“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编帮大家整理的越式黄金鸡翅,大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
鸡翅12只，切掉翅尖，将鸡翅在关节处切开，蒜头2个，去皮，随意切块，洋葱半个，切成大块，酱油60毫升，鱼露60毫升，新鲜柠檬汁30毫升，芝麻油30毫升，盐6克，现磨黑胡椒2克，蒜粉8克，白糖10克
越式黄金鸡翅的做法步骤：
1.将鸡翅，蒜和洋葱放到一个大碗里。倒入酱油、鱼露、柠檬汁和芝麻油。然后按口味加盐、胡椒、蒜粉和糖。搅拌均匀。上盖后放入冰箱2小时或直到过夜。
2.将烤箱预热到200度。然后在一个23*33厘米大的烤盘上放上锡纸。
3.将鸡翅从调味料中取出，保留剩余的调味料。将鸡翅单排排放在烤盘上。然后在预热好的烤箱里烤。翻一个面然后刷上些剩余的调味料。直到鸡翅烤的金黄汁液变清为止，大概30分钟。
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黄金鸡丁米饭
食材明细：
米饭1碗，鸡胸肉100克，鸡蛋1个，青豆0.5碗，胡萝卜0.5根，青葱2根，料酒1匙，盐1小匙，蚝油1匙，糖0.5匙，胡椒粉0.5小匙，鸡精0.5匙
黄金鸡丁米饭的做法步骤：
1.胡萝卜切成丁、青葱切小段；
2.米饭放入一个大碗中，加鸡蛋、料酒1/2匙，搅拌一下；（这就是所谓的“黄金”了）
3.鸡胸肉切丁，用料酒另1/2匙、1/2小匙盐腌制一下；
4.锅内倒油，把拌好的“黄金”入锅，炒成金黄色出锅；
5.再倒入少量的油，鸡丁下锅快炒，加入泡好的青豆、胡萝卜、青葱；
6.依次加入1/2匙盐、蚝油、糖、胡椒粉；
7.最后加入炒好的米饭，鸡精出锅装盘
黄金鸡肉卷
食材明细：
鸡琵琶腿2只，胡萝卜1小根，糯米130g，干香菇10朵，榨菜45g，盐适量，黑胡椒适量，蚝油适量，酱油适量
黄金鸡肉卷的做法步骤：
第1步糯米洗净加水蒸成糯米饭。榨菜，胡萝卜，和泡好的香菇分别切碎备用。
第2步把鸡琵琶腿去骨去筋，用肉锤或刀背敲打到至原来的两倍大。抹上料酒，撒少许盐，胡椒粉稍腌。
第3步热锅上油，下香菇煸香。倒入胡萝卜和榨菜碎翻炒。
第4步加入糯米饭，调入蚝油，酱油，和胡椒粉，翻匀。把腌好的鸡腿理顺，平铺在大块锡纸上。
第5步在鸡肉正中间放上拌好的糯米饭。连锡纸一起卷起，捏紧，上锅蒸20分钟左右至熟。
第6步取出剥去锡纸，把蒸好的鸡肉卷依次裹上生粉，蛋液和面包糠。入油锅炸至表面金黄，起锅沥油，切片即可。
小贴士：
1.鸡腿去骨时尽量把筋也去掉，以免蒸的过程中收缩影响卖相。2.糯米饭粘性很大，步骤7的时侯，如果拌不均匀，可以试着加少许泡香菇的水进去，但是用水量要尽可能的小。3.炸鸡肉卷的时侯注意火侯，炸好的东西出锅后颜色会加深。所以，当鸡肉卷的颜色比你想要的浅一度时出锅最好。
黄金鸡蛋馍干
食材明细：
鸡蛋液2个，植物油适量，馒头1个，食用盐适量
黄金鸡蛋馍干的做法步骤：
第1步准备食材鸡蛋打在干净的容器里，倒入适量盐
第2步鸡蛋打散馒头切片，大小根据自己喜欢即可
第3步馒头片放入鸡蛋液里翻面，两面都裹满鸡蛋液
第4步锅中倒入适量油，烧热将裹满鸡蛋液的馒头片放入锅中煎
第5步翻面，两面金黄即可丰盛的早餐，简单又节省时间
葱花黄金鸡蛋卷
飘香diy:葱花黄金鸡蛋卷
黄金鸡蛋卷
材料：
鸡蛋3个，盐1小匙，糖少许，葱花，生粉少许
做法：
1、和厚蛋烧的做法相同，锅中抹少量油，加热，倒入适量蛋液使其布满锅底，用小火慢慢煎，煎至半凝固状态，将后端的蛋皮往前卷起来，推至锅边；
2、锅底再抹少量油，倒入适量蛋液，将卷好的蛋卷掀起，使蛋液布满整个锅底，待煎至半凝固状再往前卷，重复以上动作，直至蛋液用完，将煎好的蛋卷取出，待冷却定型后在切块装盘即可。
小贴士：
1.可以加少许牛奶，成品看起来会嫩黄嫩黄的，但是不能加多，否则就不容易成型了。
2.要开小火煎，不然容易熟，卷不紧。我卷得就有点松了，可以再紧点。
3.如果不喜欢葱的话也可以不放葱花，我觉得放葱花会香点，也好吃。
来源：大洋网（责任编辑：李晓智）
财源滚滚黄金鸡卷
食材明细：
鸡腿肉2根，肉馅100克，红萝卜1根，小葱适量，胡椒粉适量，面包糠适量，淀粉适量，油盐适量
