沥油后切片即可。
美食小贴士
1、鸡腿剔骨的时候先将鸡脚处切开,再纵向一刀就可将骨头剔出,嫌麻烦也可以用整片鸡脯肉代替,只是鸡脯的口感没有鸡腿肉好。
2、糯米饭里的蔬菜可以选自已喜欢的,但是香菇的味道不可缺少。
3、最后一步炸的环节,也可以用煎锅或是烤箱代替。
4、锡纸用的时候亚光面接触食物,亮光面朝外。
食材明细:
主料::鸡胸肉4个,酷克壹佰烤肉料适量,
辅料::鸡蛋2个,面包糠适量,中筋面粉适量,食用油适量,番茄酱适量,
黄金鸡排的做法步骤:
1.材料,酷克壹佰的香甜奥尔良烤肉料味道真的很好,很适合小孩子的口味!
2.把鸡胸肉洗干净分成薄片儿,一块鸡胸肉我都分成三块儿。
3.用刀背把鸡肉捶松,如果有肉锤更好。
4.全部处理好放入碗中加入适量香甜奥尔良烤肉料。
5.带上一次性手套抓匀,放冰箱冷藏过夜。
6.取一片腌制好的鸡肉两边均匀的裹上面粉。
7.在均匀的薄上鸡蛋液。
8.最后裹满面包糠。
9.全部做好,摆在盘子上面。
10.锅洗净烧热放入适量食用油,烧至六七成热放入鸡排。
11.中小火煎至两面金黄即可。
12.取出控油摆盘,挤上番茄酱装饰。
13.配上草莓,一份美味的下午茶搞定。
14.黄金灿灿,入口酥嫩,分分钟甩某k记m记几条街,重要的是自己做健康卫生。
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