财源滚滚黄金鸡卷的做法步骤：
第1步准备好原材料： 鸡腿、红萝卜、肉馅和姜；将红萝卜和姜切成小片， 用搅拌器搅打成泥；
第2步将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲；将鸡腿在底部横切一圈， 再竖切一刀， 就可以沿着骨头将鸡腿肉剔下；
第3步将去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断；均匀的撒些盐和胡椒粉调味；
第4步再将红萝卜肉馅防在鸡腿的底部；卷起来后移至锡箔纸上；
第5步再卷起来， 将两端捏紧；烧锅水， 水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟；
第6步将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好；先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉， 放入鸡蛋液中滚一下；
第7步.再放入面包糠上滚动， 让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面；加热油，油六、七成热时放入鸡卷去炸；
第8步炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油份；切成宽度相同的小卷， 摆放在盘中。
小贴士：
1. 肉馅中加入了点红萝卜泥不仅增加了营养， 色彩也变的更丰富， 更有喜气的色彩；2. 鸡腿肉去皮后， 再横竖切上几刀，但不要切断，这样不仅方便入味，而且切断鸡腿的筋膜后蒸出来也不易变形；3. 鸡腿肉展平铺在案板上， 加入点盐等调味料码点底味； 再将红萝卜肉馅放入鸡腿底端， 慢慢的卷起来；4. 用锡箔纸包好， 两端捏紧，固定，蒸熟定型； 再依次放入淀粉、鸡蛋液和面包糠中滚一下，让面包糠均匀的裹在表面上，下油锅炸至金黄即可。
泰式黄金鸡腿咖喱饭（附鸡腿剔骨方法）
食材明细：
主料：鸡腿4个
辅料：黑胡椒粉适量，酱油一匙，牛奶100ml，咖喱粉适量，土豆2个，咖喱块适量，洋葱1个，胡萝卜2小根，苹果1个，芡粉适量，橄榄油适量，盐适量，料酒一匙，糖一小勺
泰式黄金鸡腿咖喱饭（附鸡腿剔骨方法）的做法步骤：
1，材料
2，咖喱块
3，鸡腿洗净剔骨。
4，鸡腿肉清水洗一下血水，切小块，用料酒、酱油、黑胡椒粉、适量咖喱粉、少量盐、油、糖腌制半小时。
5，苹果去皮，将果肉用工具弄碎，最好弄泥，因为时间有限，这次只打成碎。胡萝卜、土豆、洋葱切块。
6，腌制好的鸡肉均匀裹上一小层芡粉，大火炸至表面发黄即可，不要炸老了。
7，炸好的鸡肉
8，胡萝卜、土豆过一下油，不需要炸完全熟，只要表面黄了就行。
9，锅内放适量油，放入洋葱炒香后即可放入咖喱块（洋葱不需要炒软），小火将咖喱块炒化后放入苹果泥，慢慢炒干水分后加水入炒锅，放高汤的话会更香。再加入牛奶，根据个人口味增减量。
10，加入土豆、胡萝卜、鸡块，小火慢煮15分钟至汤汁浓稠。因为买的这种咖喱块里盐味、香料、浓稠度都够，所以没有再加调料了。如果不够浓稠可以调入水淀粉。
11，配上一碗米饭，开吃！
12，下面就分享一下鸡腿剔骨，需要一把厨房剪刀，从鸡腿后侧--即红线处肉最多的那一面贴着骨头完全剪开。
13，将鸡腿上端红线那一圈，连在骨头上的筋全部剪短，注意不要把那根小骨头剪断了。
14，剪断筋的肉轻轻一拉就脱下来了。
15，再把红线那一圈的筋剪断就大功告成了！
16，剃好骨的肉。
越式肉丸
食材明细：
鸡肉末680克，蒜头1个，捣碎，鸡蛋白1个，米酒15毫升，酱油30毫升，伍斯特沙司3毫升，鱼露10毫升，白糖2克，盐和胡椒适量，生粉15克，芝麻油15毫升
越式肉丸的做法步骤：
1.将烤箱预热。
2.用一个大碗，将鸡肉末，蒜，鸡蛋白，米酒，酱油，伍斯特沙司，鱼露，糖，盐，胡椒，生粉和芝麻油混在一起。
3.将混合物做成小肉丸，然后每根烤串上串3-4个，放到烤盘上。
4.在烤箱里烤15-20分钟，适时转动一下，直到烤熟为止。
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